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孕婦膳食營養(yǎng)應(yīng)注意什么？

　　當(dāng)受精卵形成后，一個(gè)新生命就開始了“十月懷胎”的旅程。在280天中，經(jīng)過數(shù)億萬次的分裂，從僅為0.0000005克的受精卵長成300--400克的小天使，這奇跡般的變化，其物質(zhì)基礎(chǔ)是母親供給營養(yǎng)。如果孕婦的營養(yǎng)跟不上，不但容易引起妊娠、分娩或產(chǎn)褥期的合并癥，而且還會直接影響胎兒的正常發(fā)育與健康，輕的可使胎兒發(fā)育不良、體重偏低、腦細(xì)胞數(shù)量減少，甚至發(fā)生畸形或智力障礙，免疫功能低下，容易生?。恢氐耐斐闪鳟a(chǎn)、早產(chǎn)或死胎。由此可見孕婦的膳食與營養(yǎng)非常重要。

　　那么，孕婦在膳食營養(yǎng)上應(yīng)注意什么問題呢？

　　一、孕婦因有特殊需要，所以膳食營養(yǎng)要有特殊的顧。一般說，食物要新鮮，富有營養(yǎng)而又容易消化。所含的營養(yǎng)成份，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等。食物的選擇可以根據(jù)條件，并不一定非要魚蝦大肉，而是要選擇適當(dāng)，搭配合理，以獲得全面的營養(yǎng)為原則。

　　二、蛋白質(zhì)和脂肪的供給。孕婦每天約需蛋白質(zhì)80-90克，其中動物性和豆類蛋白質(zhì)應(yīng)占40-50%，特別是懷孕末期更需要豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以備產(chǎn)后有量多質(zhì)好的母乳分泌，保證嬰兒的需要。脂肪每天60-70克。含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物是肉、蛋、乳、魚及豆類，有條件的平時(shí)可多吃些，條件差的可多吃些豆類食品、花生、核桃、雞蛋、芝麻、醬等。在食物的烹調(diào)上，可以根據(jù)孕婦的胃口、喜愛，經(jīng)常調(diào)劑飯菜花樣品種，促進(jìn)食欲，增加營養(yǎng)素的攝入。

　　三、糖類的供應(yīng)。糖類包括米、面、雜糧、薯類等，是人體熱量的主要來源。有人以為細(xì)米白面營養(yǎng)好，其實(shí)恰恰相反，因此，宜多吃五谷雜糧和標(biāo)準(zhǔn)粉，這樣，可以攝入更多的營養(yǎng)。

　　四、維生素和礦物質(zhì)的攝入。孕婦對各種維生素的需要量要大。例如對維生素A的需要量比平時(shí)大20-50%，它有促進(jìn)胎兒生長發(fā)育的作用。含維生素A豐富的食物有動物肝、蛋黃、胡蘿卜、菠菜、柿椒、南瓜等。維生素B對孕婦有預(yù)防早產(chǎn)、腳氣病、神經(jīng)炎和維持正常膳食的作用。在豆類、花生、各種粗糧、蔬菜、瓜果、肉類中含量較高。維生素C具有促進(jìn)胎兒骨骼和牙齒的發(fā)育，預(yù)防壞血病，增強(qiáng)孕婦對疾病的抵抗力等作用，維生素C廣泛存在于蔬菜和水果中，尤以柑桔、檸檬、大棗、白菜、菠菜等含量最高。礦物質(zhì)如鈣和磷是骨骼和牙齒的主要成份，鐵是造血的原料，鋅是防止發(fā)育不良和畸形的微量元素。在牛奶、魚蝦、雞蛋、豆制品、芝麻醬、黑木耳、大棗、海產(chǎn)品中含量較多，因此，孕婦在膳食中應(yīng)多吃這類食品。

　　五、禁忌刺激性食物。如酒、濃茶、咖啡等，調(diào)味不宜過濃、過威，因?yàn)檫^多的鹽分容易引起水腫。

　　從營養(yǎng)學(xué)和優(yōu)生學(xué)的角度要求，懷孕5個(gè)月后，每日膳食中，如能吃到主食400-500克，雞蛋1-2個(gè)，肉類50-70克，豆制品50-100克，牛奶或豆?jié){250-500克，蔬菜400-450克，植物油脂25-30克，就可滿足對全部營養(yǎng)的需要。

　　總之，注意孕婦的膳食營養(yǎng)，是確保母子健康的關(guān)鍵，因此，從懷孕后的妊娠反應(yīng)起就應(yīng)當(dāng)重視。

月母雞[原料] 小母雞1只（約1000g） [調(diào)味料] 姜10g，精鹽2g，蔥段、料酒各50g，胡椒粉1g，化豬油25g，湯3000g [做法] 1．宰后去毛、內(nèi)臟及骨，剁成3見方的雞塊，放入開湯鍋內(nèi)氽，去血水，撈出。 2．炒鍋洗凈，燒熱，下化豬油，燒至六分熱時(shí)放入姜蔥，炒出香味后，再下雞塊，炒一下，烹入料酒，隨即摻湯3000g，下鹽、胡椒粉，旺火燒至湯汁成白色時(shí)，揀去姜、蔥，再移上小火燒。上菜時(shí)，盛入碗內(nèi)上桌即可食用。 [營養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，鈣157.5mg，磷2318.7mg，鐵8.29mg，維生素A575國際單位，維生素B11.62mg，維生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，維生素C15.5mg，能產(chǎn)熱1568kcal。 [功能] 雞是產(chǎn)后"月母"最常用食品，因其具有養(yǎng)五臟、益精髓、補(bǔ)氣血、健脾胃、長肌肉等多種功能，含有豐富蛋白質(zhì)，而其他營養(yǎng)成份亦較豐富，對于母體復(fù)舊及乳汁豐沛確有良好的作用。 牛肉粥[原料] 粳米400g，牛肉200g [調(diào)味料] 味精、五香粉各3g，黃酒8g，蔥段、精鹽各10g，姜塊5g [做法] 1． 洗凈牛肉，剁成肉末。 2． 將粳米淘洗干凈。 3． 將鍋置火上，倒入開水燒沸，放入蔥段、姜塊（拍松）、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸，撈出蔥、姜，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調(diào)成咸鮮味即成。 [營養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)63.8g，脂肪13.6g，碳水化合物323.5g，鈣114mg，磷962.5mg，鐵9.6mg，維生素A215國際單位，維生素B10.6mg，維生素B20.5mg，維生素C3.3尼克酸15.7mg，能產(chǎn)熱1686.5kcal。 [功能] 牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、除濕氣、消水腫、強(qiáng)筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之氣，因此產(chǎn)婦食用此粥，則可脾胃健壯、氣血充盈、筋骨強(qiáng)健。牛肉為發(fā)物之品，因而乳母食用有促進(jìn)乳汁分泌作用。若產(chǎn)婦有腰膝酸軟、虛損羸瘦、食少氣怯、產(chǎn)后水腫等病癥，食用此粥則有治療作用。 孕婦不宜吃 -罐頭食品 罐頭食品在制作過程中都加入一定量的添加劑，如人工合成色素、香精、防腐劑等。盡管這些添加劑對健康成人影響不大，但孕婦食入過多則對健康不利。另外，罐頭食品營養(yǎng)價(jià)值并不高，經(jīng)高溫處理后，食物中的維生素和其他營養(yǎng)成分都已受到一定程度的破壞。 -菠菜 人們一直認(rèn)為菠菜含豐富的鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血功能，所以被當(dāng)做孕期預(yù)防貧血的佳蔬。其實(shí)，菠菜中含鐵不多，而是含有大量草酸。草酸可影響鋅、鈣的吸收。孕婦體內(nèi)鈣、鋅的含量減少，影響胎兒的生長發(fā)育。 -巧克力和山楂 過多食用巧克力會使孕婦產(chǎn)生飽腹感，因而影響食欲，其結(jié)果是身體發(fā)胖，而必需的營養(yǎng)卻缺乏。孕婦較喜歡吃酸東西，山楂便成了首選果品。山楂對子宮有興奮作用，孕婦過食可使子宮收縮，導(dǎo)致流產(chǎn)的可能，故要少吃。 -豬肝 芬蘭和美國已向孕婦提出了應(yīng)少吃豬肝的忠告。因?yàn)樵诮o牲畜迅速催肥的現(xiàn)代飼料中，添加了過多的催肥劑，其中維生素A含量很高，致使它在動物肝臟中大量蓄積。孕婦過食豬肝，大量的維生素A便會很容易進(jìn)入體內(nèi)，對胎兒發(fā)育危害很大，甚至?xí)禄?-久存的土豆 土豆中含有生物堿，存的越久的土豆生物堿含量越高。過多食用這種土豆，可影響胎兒正常發(fā)育，導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體差異很大，并非每個(gè)人食用后都會出現(xiàn)異常，但孕婦還是不吃為好，特別是不要吃長期貯存的土豆。 -熱性作料 孕婦吃熱性作料小茴香、八角、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等 容易消耗腸道水分，使胃腸分泌減少，造成腸道干燥、便秘。發(fā)生便秘后，孕婦必然用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內(nèi)的胎兒，易造成胎動不安、早產(chǎn)等不良后果。 -味精 味精的主要成分是谷氨酸鈉，血液中的鋅與其結(jié)合后便從尿中排出，味精攝入過多會消耗大量的鋅，導(dǎo)致孕婦體內(nèi)缺鋅。而鋅是胎兒生長發(fā)育之必需品，故孕婦要少吃。-

罐頭食品 罐頭食品在制作過程中都加入一定量的添加劑，如人工合成色素、香精、防腐劑等。盡管這些添加劑對健康成人影響不大，但孕婦食入過多則對健康不利。另外，罐頭食品營養(yǎng)價(jià)值并不高，經(jīng)高溫處理后，食物中的維生素和其他營養(yǎng)成分都已受到一定程度的破壞。 -菠菜 人們一直認(rèn)為菠菜含豐富的鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血功能，所以被當(dāng)做孕期預(yù)防貧血的佳蔬。其實(shí)，菠菜中含鐵不多，而是含有大量草酸。草酸可影響鋅、鈣的吸收。孕婦體內(nèi)鈣、鋅的含量減少，影響胎兒的生長發(fā)育。 -巧克力和山楂 過多食用巧克力會使孕婦產(chǎn)生飽腹感，因而影響食欲，其結(jié)果是身體發(fā)胖，而必需的營養(yǎng)卻缺乏。孕婦較喜歡吃酸東西，山楂便成了首選果品。山楂對子宮有興奮作用，孕婦過食可使子宮收縮，導(dǎo)致流產(chǎn)的可能，故要少吃。 -豬肝 芬蘭和美國已向孕婦提出了應(yīng)少吃豬肝的忠告。因?yàn)樵诮o牲畜迅速催肥的現(xiàn)代飼料中，添加了過多的催肥劑，其中維生素A含量很高，致使它在動物肝臟中大量蓄積。孕婦過食豬肝，大量的維生素A便會很容易進(jìn)入體內(nèi)，對胎兒發(fā)育危害很大，甚至?xí)禄?-久存的土豆 土豆中含有生物堿，存的越久的土豆生物堿含量越高。過多食用這種土豆，可影響胎兒正常發(fā)育，導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體差異很大，并非每個(gè)人食用后都會出現(xiàn)異常，但孕婦還是不吃為好，特別是不要吃長期貯存的土豆。 -熱性作料 孕婦吃熱性作料小茴香、八角、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等 容易消耗腸道水分，使胃腸分泌減少，造成腸道干燥、便秘。發(fā)生便秘后，孕婦必然用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內(nèi)的胎兒，易造成胎動不安、早產(chǎn)等不良后果。 -味精 味精的主要成分是谷氨酸鈉，血液中的鋅與其結(jié)合后便從尿中排出，味精攝入過多會消耗大量的鋅，導(dǎo)致孕婦體內(nèi)缺鋅。而鋅是胎兒生長發(fā)育之必需品，故孕婦要少吃