2油少許燒熱，量以能夠在鍋底鋪開(kāi)為準(zhǔn)，打入生雞蛋煎。雞蛋緊貼著鍋底的下層表面形成之后，立即蓋上鍋蓋，關(guān)上火，這樣可以用國(guó)內(nèi)的余熱，將雞蛋表面悶熟，而內(nèi)里仍然是湯湯的，拌飯最適！
5米飯上面也蓋一層薄薄的辣白菜，然后照花瓣的圖形，將韭菜，豆芽，蕨菜，醬肉絲，辣白菜撲在上面，中間的花心，就是一勺韓國(guó)辣醬。
6在中心放好韓國(guó)辣醬之后蓋上雞蛋。放入兩勺雞精汁。
7 攪拌均勻，吃吧?。?/div>
備注：其實(shí)正宗的是石鍋拌飯，但是我們一般人都沒(méi)有石鍋，而且有一些材料，也是屬于不容易買到的。這里只挑選容易買到的材料，和簡(jiǎn)單易行的
或：
1首先要燜上一鍋米飯。
2其次準(zhǔn)備拌飯用的菜。只要買到了韓國(guó)辣椒醬，再準(zhǔn)備胡蘿卜、黃瓜、豆芽、菠菜、肉末、雞蛋和一般調(diào)料就可以開(kāi)始做了。
A胡蘿卜切絲，用油炒好，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉（不喜歡不加也無(wú)所謂）。
B黃瓜：2切絲，用鹽腌一會(huì)，20-30分鐘，用手?jǐn)D去水（要是太咸，洗洗再去水），加糖、雞精、香油、辣椒粉（可選），拌好。
C豆芽：黃豆芽、綠豆芽都可以。，但是店里都用綠豆芽，用開(kāi)水過(guò)一下，然后加鹽、雞精、香油拌好。黃豆芽一定要炒熟了。
D菠菜：用開(kāi)水過(guò)一下，然后加糖、鹽、雞精，白芝麻，醋一點(diǎn)點(diǎn)拌好。
E肉末：用大喜大（韓國(guó)一種調(diào)料，沒(méi)有就不放），醬油，胡椒粉拌勻，１５分鐘后入味，然后在鍋里炒熟，加鹽調(diào)味。
3該涼拌的涼拌，該炒的炒，米飯熟了后，用一個(gè)大一點(diǎn)的碗，盛上半碗米飯，然后把菜放在米飯上面，再煎一個(gè)嫩嫩的荷包蛋，荷包蛋一面一定是生的，吃的時(shí)候，在拌上韓國(guó)的辣椒醬攪拌勻后，也可以在超市里買點(diǎn)辣白菜放在拌飯里，地道的韓國(guó)拌飯就做好了
或：
原料：大米800克，豆芽200克，菠菜100克，桔梗80克，香菇3個(gè)，粗鹽少許，胡蘿卜1/3個(gè)，香油3大匙，蒜泥兩小匙，食鹽，豆油兩大匙，辣椒醬3大匙，雞蛋4個(gè)。
步驟：
1、大米洗3遍左右，除去雜質(zhì)，放入較厚的鍋里，倒3杯半左右的水。
2、用大火煮15分鐘后，溫火再煮5分鐘
3、豆芽用開(kāi)水淖過(guò)后，放入香油、蒜泥和食鹽拌勻。
4、菠菜用開(kāi)水淖過(guò)后，再用冷水過(guò)一遍，擠干水分，加香油和食鹽拌勻。
5、將平底鍋加熱，倒入豆油，再放入桔梗翻炒、并已香油、蒜泥調(diào)味。
6、香菇切成薄片，再用平底鍋炒熟。
7、胡蘿卜切成4-5厘米的長(zhǎng)條，用平底鍋炒熟。
8、雞蛋煎熟，小心別把蛋黃弄破。
9、把米飯盛在大碗里，再把各種準(zhǔn)備好的蔬菜整齊地鋪在上面，倒上辣椒醬，最后將荷包蛋擺在正中間。
泡菜(茄子泡菜，蔥泡菜，蘿卜泡菜)
茄子泡菜：把整塊茄子燙后晾曬，在茄子身上劃出條紋，并加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味后吃的泡菜。
細(xì)蔥泡菜：把腌好的細(xì)蔥用米面漿糊、腌鰣魚(yú)、蒜、生姜、辣椒粉拌好，等入味后吃的泡菜。
蘿卜泡菜：把腌好的蘿卜用佐料和醬汁拌好，等入味后吃的泡菜。
* 茄子的主要成份是糖質(zhì)，并含有較多鈣、鐵等礦物。
材料:
茄子，醬油
佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲
做法：
(1) 把茄子整個(gè)放在篜籠里稍微蒸一下出來(lái)曬一天后，像加餡蘿卜泡菜，那樣把茄子劃開(kāi)。
(2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在里面弄熟。
(3) 湯放醬油煮熟。
(4) 腌至晚秋，冬天也想吃時(shí)，把醬湯煮后冷卻再倒掉，這樣反復(fù)三次，可防止變味。
秋天茄子有甜味，更好吃。
材料:
細(xì)蔥3Kg米漿糊1杯，將鰣魚(yú)2杯，撥好的蒜2/3杯，能好的生姜1/3杯，辣椒面1/2杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
做法:
(1) 把細(xì)蔥的根部去掉洗凈，泡在3%的鹽水里撈出。
(2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子后切成絲。
(3) 放米漿糊，醬鰣魚(yú)，蒜，生姜，辣椒面混合。
(4) 在準(zhǔn)備的佐料里放入細(xì)蔥拌勻后加準(zhǔn)備好的洋蔥，紅辣椒混在一起。
(5) 放在鐔子里壓好等到味道浸進(jìn)去為止。
材料:
蘿卜2Kg，細(xì)蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，
能好的生姜2大勺，醬鰣魚(yú)1/2杯，蝦醬1杯，白糖2大勺，糯米面（濕的）3大勺。
做法:
(1) 刮去蘿卜的毫毛，并去掉蘿卜青部分的皮洗凈腌在1/2杯鹽里，用水漂以漂撈取洗凈除去水分。
(2)把洗凈的細(xì)蔥，芥菜在腌蘿卜的時(shí)候放在一起撈取洗凈，白蔥切成絲，蒜和生姜搞好。
(3)在平鍋里放一杯水，倒上糯米面，并熬漿糊以鹽調(diào)味，冷涼。
(4) 在大碗中盛醬鰣魚(yú)汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊放蔥，蒜，生姜，蝦醬，白糖做成稍稠的佐料。
(5)在混合的佐料中放蘿卜塊，細(xì)蔥，芥菜拌勻，在卷兩條蘿卜，細(xì)蔥，芥菜捆圓，整齊地放在缸里。兩個(gè)星期后可以腌好。
通英拌飯
與其它拌飯的做法一樣，只是在熬湯時(shí)在淘米水里放裙帶菜和菜燉熬。
* 菜含有豐富的鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)物，也含有豐富的維生素C，并含有既能提高新陳代謝功能，又能作為減肥食品的碘。 材料：
飯5杯，蕨菜100g，黃豆芽100g，綠豆芽100g，葫蘆150g，菠菜150g，青脯涼粉100g，紅蛤蜊100g，蛤蜊100g，牛肉100g，雞蛋1個(gè)，湯(羊棲菜50g，海青菜50g，泡的海帶100g，豆腐100g，蘿卜150g，淘米水10杯，鰣魚(yú)醬油2大勺)
* 牛肉佐料：蔥2小勺，蒜1小勺，醬油1大勺，香油1小勺，芝麻2小勺
* 拌菜佐料：鰣魚(yú)醬油2小勺，蔥2小勺，蒜2小勺，芝麻2小勺，香油1小勺
做法：
(1)紅蛤與蛤蜊去皮并能好，用香油炒出?懟?
(2)把牛肉切成絲，以佐料拌成生肉片。
(3)黃豆芽放水煮出?愆o綠豆芽和菠菜用開(kāi)水燙出并以鰣魚(yú)醬油拌好。
(4)把蕨菜洗凈加佐料拌后用油炒出來(lái)，并且葫蘆也炒出來(lái)。
(5)拌菜用鰣魚(yú)醬油調(diào)味，并按拌菜佐料份量調(diào)味。
(6)青脯涼粉切成絲，雞蛋分蛋白蛋黃攤成雞蛋皮后切成絲。
(7)在缽子中盛上做稠的飯，上面放生肉片、紅蛤、蛤蜊、拌菜、涼粉、雞蛋。
(8)蘿卜切成絲，豆腐切成四方塊，把海帶泡好，芋艿莖和海青菜洗凈。
(9)熬淘米水時(shí)放蘿卜、芋艿莖、海請(qǐng)菜，并用2大勺鰣魚(yú)醬油調(diào)味。煮熟時(shí)放豆腐。
牛頭糕
在糯米面中混合栗子、大棗、柿餅等水果和黃豆蒸出來(lái)的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片，所以稱為牛頭糕。 *黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，以至被稱為“土地上長(zhǎng)出的牛肉”，并且，能促進(jìn)氨基酸的形成。
材料:
糯米10杯，粳米7杯，黃豆2杯，小豆2杯，大棗1杯，栗子1杯，白糖1杯，鹽 2大勺，柿餅10個(gè)
做法：
(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小時(shí)，糯米泡30小時(shí)后撈取放鹽搗成60， 100mesh 面。
(2) 栗子去皮，大的切半。
(3) 大棗去核切成2-3份，柿餅切好。
(4) 把小豆煮熟，黃豆泡好。
(5)在米面里混合準(zhǔn)備好的栗子、大棗、蜜桔、小豆、黃豆、白糖，并放在蒸鍋里蒸出?懟Ｕ艫氖焙顢o在蒸鍋下面放上蒸過(guò)的黃豆或小豆。
(6) 冷卻變硬后切成四角形。因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。
晉州拌飯
在飯上面放各種拌菜和紅燒牛肉，與鮮血湯一起吃。
* 鮮血含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵，是對(duì)貧血的預(yù)防和治療有效果的食品。
材料：
飯2杯，湯(牛排和肉200g，肺臟100g，牛胃100g，牛血100g，黃豆芽100個(gè)，蕨菜20g，芋艿莖30g，蘿卜200g，清醬2大勺，胡椒面1/2小勺，補(bǔ)湯(蛤蜊100g，鹽1/2小勺，香油1小勺，水1/4杯)，拌菜(茼蒿200g，蘿卜100g，綠豆芽150g，黃豆芽150g，蕨菜100g，紫菜3張)
* 拌菜佐料：蔥2大勺，蒜2大勺，清醬3大勺，香油2大勺，芝麻1大勺，牛肉100g，清脯涼粉100g，麥芽辣醬3大勺
* 肉佐料：醬油1大勺，蔥2小勺，白糖1/2小勺，芝麻2小勺，香油1小
做法：
(1)熬湯
a. 牛排骨和肉，牛肺，牛胃燉至爛糊，100g 蘿卜整個(gè)放進(jìn)去，并把泡好的芋艿莖，蕨菜桿也一起煮。
b. 煮黃豆芽的湯與a的湯混在一起，把辣椒面1小勺，香油1小勺，醬油1小勺拌好放在湯里。
c. 把牛血放在開(kāi)水里煮，熟了時(shí)切塊放在湯里。
d. 蘿卜(100g)切成片，放在湯里并以切的蔥、醬油、胡椒調(diào)味。
(2)熬補(bǔ)湯：挖出蛤蜊肉用香油炒後加1/4杯水煮。以鹽調(diào)味。
(3)拌菜：
a. 把黃豆芽去尾，并在1/4杯肉湯里放1/2小勺鹽炒出來(lái)，用香油拌。
b. 綠豆芽和茼蒿燙出?愆o以香油、蒜、拌均。
c. 蘿卜切成絲，放醬油炒出?砑幼裊稀?
d. 蕨菜洗凈，以香油、醬油、蔥加佐料炒出?懟?
e. 紫菜烤一下，撕碎并在醬油里加水，以芝麻、香油、白糖拌好。
(4)把牛肉切成絲，加肉佐料做生肉片。
(5)青脯涼粉切成絲。
(6)在碗中盛做稠的飯，并把拌菜、紫菜放均，盛一勺補(bǔ)湯。青脯涼粉和生肉片端上去，也放一勺麥芽辣醬。
(7)把湯盛在碗中，與拌飯一起搭配。
牛肉湯
材料：牛肉湯水1500毫升，牛臀尖250克（或牛頸肉），大蔥30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大醬8克，醬油30克，精鹽15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克
作法：
1、先制出牛肉湯汁：把45克醬油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大醬和4克辣椒油，接著放入10克大蒜泥茸，3克鹽和24克，再加入1200毫升清水，攪拌均勻，制成牛肉湯汁
2、再把牛臀尖洗凈，去筋膜，切小丁；大蔥去皮，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的條，然后，再直著切；大蒜去皮，拍碎末；待用
3、旺火燒熱炒鍋，放入豆油，燒五成熱時(shí)，放入牛肉丁，炒至峪一黃褐色，加上大蔥、生姜末、水發(fā)蘑菇末，翻炒2分鐘，再加入辣大醬，制好的牛肉湯汁料，醬油以及精鹽、料酒，燒開(kāi)后攪拌均勻，改小火，煨燜10分鐘，調(diào)好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍攪，即可出鍋，分倒在每個(gè)小碗里，把牛肉丁和湯料盛均勻。
4、食用時(shí)，配一張綠豆餅豆食，即可
雜菜
把煮熟的粉條、牛肉、木耳、菠菜、胡蘿卜等各種材料切成絲炒后混在一起，調(diào)成的一道色味俱佳的菜肴。味道的色味極佳的飲食。
* 喜歡吃素的人可以不放肉。香菇可以用洋松茸或本地產(chǎn)的木耳代替。菠菜可以用黃瓜、芹菜、水芹、南瓜等代替。
*放在雜菜中的菠菜葉比菠菜桿含有更豐富的維生素A，維生素C的含量在蔬菜中最高，并且含有的豐富的鈣和鐵，對(duì)成長(zhǎng)期的兒童特別好。
材料：
牛肉120g，香菇(中)3個(gè)，木耳10g，胡蘿卜100g，洋蔥0.5個(gè)(100g)，菠菜100g，鹽、胡椒面、芝麻適量，桔梗100g，雞蛋1個(gè)，松子1小勺，粉條30g。
* 肉，木耳佐料醬：醬油2大勺，白糖1大勺，切好的蔥4小勺，搗好的蒜2小勺，香油、芝麻各2小勺。
* 拌菜佐料：切碎的蔥2小勺，搗好的蒜1小勺，香油、芝麻各2小勺，胡椒面 少量
* 雜菜佐料：醬油1大勺，白糖1大勺，香油1大勺
做法：
(1)把牛肉切成絲
(2)香菇泡在水里除楹梗切成絲，然后把木耳泡在水里
(3)把肉，木耳佐料醬放在牛肉，香菇，木耳中拌勻，加油炒出來(lái)后冷卻。
(4)把桔梗撕細(xì)，用鹽洗凈以拌菜佐料拌后炒出來(lái)；洋蔥按長(zhǎng)度切成絲炒出來(lái)后，以鹽、胡椒面調(diào)味。
(5)把胡蘿卜切成4cm大小，用油炒出來(lái)，并以鹽、胡椒面調(diào)味。
(6)菠菜燙一下切成5cm大小，用油炒出來(lái)。
(7)雞蛋分蛋清、蛋黃煎出來(lái)后切成絲。
(8)粉條放在開(kāi)水里煮至柔和，并剪2-3次后以雜菜佐料拌勻。
(9)把炒的材料和粉條混合放在大碗里調(diào)味后，盛在碟子上再加放雞蛋和松子。
炒年糕
辣炒年糕在韓國(guó)是個(gè)很普遍的小吃，走在街上隨處可看到男男女女、老老少少們?cè)谛∝溓俺灾t通通的炒年糕。小販賣的辣炒年糕用料很簡(jiǎn)單，只有年糕和甜不辣，我自己都會(huì)，再加些洋蔥和白菜，這樣的辣炒年糕吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)更均衡??！
材料:年糕、甜不辣(如果沒(méi)有也無(wú)妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香
洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中
煮至水開(kāi)，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖??！
因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃
續(xù)煮到滾..接著放入年糕
一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋
紫菜包飯
主料：
紫菜
（其實(shí)就是大片的海苔，一般大點(diǎn)的超市或是外國(guó)的食品專賣店都有賣，淘寶也是有賣的?。?br>壽司米
（用家里普通的米就好了，選甜點(diǎn)的米?。?br>洋火腿條
（可以用火腿腸，大家還可以放牛肉味呀，香菇的啊等等，看你喜歡什么吃的）
腌蘿卜條
（買普通的紅蘿卜，切成條、放鹽淹著）
黃瓜條
（同上一樣），
雞蛋皮切條
（把蛋打好可以放點(diǎn)鹽，煎成一層薄薄的皮，技術(shù)好不好沒(méi)什么關(guān)系，切成和黃瓜一樣的長(zhǎng)條就可以了）
沙拉，酸奶（放的時(shí)候涂點(diǎn)在以上的材料上，不要太 多，有個(gè)味就可以了?。?br>
做法：1.米洗凈，加水，用電飯煲煮成熟飯．
2.燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成條。
3.將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、腌蘿卜、火腿、蛋，沙拉，酸奶，將紫菜卷起，再用壽司席卷好，切件供食。
備注：
卷壽司卷時(shí)，最后卷起來(lái)的時(shí)候可以在最后卷的邊緣摸點(diǎn)水，讓它不容易破，紫菜要按直紋卷起，否則紫菜容易裂開(kāi)，破壞外觀。
切壽司時(shí)，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。
做壽司卷宜使用壽司米，因?yàn)閴鬯久尊ば粤蠌?qiáng)，這樣做好的壽司卷會(huì)較美觀和不易松散?；蚴怯帽容^粘的米，而且要放涼下，因?yàn)樘珶崞ず苋菀灼频模?/div>
辣白菜
白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天
注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點(diǎn)油
腌了半天后，擠掉水分
準(zhǔn)備好：姜，蒜，蘋果，梨
姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
辣椒面，鹽，味精
辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度
加入適量涼白開(kāi)，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻
把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中
開(kāi)始腌菜！從最內(nèi)層開(kāi)始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
接著抹
整棵都抹好了.
拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜封住也可以
3—5天后成功
最后裝盤
綠豆餅
綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調(diào)味﹐加弄碎的豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑切成絲的泡菜煎出來(lái)的﹐做下酒菜不錯(cuò)?？梢杂秒u肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜﹑綠豆芽﹑包心菜切成絲代替?？梢源钆湓卺u油里加肉湯和醋做的醬。 *綠豆有利尿作用，是涼身性質(zhì)的食品﹐可以防署降溫。并且含有豐富的鈣和維生素A﹐對(duì)成長(zhǎng)期兒童和老人好。
材料
綠豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐豬肉200g﹐綠豆芽150g﹐蔥2棵﹐紅辣椒2個(gè)
*豬肉佐料﹕醬油2大勺﹐切好的蔥1大勺﹐搗好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯
做法﹕
(1)把去皮的綠豆泡在涼水里﹐用手搓去皮﹐并按綠荳130g:水90cc的比例磨好調(diào)味。
(2) 把豬肉磨成肉沫并加佐料。
(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來(lái)﹐將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。
(4) 泡菜除水份后切成絲。
(5) 紅辣椒去子切圓。
(6)在平鍋里放油﹐并放一勺磨好的綠豆﹐再放豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑蔥﹐上面放磨好的綠豆翻過(guò)來(lái)煎。直徑越小越好煎。
(7) 蘸醋醬油吃。
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