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省錢，省時(shí)，好做，好吃的素菜-----熗炒圓白菜

原料：中型圓白菜半個(gè)  干辣椒4根  花椒20粒

調(diào)料：鹽1/2茶匙（3克）  糖1茶匙（5克）  米醋3湯匙（45ml）

舊帖回顧：  私房小炒圓白菜   清香手撕圓白菜 

做法：

1) 將圓白菜一切兩半，用刀切掉底部的根，把菜葉用手掰成雞蛋大小的片。用水沖凈后瀝干水分，不用常時(shí)間

浸泡。

2) 鍋中倒入油，大火加熱到4成熱時(shí)，放入花椒和掰開的干辣椒（皮和籽都放），用中小火煸香。

3) 聞到花椒和辣椒的香味后，倒入瀝干水的圓白菜，改成大火煸炒，待菜葉有點(diǎn)變軟后（約2分鐘左右），烹入

米醋，加入糖和鹽，快速翻炒菜熟后，再淋入一點(diǎn)點(diǎn)米醋即可。

超級(jí)啰嗦：

**圓白菜是目前市場(chǎng)上的蔬菜里相對(duì)比較便宜的，而且圓白菜買回家非常容易保存，放在冰箱里可以2個(gè)星期都不壞。一般我家的冰箱里，總會(huì)存?zhèn)€圓白菜，來不及買菜的時(shí)候，就拿它出來應(yīng)急。

**圓白菜用手撕成的味道，比用刀切的炒出來味道要好些。其實(shí)很多蔬菜都是這樣，比如白菜，油菜，青椒等。但是土豆，南瓜，西紅柿就不行了哈。

**干辣椒和花椒的量不要過少，太少則味道不濃。干辣椒要掰開用，而且一定要有辣椒籽，那樣的辣味會(huì)很香。

**在倒入圓白菜爆炒時(shí)，要轉(zhuǎn)大火，快速翻炒，最后在出鍋前再淋上一點(diǎn)點(diǎn)米醋，味道更好。 

**糖和醋的比例要掌握好，這道菜非常下飯，要小心盛飯哦。