鐵板燒是很多人的最愛(ài)，經(jīng)過(guò)“鐵板”煎烤后的食物更加美味，而且食物在鐵板上的滋滋聲，煎制中不斷散發(fā)出的香味，一道食材由生變熟，以這種“形式”呈現(xiàn)眼前，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)是無(wú)法拒絕的誘惑。其實(shí)咱們?cè)诩沂褂闷降族佪p輕松松也能做出誘人的鐵板燒，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這道美食哦。
鐵板魷魚(yú)
原料：魷魚(yú)2—3條、料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
做法：
1. 魷魚(yú)去內(nèi)臟去表膜洗凈，切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚(yú)須切開(kāi)。
2. 倒入1勺料酒、姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各1勺，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會(huì)，取出，用竹簽或金屬簽穿成串。
3. 平底鍋加熱，倒入少許油，將腌制好的魷魚(yú)串放入鍋中，中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚(yú)串，將水分逼出。
4. 待魷魚(yú)打卷并且表面變得較干時(shí)，撒入適量椒鹽，稍烤制出鍋，食用時(shí)調(diào)入蒜味辣椒汁即可。
鐵板豆腐
原料：山水豆腐1盒、蔥1根、孜然粉、椒鹽粉
做法：
1. 蔥切成蔥花；在豆腐盒背面四角用剪刀剪個(gè)小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開(kāi)，倒扣在盤子，把豆腐切成均等塊。
2. 鍋下油燒至五成熱，放入豆腐塊，中火慢煎，快速撒入椒鹽粉、孜然粉，煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續(xù)煎，撒入椒鹽粉、孜然粉和蔥花，蔥花激出香氣即可。
綠茶烤肉
原料：五花肉、生菜、綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣
做法：
1. 新鮮五花肉洗凈，切成1.5毫米左右厚度的薄片。
2. 取適量綠茶，用水溫85度左右的水沖泡，自然冷卻后，倒入五花肉肉片中腌制3—4個(gè)小時(shí)。
3. 將茶葉和茶水倒出，倒入適量生抽，放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調(diào)勻。
4. 平底鍋加熱，將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制，將油煸出兩面金黃后出鍋，搭配生菜、蒜瓣或汁料食用即可。
烤羊肉串
原料：羊肉、洋蔥、辣椒粉、孜然粉、辣椒碎、熟白芝麻、鹽、油、烤簽
做法：
1. 羊肉切小塊；洋蔥切塊。
2. 洋蔥塊入料理機(jī)，加少許清水打成洋蔥汁，濾出洋蔥水。
3. 羊肉塊里放入5勺洋蔥水，抓勻，泡一會(huì)兒，倒掉洋蔥水。放適量鹽、適量油，抓勻，串成羊肉串。
4. 平底鍋刷上一層油，放入羊肉串，烤完一面烤另外一面，刷點(diǎn)油，根據(jù)自己的口味撒上孜然粉、辣椒粉、辣椒碎，撒點(diǎn)白芝麻出鍋即可。
黃豆醬汁淋鐵板茄
原料：茄子2根、大蒜2瓣、冷水50ML、黃豆醬1湯匙、紅辣椒1根、香菜1根、熟白芝麻
做法：
1. 茄子用清水洗凈表面，控干水分，用刀順著茄子的直徑，把茄子切成厚度約0.5CM左右的厚薄均勻的薄片，在切面均勻地劃出井字形的花紋。
2. 平底鍋放火上燒熱，鍋內(nèi)淋入少量油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使油均勻的分布在鍋底潤(rùn)鍋，切好的茄子片均勻地?cái)[在鍋底，小火煎制，煎到一面金黃，翻面，再煎另一面到金黃色，把茄子片取出擺放在盤子中。
3. 大蒜2瓣切末，放在鍋內(nèi)（鍋內(nèi)不用放油），放入1湯匙黃豆醬，加入50ML冷水稀釋黃豆醬，小火熬煮至水開(kāi)，紅辣椒用剪刀剪成小段放入鍋中，繼續(xù)煮幾秒鐘，關(guān)火。
4. 熬好的醬汁淋在茄子上，香菜切末撒在茄子表面，并撒入少量熟白芝麻即可。
雞肉串
原料：雞腿肉/雞胸肉250克、迷迭香25克、百里香25克、蒜末15克、洋蔥碎25克、檸檬皮碎10克、橄欖油100克、鹽、黑胡椒粉
做法：
1. 雞腿、雞胸肉洗凈，雞腿去骨，切成大小均勻的長(zhǎng)方形塊狀，裝入碗中。
2. 洋蔥去皮洗凈，切成洋蔥碎；蒜瓣去皮切碎。
3. 所有食材連同橄欖油、鹽、黑胡椒放在一起，用手抓勻后腌制1小時(shí)左，用簽子穿起來(lái)。
4. 平底鍋中加入少許橄欖油，放入串好的雞肉串，小火煎制，雞肉顏色變白后及時(shí)反面，煎熟另一面，淋少許個(gè)人喜歡的調(diào)料即可。
梨汁雞翅
原料：雞翅中、雪梨、生抽、蜂蜜、鹽、耗油
做法：
1. 雪梨去皮，切塊，用料理機(jī)攪打成茸，用漏勺過(guò)濾渣滓，取汁。
2. 果汁過(guò)濾放在碗內(nèi)，加入3大勺蜂蜜、2勺生抽、1小勺鹽、1大勺耗油，攪拌均勻，調(diào)成腌肉汁。
3. 雞翅中，洗凈，上面刻劃2-3道，放入腌肉汁中，腌漬一晚。
4. 平底鍋燒熱，倒油，將雞翅碼入鍋內(nèi)，中小火，慢慢將雞翅煎至兩面金黃，中間不要蓋蓋子，中小火，這樣出來(lái)的雞翅外皮焦爽，有燒烤的感覺(jué)。
鐵板牛肉
原料：牛肉、黑白芝麻、生菜、黑胡椒粉小半勺、耗油半勺、蜂蜜半勺、生抽半勺、蘇打粉+淀粉小半勺
做法：
1. 將牛肉切片，加入佐料腌制過(guò)夜。
2. 大火熱鍋加油，加入芝麻炒香，轉(zhuǎn)中火。加入肉片，肉片變色就翻身直到肉色變深，裹著生菜食用即可。
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