【家常木耳燒豆腐】
用料：北豆腐(就是比較結(jié)實(shí)的那種哈） 一塊 (大概380g)、木耳 隨意、柿子椒 一個(gè)、郫縣豆瓣辣醬 一大勺、蔥花、姜末 隨意、白糖 一小勺、土豆淀粉 一小勺；
做法
1.有不少朋友問什么是北豆腐，看圖哈，這就是北豆腐，盒裝的，比較結(jié)實(shí)的那種。不知道其他地方怎么稱呼。北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片。我買的白玉北豆腐
2.放油鍋中火炸至金黃色，每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎。撈出備用，木耳提前泡發(fā)，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊。泡發(fā)木耳我習(xí)慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時(shí)間要長。
3.郫縣豆瓣醬，我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機(jī)打碎了。還有人問豆瓣辣醬的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市隨手拿的，沒有挑選。
4.炒鍋燒熱放底油，加蔥花姜末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因?yàn)闀?。我沒有再另外加鹽，如果你覺的不咸，可根據(jù)自己的口味添加。炒出紅油，注意火力不要太大，容易粘鍋。
5.把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最后加入柿子椒翻炒均勻。出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。
【香煎大蝦】
用料：阿根廷紅蝦、料酒、海鹽、黑胡椒粉、黃油；
做法
1.阿根廷紅蝦縱向剖開兩半，去蝦腸，洗凈。（據(jù)說蝦頭含重金屬，被我剪掉了）。
2.洗凈的紅蝦用料酒、鹽和黑胡椒粉腌30分鐘。
3.平底鍋一小塊黃油融化，倒入腌好的蝦煎，煎至蝦肉呈淺金黃色即可。
【香辣排骨】
用料：排骨 180g、洋蔥 80g、辣椒 二荊條（青椒）、朝天椒（紅椒）各兩根、
干辣椒5-10 個(gè)、姜 1 塊，方圓 2cm 左右、蔥 3-5 根，長度在 20cm 左右、蒜 3-5 瓣、花椒 1 小把，30 粒左右、豆瓣醬 1 大勺、糖 2 勺、料酒 6 勺、鹽 1 勺 + 1/2 勺、淀粉 適量、芝麻 適量，可選；
做法
1.排骨洗凈斬?cái)嗉忧逅o置 10 分鐘出血水。蔥 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗凈瀝干，入蔥段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、鹽 1 勺腌制待用；辣椒切段待用；
2.干辣椒剪段、花椒準(zhǔn)備好和剛才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用；
.3取淀粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制 10 分鐘，瀝油撈出待用；
4.鍋內(nèi)留底油大火燒熱，轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；
5.入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻；轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒 4 勺、糖 2 勺、鹽 1/2 勺炒勻；關(guān)火裝盤撒芝麻；
【烤雞翅】
用料：美味鮮醬油 25g、蠔油 17g、番茄醬 15g、糖 約15g、味霖（沒有可用其他料酒米酒） 18g、匈牙利甜椒粉 5g、蒜泥 8g、黑胡椒粉（推薦現(xiàn)磨） 適量；
做法
1.將所有材料混合均勻（最好用料理機(jī)研磨成醬）將雞翅與腌料混合均勻后，冷藏一夜至入味。（這個(gè)配方可以腌至少20個(gè)雞翅）；
2.烤箱預(yù)熱180度，雞翅入爐前可以撒點(diǎn)黑胡椒粉喲。烤約20分鐘。中間最好翻面一次；
3.我有時(shí)候會一次腌很多，入味后冷凍保存。想吃的適合拿出來烤或者微波爐轉(zhuǎn)3-5分鐘。
【包菜炒粉絲】
用料：粉絲 一把、雞蛋 2個(gè)、包菜 適量、里脊肉 適量、生抽 適量、胡蘿卜 適量、蔥 適量、蠔油 適量；
做法
1.粉絲最好用紅薯粉絲，龍口粉絲也行；粉絲煎長段用開水泡軟，熱水的話放鍋內(nèi)煮一分鐘加蓋燜一會；泡軟的粉絲瀝干水份；
2.包菜去硬梗，切成絲，胡蘿卜切絲，里脊肉切絲(最好用鹽、料酒、胡椒粉、生粉腌十分鐘，這樣炒出來的肉很嫩)，我下班趕著燒飯，所以省略了這一步；
3.碗內(nèi)打兩雞蛋；鍋內(nèi)放油，燒至8成熱，倒入蛋液，用筷子撥散，盛出備用；炒蛋過的鍋再倒入適量的油，放入肉絲煸炒至顏色發(fā)白；接著放胡蘿卜和包菜，炒至包菜變軟；倒入瀝干水的粉絲，快速煸炒，可用筷子翻拌炒；
4.倒入生抽，蠔油、幾滴老抽(真的只要滴一點(diǎn)，不然炒出來變黑色了)，也可不放老抽，這取決于你對顏色的要求，如果很粘鍋可沿鍋邊淋入少許開水，鹽我沒放，因?yàn)榉帕松橄栍屠铣椋俏乙矝]放，因?yàn)楝F(xiàn)在的生抽都帶甜味，炒至粉絲上色關(guān)火，切點(diǎn)蔥花進(jìn)去，拌入事先炒好的雞蛋；裝盤；
