屋外雪壓寒枝，爐內(nèi)星火點點，
壺中茶水慢慢熬煮，
時看蟹目濺，乍見魚鱗起，
氤氳出暖人茶香，那是一種何等的愜意。
有時，茶欲煮，才能得其真味，
普洱茶、茯磚、黑茶，還有老白茶煮著喝，
茶湯才會更善，更柔，更和。
香氣濃郁的茶，應(yīng)沸水投茶，
激發(fā)茶葉的香氣，使茶湯更為爽快。
有些年份的普洱茶等老茶，
泡過之后再用溫水煮，
茶湯有一種糯香。
若愛茶的香甜柔和，
應(yīng)減少投茶量，冷水煮茶，
待茶水慢慢煮熱，
茶葉里的果膠物質(zhì)和糖類物質(zhì)慢慢釋出，
茶湯醇和、回甘，雖香氣會鈍掉，
但茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)更為豐富。
如今，茶人煮茶多選用鐵壺，
煮茶器中最適合的本是陶壺，
銀，銅，鐵壺最適合煮水，
原因是金屬容易和茶葉里的成分發(fā)生反應(yīng)，
影響茶的口感；
而陶器穩(wěn)定，不容易反應(yīng)，
所以最適合保留茶的滋味，煮茶最佳。
但鐵壺煮茶更有儀式感，
品茶同時多增幾分雅韻，
且很多鐵壺內(nèi)壁經(jīng)過處理后是可以煮茶的。
煮茶，單單一個煮字，就讓人迷戀，
炙紅的爐火燃燃，用一把古韻拙樸的鐵壺，
那種光陰的氣息，別樣的味道，
就會凸顯出來，
滿室茶香，裊裊繞繞，
一杯破孤悶，兩杯滌煩塵，三杯心字生香，
這豈不是茶禪一味，且飲且舒心。
茶醉于心，人淡于塵，
冬至，茶至，天地靜好。
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