礦物質(zhì)是構(gòu)成人體以及生命活動中不可或缺的生命元素，如骨骼和牙齒中的鈣，血紅素中的鐵和銅，甲狀腺素的碘，胰島中的鋅，黏膜中的硒等等。
礦物質(zhì)與腫瘤關(guān)系密切，缺乏某些礦物質(zhì)，如硒、鋅、鍺等，人體腫瘤的發(fā)病率增加，當(dāng)補充這些缺乏的礦物質(zhì)后，人體的腫瘤發(fā)病率下降，人體腫瘤發(fā)生好轉(zhuǎn)。
這些礦物質(zhì)就像一枚多頭的子彈一樣，射向腫瘤產(chǎn)生以及生長增殖的各個靶點，抑制殺滅癌細(xì)胞。
防癌抗癌的礦物質(zhì)很多，包括常量元素鎂、鈣、鉀、硫等以及微量元素鉬、硒、鋅、鐵、錳、、碘、鉻、鍺等，限于篇幅，只作概要介紹。
今天重點講解礦物質(zhì)：硒
1973年世界衛(wèi)生組織（WHO)宣布：硒是人體必需的微量元素之一，對于人體來說，它不能自己產(chǎn)生但又必不可少。
硒與腫瘤的關(guān)系是研究領(lǐng)域中最為關(guān)注的部分之一，在與腫瘤的對抗中，硒具有舉足輕重的作用。
硒被廣泛應(yīng)用于防癌、抗癌，被人稱為“抗癌之王”或射向腫瘤的“超級子彈”。
大量研究證明，缺硒不僅與食道癌、胃癌、肝癌等多種惡性腫瘤的發(fā)病有關(guān)，而且血硒水平還與腫瘤病人生存時間、多發(fā)腫瘤率、分化程度、復(fù)發(fā)率和擴(kuò)散范圍有關(guān)，因而補硒逐漸成為防治腫瘤的有效方法之一。
隨著科學(xué)家進(jìn)一步撥云開霧，硒將放射出更耀眼的光芒，使其成為微量元素中一顆最閃亮的明星。
硒這一枚射向腫瘤的子彈，是如何抗擊腫瘤的呢？
1、硒能提高人體免疫力
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，如果人體缺硒，正常免疫功能會降低，這樣一來，細(xì)胞分裂生長中偶然產(chǎn)生的一小撮“壞分子”就會像孫悟空解脫了緊箍咒一樣，無法無天起來，最終發(fā)展成為癌細(xì)胞。
研究表明，硒能增強動物和人的體液和細(xì)胞免疫功能，增強T細(xì)胞介導(dǎo)的腫瘤特異性免疫，并有利于細(xì)胞毒性T淋巴細(xì)胞（CTL)的誘導(dǎo)并明顯加強CTL的細(xì)胞抗毒活性。
從而改善病人的細(xì)胞免疫功能，硒制劑還能顯著提高巨噬細(xì)胞吞噬率和放、化療病人血清lgG、lgA含量，這些結(jié)果證實硒制劑是一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑。
2、硒能消除自由基
硒是人體必須的微量元素，硒進(jìn)入人體后與蛋白質(zhì)結(jié)合形成硒酶，它具有破壞和清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，
與體內(nèi)金屬汞，鉛，鎘等結(jié)合形成金屬硒蛋白復(fù)合物而解毒的作用。
硒能夠清除人體代謝產(chǎn)生的大量毒物和廢物，破壞在動脈血管壁沉積的膽固醇，防止動脈血管硬化、高血壓、冠心病以及其他心腦血管疾病。
醫(yī)務(wù)工作者采用硒防治乙肝，給患者進(jìn)行補硒治療，能在相對較短的時間內(nèi)大大改善其食欲不振，明顯乏力，面容灰暗等癥狀。
3、硒能解除致癌物的毒性
致癌物是腫瘤發(fā)生的最大誘因，硒能阻止某些化學(xué)致癌物的代謝活化，或拮抗其代謝產(chǎn)物，從而抑制化學(xué)致癌物的致癌作用。
硒能降低某些能激活致癌原的烴化酶如芳基烴化酶的活性和提高解毒酶系統(tǒng)如葡萄糖醛基轉(zhuǎn)移酶的活性。
4、硒能“抑制“腫瘤細(xì)胞增殖并促其凋亡
硒可抑制腫瘤細(xì)胞生長發(fā)育，并干擾其擴(kuò)散的環(huán)節(jié)。
大量研究已經(jīng)證明，硒的特殊代謝產(chǎn)物通過不同途徑進(jìn)入癌組織，抑制癌細(xì)胞生長及其DNA、RNA和蛋白質(zhì)的合成，抑制癌基因的轉(zhuǎn)錄，可有效地抑制腫瘤細(xì)胞的復(fù)制，促進(jìn)其凋亡。
一定水平的硒可以明顯影響癌基因與抗癌基因的表達(dá)。
5、硒能“切斷”腫瘤營養(yǎng)供給
腫瘤的生長依賴于機(jī)體對其的營養(yǎng)供給，硒可促進(jìn)人體快速產(chǎn)生“抗腫瘤新生血管生成的抑制因子”，從而抑制腫瘤新生血管網(wǎng)的形成與發(fā)展，切斷腫瘤細(xì)胞的營養(yǎng)供應(yīng)通道。
腫瘤得不到營養(yǎng)來源，會逐漸“枯萎、消亡”。其過程可形象地比喻為“斷敵糧草”和“釜底抽薪”。
值得關(guān)注的是，在相同條件下硒對非癌細(xì)胞的生長不僅沒有抑制作用，反而有一定的保護(hù)作用，即硒的抑殺作用只針對腫瘤細(xì)胞，而對正常細(xì)胞無不良作用。
6、硒能減少化療的毒副作用
補硒能預(yù)防化療時出現(xiàn)的耐藥性，增強化療藥物療效。減少放療時毒副反應(yīng)的發(fā)生，明顯延長病人的壽命。
由于無機(jī)硒的生物利用度只是有機(jī)硒的一半，加之無機(jī)硒有一定毒性作用。
因此，專家推崇采用植物有機(jī)硒，因為從純植物中提取，沒有副作用。
中國營養(yǎng)學(xué)會提出健康人體每天攝入硒的劑量推薦值100~240微克，癌癥患者每天攝入硒的劑量推薦值400－900微克。
