米飯
一百克米飯，熱量是一百一十七千卡，脂肪的含量為0.3克，碳水化合物含量25.6克；一百克饅頭熱量是兩百三十三千卡，是米飯的兩倍還要多，脂肪的含量是一克，是米飯的三倍之多，碳水化合物含量為48.3，是米飯的將近兩倍。
從以上的數(shù)據(jù)來看，面食的熱量，脂肪碳水化合物都要比米飯高，同樣吃二兩米飯產(chǎn)生的熱量要比吃兩塊兒饅頭要少一半。
從熱量的角度來看顯然吃饅頭更容易胖，從消化吸收的角度來看，饅頭經(jīng)過發(fā)酵里面的植酸破壞掉，一方面礦物質(zhì)更容易被吸收。
另一方面，淀粉糊化程度更高，消化當(dāng)然也越快，而米飯中的植酸，未經(jīng)發(fā)酵直接悶熟，植酸比較多，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，如果再不趁熱吃產(chǎn)生抗性淀粉，更會浪費(fèi)掉一部分的熱量這也正是冷米飯更容易減肥的原因所在，所以饅頭面條和米飯相比，吃米飯更容易減肥。
