盛澤人歷來精于飲食，并以各具特色的菜肴點(diǎn)心而名聞遐邇，被戲稱為“吃鎮(zhèn)”，其中最讓人印象深刻的也許就是種類繁多的各色湯面。
盛澤人有早餐一碗面的習(xí)慣，尤其那些每天吃面的老顧客，更是十分講究，常常趕早去吃第一鑊湯面。盛澤有句俗語叫“頭湯面，末湯浴”，第一鑊面水清面爽，最有味道。
區(qū)區(qū)一碗湯面，口味不同的顧客卻偏要吃出許多名堂來，不要說澆頭，哪怕是一碗陽春面，也有干挑、爛糊、緊湯、寬湯、免青、重青之分，還可加胡椒粉、辣醬、姜絲，把一碗面吃得有滋有味。
盛澤的面店對面澆頭尤為講究，澆頭必須用小鑊現(xiàn)爆現(xiàn)炒，而且花色繁多，爭奇斗妍。
蝦仁、蟹粉、鱔絲、大排、炒魚、燜肉、腰花、肉絲、肚片、羊肉，各類澆頭應(yīng)有盡有，盡可擇優(yōu)而食之。
盛澤的面店都堅持老傳統(tǒng)，一客一鍋，現(xiàn)爆現(xiàn)炒，或根據(jù)吃客口味的輕重濃淡，適當(dāng)調(diào)節(jié)，或根據(jù)吃客的愛好習(xí)慣，添加輔菜，讓吃客享受一份“上帝”的感覺。
有的顧客吃澆頭面時，還必須“過橋”。所謂“過橋”，是指將面澆頭單獨(dú)盛在一只碗內(nèi)，由顧客自己憑個人的愛好和習(xí)慣適時適量地添入面中。
湯面的味道，不僅僅在于澆頭，制作湯料的功夫更是成敗的關(guān)鍵。江南水鄉(xiāng)的魚蝦水產(chǎn)種類甚多，將劃鱔絲剩下的鱔骨、剝蝦仁留下的蝦殼以及剔去了肉的豬骨頭，在文火上慢慢地熬，熬成的高湯鮮美無比，讓人感覺鮮得掉眉毛。
進(jìn)入秋天，盛澤人喜歡早晨吃一碗羊肉面滋補(bǔ)身體。如今盛澤的羊肉面，大致有三種。
一種是當(dāng)?shù)靥赜械恼舾籽蛉?，燒制方法頗具特色：以瓦缸為炊具，選肥、瘦搭配的羊肉用咸水草扎成塊，再放入老姜、紅棗、白糖、醬油，壓上竹制蒸架，用老桑樹作燃料，用火煨上12小時，煮成后湯色如瑪瑙，肉酥而不爛，油而不膩，味道鮮美。
第二種是近年中十分盛行的桃源羊肉，選用湖羊的肉燒煮，與盛澤傳統(tǒng)的蒸缸羊肉有些相似，特點(diǎn)是味道更甜。
第三種是藏書羊肉，選用山羊肉白燒，羊肉干切，湯色清，口味鮮，以美味的羊湯而膾炙人口。
如今盛澤的面店比比皆是，然而有的人還是喜歡吃家人下的面。以我而言，最懷念的還是小時候母親親手下的青菜爛糊面。早年間，家中不富裕，母親常將炒熟的青菜與面條一起煮爛，再加入一勺豬油。雖然它平常無奇，卻十分入味，當(dāng)然更為重要的原因是母親在面里注入了濃濃的親情。
