山藥，口味甘平，性質(zhì)柔和，做法多樣，是生活中最常見的養(yǎng)生食材，在民間它又被稱為“神仙素食”。山藥是個好東西，不僅有補脾健胃，補虛勞的作用，而且還能美容養(yǎng)顏，提高人體免疫力。初秋之時，養(yǎng)胃的山藥當(dāng)然是餐桌首選啦~做法多樣，營養(yǎng)又美味，色香味俱全，一上桌就被搶光，美食get√
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山藥炒木耳
圖文 | 我叫一尾魚
山藥200克干木耳15克青椒半個鹽6克醋少許蝦粉少許
1. 干木耳提前用溫水泡發(fā)。
2. 山藥去皮切成薄片。
3. 切好的山藥片浸泡在水中，并加幾滴白醋。
4. 青椒切成小塊備用。
5. 泡發(fā)好的木耳撕成小朵。
6. 鍋中水燒開，并加三克鹽，把山藥片焯水。
7. 山藥片撈出后把木耳和青椒也一起焯下水。
8. 熱鍋熱油放入山藥片翻炒。
9. 放入木耳和青椒，并加鹽翻炒均勻。加少許蝦粉翻炒出鍋。
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番茄山藥香菇蹄髈湯
圖文 | polaris滴食記
蹄髈500克胡蘿卜1根山藥1根番茄1個香菇（干）5朵水800毫升生姜10克
1. 將干香菇洗凈之后用800ml水進行泡發(fā)2個小時，山藥去皮切段，番茄、胡蘿卜洗凈切塊備用，蹄髈洗凈切塊用水和料酒汆燙一下。
2. 鍋內(nèi)放入姜片。
3. 倒入汆燙過的蹄髈。
4. 倒入泡發(fā)后的香菇水。
5. 用3檔火力蓋上蓋子煮開。
6. 煮開后放入泡發(fā)后的香菇。
7. 放入洗凈切段的山藥。
8. 放入洗凈切塊的胡蘿卜。
9. 放入洗凈切塊的番茄。
10. 蓋上蓋子選擇“燉”功能，燉煮1小時。
11. 煮好后的湯品顏色比較清澈。
12. 食用前可以根據(jù)自己的口味添加食鹽。
小竅門：
1、泡發(fā)后的香菇水千萬不要浪費，燉湯的時候倒入，可以增加湯的鮮味。
2、食鹽的多少可以根據(jù)自家的口味調(diào)節(jié)，夏天略微增加一些食鹽的用量，可以補充流汗流失的鈉。
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胡蘿卜山藥蒸肉餅
圖文 | 吳媽廚房
豬肉餡120g山藥1根胡蘿卜1根雞蛋1個香蔥2根生姜3片料酒1勺胡椒粉適量淀粉3g白糖2g生抽1勺
1. 準備好食材。
2. 把豬肉糜加入料酒和胡椒粉少許鹽，把雞蛋黃和雞蛋清分開，雞蛋清放入豬肉糜中一起攪拌均勻待用。
3. 把胡蘿卜洗凈切斜片，山藥洗凈去皮切斜片，準備盤一個把胡蘿卜和山藥片依次排放在盤子周邊，中間留著把準備好的豬肉餡放入，豬肉餡中間挖個坑，把雞蛋黃倒入。
4. 蒸鍋中燒開水把準備好的盤放入鍋中，蒸10分鐘左右即可。
5. 白糖2克，淀粉3克，雞精適量，生抽1勺，加適量水化開。
6. 準備不粘鍋一個，開中小火，把準備好的調(diào)料倒入鍋中慢慢攪拌至變透明色和黏稠起鍋，把汁澆入盤中，撒上蔥花即可。
7. 這道高顏值，營養(yǎng)價值還高，味道鮮美的胡蘿卜山藥蒸肉餅就完成啦。
小竅門：
1、處理山藥時山藥中的黏液里含的植物堿，一部分人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時戴上一次性手，可避免直接接觸皮膚。
2、山藥不可和堿性的藥物同吃，山藥有豐富的淀粉所以便秘者少吃。脾胃不好的人可以多吃點山藥。
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排骨燉山藥
圖文 | 香香的小廚房
排骨適量山藥適量姜片適量蔥花適量鮮醬油適量老抽適量蠔油適量白糖適量雞精適量
1. 鍋內(nèi)熱油下排骨炒至變色。
2. 入姜片炒出香味。
3. 烹入料酒、鮮醬油、老抽、蠔油翻炒均勻。
4. 下山藥段翻炒。
5. 加入開水煮開，蓋蓋燉煮十五分鐘左右。
6. 湯汁收干入白糖、雞精、蔥花即可。
7. 成品。
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山藥蔓越莓椰蓉球
圖文 | 陽春白雪小食光
山藥130g蔓越莓25g奶粉40g椰蓉適量
1. 準備鐵棍山藥一段，約130克。
2. 山藥去皮切段，上鍋蒸15分鐘。
3. 取25克蔓越莓干切碎備用。
4. 再準備椰蓉適量，寶寶奶粉40克，蒸熟的山藥段。
5. 用叉子把山藥壓成泥，加蔓越莓碎，奶粉。
6. 混合攪拌均勻。
7. 團成等大的圓球。
8. 取一個山藥球，表面均勻的裹上一層椰蓉。
9. 按照此方法全部操作完成。
10. 蔓越莓山藥椰蓉球制作完成，酸甜可口，健脾胃助消化。
11. 孩子們很喜歡的一款自制小零食。
小竅門：
1、如果喜歡更甜的可以加少許白糖或者煉乳。
2、掌握好山藥和奶粉的比例，100克山藥約30克奶粉。
3、奶粉可以用全脂奶粉，寶寶當(dāng)做輔食用自家孩子喝的嬰幼兒奶粉。
