硒與人類健康
美國科學(xué)已提出，21世紀(jì)硒將成為抗癌和預(yù)防多種疾病的主要手段之一。
在27個國家的流行病血調(diào)查研究說明，土壤、糧食中的硒水平越低，癌癥發(fā)病率越高；在美國幾十個州的調(diào)查也證明這條規(guī)律。其中特別是結(jié)腸、直腸、前列腺、乳腺、卵巢、肺等部位的癌癥和白血病與硒水平的關(guān)系最大。
硒與冠心病、動脈硬化、高血壓也關(guān)系密切。美國流行病學(xué)調(diào)查，高硒地區(qū)的心血管系統(tǒng)疾病死亡率明顯低于低硒地區(qū)。
著名營養(yǎng)學(xué)家于若木說: “眾所周之，硒是人和動物必需的微量元素，目前已研究證實硒具有抗氧化、清除自由基、預(yù)防癌癥、養(yǎng)顏抗衰、保護(hù)心肌和肝臟、抵抗有害重金屬元素及黃曲霉毒素、鐮刀菌毒等致癌和致病性毒素、抗輻射、調(diào)節(jié)免疫功能、參與人體多種蛋白質(zhì)的合成等重要作用。”
近20年來，世界科學(xué)家經(jīng)實驗研究證明：缺硒能導(dǎo)致癌癥、肝病、動脈硬化、心腦血管病、腦血栓、老年性便秘、老年性高血壓、中風(fēng)、內(nèi)分泌代謝性疾病、糖尿病、前列腺肥大、腦萎縮、白內(nèi)障及兒童發(fā)育不良等40多種疾病，間接導(dǎo)致400多種疾病。
因此，面對人類珍貴的生命面臨如此嚴(yán)峻威脅，專家呼吁：缺硒易患病，補(bǔ)硒好處多！選擇高效、安全的硒制品，定量補(bǔ)硒、刻不容緩?。?/p>
【一】、硒與癌
2003年9月美國食品藥品管理局（FDA）批準(zhǔn)一項重大決議，即認(rèn)可硒是抑癌劑，并允許商家對硒的抑癌效果作出標(biāo)識。
1、概述
（1）、硒防癌里程碑
1997年《美國醫(yī)學(xué)雜志》就曾報道：補(bǔ)硒可使腫瘤的死亡率降低一半。被稱為“硒防癌里程碑”研究，則是美國亞利桑那大學(xué)癌癥中心的Clark教授等在美國進(jìn)行了為期13年的補(bǔ)硒雙盲干預(yù)試驗，這項實驗符合嚴(yán)格的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，試驗在7家臨床中心進(jìn)行，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：
每日補(bǔ)充200μg硒，癌癥死亡率下降50%，癌癥總發(fā)病率下降37%。其中有3種癌癥的發(fā)病率下降的最為明顯：前列腺癌下降63%，結(jié)，直腸癌下降58%，肺癌下降46%。
硒服用量研究表明：小劑量（每日50～250μg）防癌、抑癌,大劑量（每日400～800μg）抗癌,超大劑量直接殺傷癌細(xì)胞。
（2）、硒為什么能預(yù)防腫瘤?
當(dāng)人體出現(xiàn)腫瘤細(xì)胞時，人體的防御系統(tǒng)調(diào)動硒作用于腫瘤細(xì)胞，腫瘤細(xì)胞內(nèi)線粒體是硒發(fā)生作用的主要部位之一，硒使腫瘤細(xì)胞在活體內(nèi)的增殖力減弱，控制腫瘤細(xì)胞的生長分化，而對人體的正常細(xì)胞無不良作用。腫瘤組織之所以大量積聚硒，是因為機(jī)體發(fā)揮了硒的抗癌功能。
①硒能“提高”人體免疫及抗氧化能力：
a硒可提高人體免疫力，對抗腫瘤細(xì)胞的復(fù)制和轉(zhuǎn)移，這是由于硒幾乎存在于人體的每一種免疫細(xì)胞中，當(dāng)人體免疫功能正常時，突變可以被具有免疫活性的細(xì)胞及相應(yīng)的抗體所識別、殺傷，防止腫瘤進(jìn)一步發(fā)展。而當(dāng)機(jī)體的免疫功能缺陷或受抑制時，則不能清除突變細(xì)胞，從而利于腫瘤生長。許多研究表明，硒顯著地影響免疫系統(tǒng)所包含的3種免疫防御方式，即非特異免疫、體液免疫和細(xì)胞免疫。硒對免疫功能的調(diào)節(jié)作用可能是硒抑制腫瘤的重要機(jī)制。
b有害自由基增多是致癌的重要原因之一，硒有明顯的抗氧化作用，能抑制過氧化反應(yīng)，分解過氧化物、清除自由基、修復(fù)膜分子的損傷。硒是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分，催化還原型谷胱甘肽變成氧化型谷胱甘肽，使有毒的過氧化物變?yōu)闊o毒的羥基化物。H2O2在谷胱甘肽過氧化物酶的催化下被分解，從而保護(hù)細(xì)胞及其組織不被過氧化物損傷，特別是保護(hù)細(xì)胞和細(xì)胞器的膜，如線粒體、微粒體、溶酶體的膜，預(yù)防腫瘤的發(fā)生。
②硒能“解除”致癌物的毒性：
a致癌物是腫瘤發(fā)生的最大誘因，硒能阻止某些化學(xué)致癌物的代謝活化，或拮抗其代謝產(chǎn)物，有利于代謝平衡向解毒方向移動并離開致癌途徑,從而抑制化學(xué)致癌物的致癌作用。
b硒化合物對多種致突劑的致突變作用有明顯的抑制。
③硒能“抑制”腫瘤細(xì)胞增殖并促其凋亡：
硒可抑制腫瘤細(xì)胞生長發(fā)育，并干擾其擴(kuò)播的環(huán)節(jié)。大量研究已經(jīng)證明，硒的特殊代謝產(chǎn)物通過不同途徑進(jìn)入癌組織，抑制癌細(xì)胞生長及其DNA、RNA和蛋白質(zhì)的合成，抑制癌基因的轉(zhuǎn)錄。可有效地抑制腫瘤細(xì)胞的復(fù)制，促進(jìn)其凋亡。
④硒能“切斷”腫瘤營養(yǎng)供給：
腫瘤的成長依賴于機(jī)體對其的營養(yǎng)供給，硒可促進(jìn)機(jī)體快速產(chǎn)生“抗腫瘤新生血管生成的抑制因子”，從而抑制腫瘤新生血管網(wǎng)的形成與發(fā)展，切斷腫瘤細(xì)胞的營養(yǎng)供應(yīng)渠道。由于腫瘤得不到營養(yǎng)來源，會逐漸“枯萎、消亡”;
同時由于切斷了腫瘤的代謝渠道，廢物不能排出，腫瘤將逐漸變性壞死，其機(jī)制可形象地比喻為“斷敵糧草”和“釜底抽薪”。
值得關(guān)注的是，在相同條件下硒對非癌細(xì)胞的生長不僅沒有抑制作用，反而有一定的保護(hù)作用，即硒的抑殺作用只針對腫瘤細(xì)胞，而對正常細(xì)胞無不良作用。
