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斷食研究
汕頭能率
>《生活智慧》
2020.10.09
關(guān)注
不是很開心,覺得這多年被當(dāng)成孫子一樣給涮了。是在90年代吧,炒菜終于可以多放點豬油,香得不行,卻說是脂肪有害健康,一夜之間家家戶戶植物油一桶桶用起來;30年過去,又說脂肪是好的,反而植物種子加工業(yè)化生產(chǎn)出的油不行。還說不單豬油好,牛油更好,老年人很合適,因為不用額外費力氣消化吸收。
還是90年代吧,說膽固醇高了不行。還說得很形象:血液就會變成粥狀,粘粘乎乎把血管堵塞了。行吧,茶葉蛋、咸鴨蛋、豬肝大腸腰花都別吃了,降低膽固醇才能活命。30年過去,對不起,以前弄錯了,F(xiàn)DA說膽固醇和你吃什么關(guān)系不大,它在身體里總會自己合成的。雞蛋鴨蛋繼續(xù)吃吧,適量就行。
依然是90年代吧,說一日三餐不可少,不吃早餐膽結(jié)石。還有歌謠呢:早上要吃飽,中午要吃好,晚上要吃少。好了,一吃三十年,現(xiàn)在告訴你說:千百萬年進(jìn)化而來的人體,適合飽一頓餓一頓的生活。三餐都有,消化道得不到休息,血糖體重難以控制,肌體自噬清理程序無法啟動。建議斷食或者間歇性進(jìn)食,恢復(fù)身體健康,一天兩餐夠了。最好一周兩天斷食,每周7頓飯就好。
理論之樹長青,我等民眾追趕不及。于是在這個長假我專門花了一點時間,去研究最近幾年比較流行的斷食,綜合各路神仙的文章、視頻,以下就是我的筆記:
1、人體經(jīng)過數(shù)萬年進(jìn)化而來,肌體適應(yīng)了遠(yuǎn)古的生活模式。而以碳水為主要能量來源的方式,只有3000年。高糖高蛋白高脂肪24小時足量供應(yīng)的現(xiàn)代飲食方式,只有50年時間不到。
根據(jù)1,則有推論1:人體自然演進(jìn)的過程,遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣的改變;進(jìn)而有推論2:人體并不適應(yīng)目前的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣。
2、考慮古人的生活模式,以外出狩獵為主,采集為輔。這就意味著不可能隨時都有東西吃,經(jīng)常性地處于饑餓的狀態(tài)之下。然而如果饑餓狀態(tài)下,肌體的性能大幅度下降,則意味著種群的滅亡。因此,肌體勢必進(jìn)化出與之適應(yīng)的工作方式。(敘述性論證)
3、生理學(xué)基礎(chǔ):大腦可以用葡萄糖作為能量來源,因為效能快,所以優(yōu)先使用葡萄糖。同時,當(dāng)葡萄糖不足時,大腦還可以換一種工作方式,以消耗脂肪的方式獲得能量,即為燃燒脂肪替代燃燒葡萄糖。也就是說,在食物充足的情況下,大腦使用葡萄糖工作模式;在饑餓狀況下,大腦使用脂肪工作模式。(生理學(xué)實證)
4、假設(shè)人體處于饑餓狀態(tài),外出捕獵。那么,如果在脂肪工作模式下,輸出效能遠(yuǎn)低于葡萄糖工作模式,那么肌體勢必進(jìn)入惡性循環(huán),越餓越弱,最終造成物種滅絕。因此,在事實上,脂肪工作模式下,大腦的反應(yīng)速度得到增強,肌肉收縮速度加快,血糖保持平穩(wěn)避免情緒波動,這樣對于捕獵反而有很大幫助。同時,身體進(jìn)入節(jié)能模式,開啟自噬功能,對殘缺、病變細(xì)胞進(jìn)行分解回收,以此向正常細(xì)胞供能,使得肌體開始自檢自愈,增加存活幾率。(論文支持)
基于3和4,可以得到推論3::現(xiàn)代人因為無限獲取食物,造成脂肪工作模式無法喚起,身體始終以葡萄糖工作模式進(jìn)行,進(jìn)而引發(fā)高血糖、肥胖、胰島素抵抗、炎癥、癌變等問題。自然也就有推論4:如果現(xiàn)代人實施斷食或者間歇性進(jìn)食,就可以讓肌體重啟脂肪工作模式。
論證如下:
a)胰島素分泌,則抑制脂肪燃燒。因為換句話來說,就是身體不允許雙開,同時燃燒葡萄糖和脂肪,這樣對生命體不利,消耗太快太大;
b)胰島素分泌,是因為進(jìn)食。那么,不進(jìn)食胰島素就不分泌。胰島素不分泌,而肌體還在活動和消耗,則會開啟脂肪工作模式;
c)斷食或者間歇性進(jìn)食,目的是為了人為形成一個超過14小時以上的窗口期。這個窗口期內(nèi)沒有進(jìn)食,也就沒有胰島素的需求,也就沒有辦法通過體內(nèi)葡萄糖供能,只能開啟脂肪消耗。
基于此,則血糖恢復(fù)正常,胰島素抵抗下降,肌體開始自我修復(fù),脂肪消耗速率增快。
同時:d)斷食或者間歇性進(jìn)食,無論如何,比一日三餐攝取的熱量都要低。推論5:可以減肥,甚至是維持原有日常運動消耗的水平下,因為燃燒脂肪而減重,體脂率下降。
筆記完畢。
人體經(jīng)過數(shù)萬年進(jìn)化而來,精密而復(fù)雜。關(guān)于斷食和間歇性進(jìn)食的論述,也相當(dāng)復(fù)雜。無論是這種理論,還是之前一點的生酮飲食理論,都基于相同的假設(shè):人體的進(jìn)化,遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于人類社會的演進(jìn)。最近這些年,這個假設(shè)的應(yīng)用越來越多。但究竟是不是如此,人的適應(yīng)性究竟有沒有限制,超過限度之后對肌體帶來的損傷是個怎樣的關(guān)系?好像也并沒有看到很好的論證。
給出的解決方案,大多是四個字:回到過去。原始人拿著木棍漫山遍野晃蕩,抓到了獵物就一頓吃完,所有人抱著肚子在火邊翻滾。沒抓到就吃點漿果對付,大家四目相對餓得兩眼發(fā)青,等著明天繼續(xù)晃蕩。所以,現(xiàn)代人也應(yīng)該時不時體會一下饑餓,而不是24小時打開冰箱點開App就有無限量的美食供應(yīng)。這樣一來,我們的身體也就和古人一樣健康。
可是這樣我就產(chǎn)生了兩個疑惑:
1、既然古人吃得那么好,為何死得那么早?
2、在這種描述中,關(guān)鍵性因素究竟是飽一頓饑一頓,還是每天拿著棍子走2、30公里?
也就是說,古人普遍短壽的原因是什么?衛(wèi)生條件、自然條件、生活保障水平等等都可能是原因。那么,飲食在其中占到多大的比重?你不能說古人因為這套飲食結(jié)構(gòu),身體要比現(xiàn)代人健康,不得心臟病、糖尿病、奧茲海默,但是不到40歲就死。那豈不是可以推論出,也許古人不得這些病,是因為他們還來不及活到得這種病的年紀(jì)就掛了,而不是飲食結(jié)構(gòu)的問題?
同樣的,我們討論飲食模式是否也需要考慮生活模式?假設(shè)古人真的身強體壯,百病不生。那么,是因為飲食模式對他們的身體貢獻(xiàn)大,還是每天爬高上低步行幾十公里對他們的身體貢獻(xiàn)大?我想,要每天拿著一根棍子,和一群草裙兄弟在叢林里那么走,大概無論如何也胖不起來。但是精神高度緊張, 每周能打到三頭野豬,估計也治不好胃潰瘍?,F(xiàn)代人選取古人的飲食模式,但生活模式并沒有改變的話,效果又會是怎樣的?
對于特別流暢,特別好理解的理論,不知道為什么我總是心存疑慮。上學(xué)那會兒,任何一個定理的學(xué)習(xí)都要為此付出許多努力,把小腦瓜里的風(fēng)扇開到最大,才能一點點啃下來。我相信以人體的復(fù)雜和精密程度,不比我學(xué)過的任何一條數(shù)學(xué)定理或者物理定律來的簡單。而關(guān)于食物和人體之間的關(guān)系,總是有層出不窮的理論,而且每一樣都是“顛覆你的認(rèn)知”,都是聽起來極為有道理,異常順暢地就明白了其中的原理,這讓我忍不住要遲疑一下,“好消息不斷”感太過強烈。
希望有人能給我講解一番相關(guān)知識,好去除掉我心中的疑慮。不過不管怎么樣,豬油回來了,雞蛋回來了,總歸是好事,最起碼蛋炒飯終于香得跟童年時一樣。
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