責(zé)任編輯 | 蘇皓
本文系原創(chuàng)首發(fā)，歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源“創(chuàng)業(yè)最前線(xiàn)”
許麗華的第一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，是大四畢業(yè)那年開(kāi)了一間咖啡館“暖閣”，在中山大學(xué)北校門(mén)邊上，開(kāi)店的初衷很簡(jiǎn)單，中大這么多的學(xué)生，附近卻沒(méi)有一個(gè)休閑的好去處。說(shuō)干就干，初生牛犢不怕虎，沒(méi)有任何經(jīng)商經(jīng)驗(yàn)的她很大膽地做了這個(gè)嘗試，而當(dāng)時(shí)本科畢業(yè)后許麗華又順利地獲得了本校保研的機(jī)會(huì)，所以開(kāi)始邊創(chuàng)業(yè)邊完成碩士學(xué)業(yè)。“水利行業(yè)是我的歸屬，在開(kāi)咖啡館之前我一直這么認(rèn)定，但是我很幸運(yùn)，一次小小的創(chuàng)業(yè)嘗試讓我發(fā)現(xiàn)自己真正的興趣所在，最后毅然決定放棄了學(xué)習(xí)6年的專(zhuān)業(yè)，將興趣與事業(yè)結(jié)合，加入草根創(chuàng)業(yè)者行列?！?/p>
開(kāi)咖啡館的經(jīng)歷，用許麗華的話(huà)來(lái)說(shuō)，就是一次創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)。“從選址、定位、設(shè)計(jì)裝修、采購(gòu)，到經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)等，我全部親歷親為。其中最大的感受是，咖啡館同質(zhì)化非常嚴(yán)重，一片紅海，而且可復(fù)制性不強(qiáng)，投資回本時(shí)間長(zhǎng)，于是我開(kāi)始尋找小而美，可復(fù)制性強(qiáng)的商業(yè)模式。”而作為一名“雙創(chuàng)”（創(chuàng)業(yè)+創(chuàng)新）的創(chuàng)始人，許麗華身上更代表著90后高校高學(xué)歷女學(xué)生獨(dú)有的激情和夢(mèng)想，不以事小而不為，進(jìn)取創(chuàng)新。
找到黑糖這個(gè)定位，除了許麗華自身的咖啡館經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，更重要的因素是她遇到了另外一位創(chuàng)始人阮航。相比起許麗華這位餐飲新手，阮航在餐飲業(yè)已經(jīng)闖蕩了15年，從飲品學(xué)徒、技術(shù)培訓(xùn)師、西式甜點(diǎn)師、門(mén)店主管、市場(chǎng)拓展部經(jīng)理、工程部主管、技術(shù)開(kāi)發(fā)顧問(wèn)……阮航笑言自己的工作經(jīng)驗(yàn)，就像飲食業(yè)的百科全書(shū)。對(duì)于良品黑糖，阮航有自己獨(dú)到的見(jiàn)解，“隨著大眾消費(fèi)者對(duì)飲和食要求的不斷提高，市場(chǎng)上需要的是健康、時(shí)尚、創(chuàng)新的飲品品牌，品牌的價(jià)值在于生命力的長(zhǎng)久，可惜的是，市場(chǎng)上缺少這樣的品牌。良品黑糖，正是我多年經(jīng)驗(yàn)的愿景：為消費(fèi)者打造一個(gè)健康、時(shí)尚、貼心的黑糖主題連鎖飲品品牌，用食材來(lái)呈現(xiàn)健康，用包裝和環(huán)境呈現(xiàn)時(shí)尚。”
由于對(duì)餐飲行業(yè)已經(jīng)有多年的積累和經(jīng)驗(yàn)，在與阮航多次交流探討之后，良品黑糖有了清晰的定位。許麗華向記者介紹：第一是做新品類(lèi)。黑糖是我們的核心原材料，是區(qū)別于咖啡、茶、碳酸飲料的一個(gè)新品類(lèi)，我們要做黑糖品類(lèi)的第一品牌；第二：有溫度，良品黑糖，是一個(gè)溫暖女性的連鎖飲品品牌，黑糖，沿用了日本和臺(tái)灣的叫法，實(shí)際上是我們大家都很熟悉的老紅糖，過(guò)去都說(shuō)怕上火，喝涼茶，尤其在廣東，但是現(xiàn)代女性，呆在一年四季如冬的辦公室，穿得少，工作壓力大，更加需要的是怕受涼，喝良品黑糖，我們只做健康、安全、好喝的飲品。第三，標(biāo)準(zhǔn)化，從品牌輸出、店面形象、物料、產(chǎn)品到服務(wù)，良品黑糖有自己的一套標(biāo)準(zhǔn)化流程，可復(fù)制性極強(qiáng)。第四，互聯(lián)網(wǎng)化，我們是O2O門(mén)店，在良品黑糖，有50%的用戶(hù)是手機(jī)線(xiàn)上點(diǎn)單的，另外我們有專(zhuān)業(yè)的配送隊(duì)伍，服務(wù)于門(mén)店周邊一公里，只需線(xiàn)上點(diǎn)單，線(xiàn)上支付，坐等我們配送上門(mén)。
創(chuàng)立一年多的時(shí)間，目前良品黑糖有五家門(mén)店，分布在廣深兩地核心商圈，第一家店是直營(yíng)模式，15年6月份成立黑糖匯公司后通過(guò)海鱉眾籌平臺(tái)試水單店股權(quán)眾籌，目前有三家店在實(shí)踐眾籌模式。通過(guò)眾籌，許麗華不僅籌集到錢(qián)，更重要的還聚集了人和資源。“我們的眾籌合伙人，不僅僅是財(cái)務(wù)投資人，而且主動(dòng)出謀劃策，共享資源，成為黑糖匯的智囊團(tuán)。在經(jīng)營(yíng)管理上，黑糖匯為眾籌店輸出統(tǒng)一的品牌與管理，真正做到讓眾籌合伙人開(kāi)店不愁，管店不憂(yōu)。除了已經(jīng)落地的三個(gè)眾籌店，目前有三十多名準(zhǔn)店?yáng)|們?cè)谂抨?duì)參與眾籌。”
（圖為良品黑糖店面實(shí)景）
許麗華坦言，在“良品黑糖”的店?yáng)|中，不少人原先就是黑糖的粉絲，進(jìn)而被“轉(zhuǎn)化”為投資者。這種粉絲“轉(zhuǎn)化”模式讓店鋪內(nèi)部充滿(mǎn)干勁，“良品黑糖”團(tuán)隊(duì)更是提出了一年投資回本的明確目標(biāo)，每天公布店鋪的營(yíng)業(yè)狀況。但她同時(shí)表示，從一開(kāi)始就希望把黑糖做成高質(zhì)量的品牌，如果追求快速擴(kuò)張，質(zhì)量難以控制。
“之所以叫‘良品黑糖’，就是要搶占一個(gè)制高點(diǎn)。所以我們輸出管理、模式和人才，并不采用加盟的方式。”她說(shuō)，寧愿放慢腳步也要將產(chǎn)品的口碑打造出來(lái)。據(jù)了解，“良品黑糖”今年開(kāi)店計(jì)劃僅為10家，遠(yuǎn)低于同類(lèi)型飲品門(mén)店。
明年，良品黑糖計(jì)劃將門(mén)店數(shù)量擴(kuò)展至50家，并建立起良品黑糖的女性社群。目前，為了保證黑糖飲料的健康功效，良品黑糖還引入了“上醫(yī)養(yǎng)生”的戰(zhàn)略投資。投資人周奕君表示，已對(duì)良品黑糖注資數(shù)百萬(wàn)，五家模式店以及黑糖泡系列產(chǎn)品上線(xiàn)后，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)O2O運(yùn)營(yíng)規(guī)模初現(xiàn)成效，進(jìn)入加速階段，具備天使輪條件。近期良品黑糖還與1號(hào)外賣(mài)簽訂戰(zhàn)略聯(lián)盟，將飲品店的坐商延伸到周邊寫(xiě)字樓下午茶業(yè)務(wù)上，后者同屬上醫(yī)養(yǎng)生種子輪投資企業(yè)，在資源整合上更具優(yōu)勢(shì)。
提及良品黑糖的發(fā)展前景，投資人也有著很高的期待：無(wú)論是與大卡司、貢茶等飲品PK，還是在黑糖未來(lái)的百億級(jí)市場(chǎng)里，良品黑糖應(yīng)有一席之地。“中醫(yī)講陰陽(yáng)，王老吉‘怕上火，喝王老吉’屬陰性，黑糖‘怕受涼，喝良品黑糖’屬陽(yáng)性，期待將來(lái)與王老吉比肩。”
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