不少人都喜歡邊走路邊打點牙祭，逛街時啃根烤玉米，冬天放學(xué)路上買個烤紅薯……邊走路邊吃東西漸漸成了一種常態(tài)?？墒?，這個“常態(tài)”卻會讓那些正在減肥（節(jié)食）的人，在下一餐中吃得更多。近日，一項由薩里大學(xué)心理學(xué)教授簡·奧格登（Jane Ogden）領(lǐng)銜的行為實驗發(fā)現(xiàn)，邊走邊吃，吃得更多；邊走邊吃，贅肉常在。研究已經(jīng)發(fā)表在期刊《健康心理學(xué)》（Journal of Health Psychology）上。
從傳統(tǒng)上看，激素和血糖水平、腸胃功能以及基因這些生物因素是影響我們飲食習(xí)慣的主要原因，但奧格登卻另辟蹊徑地把目光投向了心理因素——飲食時是否專注——對飲食習(xí)慣起到什么影響。先前的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，邊看電視邊吃東西或者邊玩電腦邊吃東西，會讓我們吃更多。而在這項最新研究中，奧格登著重比較了讓人分心的不同事情之間，究竟哪個的影響更大，以及走路這一司空見慣的行為對我們飲食的影響。
邊打游戲邊吃東西，想必很多人都這么做過……圖片來源：shutterstock友情提供
共有60名成年女性參與實驗，為了控制好她們在實驗前的饑餓程度，研究者要求參加實驗的人在實驗前三個小時內(nèi)不要進(jìn)食（結(jié)果仍有小部分人沒有做到）。在正式實驗中，被試首先需要完成了一份評估自己進(jìn)食欲望的問卷，之后他們會被隨機分配到電視、走路、聊天三組中。每一組被試都發(fā)了兩根谷物棒，他們可以隨時吃掉它。不同的是，電視組中的被試可以邊看《老友記》邊吃東西，走路組的被試需要繞著走廊邊走邊吃，而聊天組的被試則在和其他人交流的過程中享用食品。
5分鐘后，所有人都吃完了谷物棒，研究者又重新評估了他們的進(jìn)食欲望。在實驗的最后一個環(huán)節(jié)中，研究者故意讓被試們和一堆可口的食物共處一室，包括巧克力、胡蘿卜條、葡萄和薯片。這樣研究者就能偷偷觀察接受了不同分心刺激的被試，在食物偏好和飲食量上有什么變化。
從整體上看，無論是看電視、走路還是聊天，似乎都不會影響人們的主觀感受：在受到讓人分心的事情打擾后，被試并沒有感覺自己胃口大開——之前想吃多少，現(xiàn)在還是多少。可是，這種分心卻在潛意識中增加了人們下一頓的飯量，其中邊走邊吃的效應(yīng)最為明顯。不難看出，自我報告的食欲和真實的食欲發(fā)生了分離，令人分心的事情沒有影響我們的大腦，卻偷偷調(diào)整了我們的胃。
進(jìn)一步的分析顯示，這種效應(yīng)是有條件的：它只存在于那些正在節(jié)食減肥的人身上。實驗中的節(jié)食者如果邊走邊吃的話，那么接下來他們不僅吃得更多，而且更傾向于攝入高卡路里的食物——他們比其他人多吃5倍以上的巧克力。
好消息是，如果你屬于廣大尚未考慮身材事宜的人群中的一員，那么無論是邊走邊吃還是干些其他什么的，都不會影響到飯量。
對于這個結(jié)果，奧格登從注意力分散這個角度做了一些解釋。早前有關(guān)節(jié)食的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，控制飲食需要較多的認(rèn)知過程參與其中，而人的認(rèn)知資源又是有限的，所以一旦節(jié)食者受到某些事情的干擾，他們就不容易將注意力放在自己的胃上——換句話說，他們不能集中精力判斷自己是否吃飽。因此大腦才會走著走著就忘了肚子吃了多少，造成飲食過度。但是這個解釋還存在一個問題：它沒有說明白，同樣讓人分心的看電視和聊天，為什么它們對飲食的影響就不如走路。
對此，奧格登詳細(xì)對比了走路和同樣作為干擾的看電視、聊天之間的差別。她發(fā)現(xiàn)看電視或者聊天本質(zhì)上是一種休閑活動，而走路更偏向于一種運動。因此她認(rèn)為，“走路會讓人們感覺自己運動了，這就給了那些饑腸轆轆的節(jié)食者們一個絕好的理由去填飽肚子”。邊走邊吃之后，我們會想著多吃點東西去補充剛才消耗的體力，就好像有了“免胖金牌”一樣。
很多商家還會貼心地幫我們準(zhǔn)備可以邊走邊吃的食物，比如這種爆米花和奶茶的合體。圖片來源：3158.cn
不過，研究本身還存在一些局限。首先，研究是在實驗室中模擬的人們?nèi)粘Ｉ钪械那榫?，和真實生活之間還存在一定差距。另外，實驗中被試進(jìn)行的干擾進(jìn)食的活動持續(xù)時間太短（只有5分鐘），而且和下一頓進(jìn)餐的間隔時間也太短，可能不足以說明問題。
盡管邊走邊吃在增加我們“飯量”上扮演著重要的角色，但也不要忽視其他讓我們分心的事兒對我康可能產(chǎn)生的潛在影響。邊看邊吃、邊玩邊吃、邊聊邊吃都會分散注意力，干擾我們進(jìn)食，讓大腦誤以為肚子還沒填飽，結(jié)果身體消化了過剩的食物，腰間的贅肉也就慢慢堆了起來。看樣子正在減肥的朋友們，在下次吃飯的時候需要放放手邊的事了，不要以為肚子沒飽就是吃得很少，其實你已經(jīng)吃得夠多的了。（編輯：球藻怪）
