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腐乳扣肉

用料 ：

帶皮五花肉 500克 腐乳 2-3塊 腐乳汁 適量 豆腐 一塊

做法步驟：

步驟 1

把五花肉洗干凈，鍋內(nèi)放水，把肉塊冷水下鍋；

步驟 2

水開后大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉里即可撈出，控干，放涼備用；

步驟 3

把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，調(diào)成腐乳汁備用；

步驟 4

起鍋燒油，油溫七成熱時(shí)，把五花肉放入炸制，期間不斷的翻動(dòng)肉塊，使各部位炸至均勻，炸到肉皮微硬變黃時(shí)撈出，控油備用；

步驟 5

將炸過(guò)的肉塊切成大小，薄厚（一厘米左右）均勻的肉片

步驟 6

把肉片放碗里倒入調(diào)好的腐乳汁，用手抓拌均勻；

步驟 7

取一個(gè)碗，將切好肉片的肉皮朝下擺放在碗中，最后把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1.5小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)肉會(huì)越軟爛。

步驟 8

蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置于碗上，快速翻轉(zhuǎn)，將肉片扣于盤內(nèi)，將湯汁倒入鍋中大火燒開，水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可出鍋！

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