鮮奶、酸奶、脫脂奶、全脂奶、純牛奶、舒化奶……
隨著人們生活水平的提高，牛奶，已成為老百姓餐桌上的“?？汀?。
但貨架上琳瑯滿目的奶制品，總會讓人犯起“選擇困難癥”。
不過，在喝奶這件小事上，人群中存在著一條“鄙視鏈”——喝脫脂奶的，看不起喝全脂奶的。
現(xiàn)如今，在商品廣告的轟炸下，全脂奶已被打上“易發(fā)胖”、“不健康”的負面標(biāo)簽；而脫脂奶則成為備受人們追捧的減肥食品。
然而，事實果真如此嗎？全脂奶，真的比脫脂奶差？
最近，一項發(fā)表在《Journal of Bio-X Research（生物研究雜志）》上的研究顯示，喝全脂奶能降低克羅恩病等炎癥性腸病的風(fēng)險。這是因為全脂奶中的不飽和脂肪酸、短鏈脂肪酸，能起到調(diào)節(jié)免疫、維持腸道菌群平衡的作用。
炎癥性腸病 (IBD)，包括克羅恩病 (CD) 和潰瘍性結(jié)腸炎 (UC)，是影響胃腸道的慢性炎癥性疾病。之前的一項研究估計，IBD 在美國影響超過 100 萬人，在歐洲影響 250 萬人。遺傳易感性和環(huán)境因素有助于IBD的發(fā)展和進展，飲食對IBD的發(fā)展有顯著影響。
研究團隊使用來自英國生物銀行的 20,200 名全脂牛奶消費者和 67,847 名脫脂牛奶消費者的數(shù)據(jù)，對全脂牛奶與脫脂牛奶的偏好進行了全基因組關(guān)聯(lián)研究。在全基因組顯著性水平上鑒定了相關(guān)基因座中的先導(dǎo)單核苷酸多態(tài)性，并進一步用作全脂牛奶偏好的工具變量。我們以全脂牛奶偏好作為暴露和炎癥性腸病作為結(jié)果進行了兩個樣本孟德爾隨機分析。使用孟德爾隨機化-Egger 回歸和 Cochran Q估計工具變量的多效性和異質(zhì)性分別測試。
全基因組關(guān)聯(lián)研究確定了與全脂牛奶偏好相關(guān)的五個主要核苷酸多態(tài)性。孟德爾隨機化表明全脂牛奶偏好顯著降低了炎癥性腸病的風(fēng)險（β = -1.735，P = 0.048）。在這兩種亞型中，全脂牛奶偏好與克羅恩病的風(fēng)險較低相關(guān)（β =-2.549，P =0.032），但對潰瘍性結(jié)腸炎的風(fēng)險沒有顯著影響（β =-1.002，P =0.44）。
綜上，研究發(fā)現(xiàn)，出于降低炎癥性腸道疾病（特別是克羅恩氏?。┑哪康?，飲用全脂牛奶可能是一個更健康的選擇。
該論文的作者們最后表示：“我們的研究參與者是歐洲血統(tǒng)，該研究的結(jié)果是否適用于其他種族還需要進一步驗證。未來我們希望能有隨機對照實驗進一步驗證我們的結(jié)論，以便于更好指導(dǎo)日常乳制品的選擇?！?/span>
參考文獻：
[1] Li J , Zhu H , Tian A , et al. Whole-milk consumption decreases the risk of inflammatory bowel disease: a two-sample Mendelian randomization analysis[J]. Journal of Bio-X Research, 2021, Publish Ahead of Print.
