酸辣湯

用料

百葉；油面筋；粉絲；香菇；蝦米豆腐干；牛肉

做法

粉絲泡發(fā)，剪斷；香菇切粒，牛肉切粒，豆腐干切粒，百葉切絲，油面筋撕開(kāi)；
鍋中水開(kāi)，放入粉絲，牛肉，香菇，豆腐干，百葉絲。
待燒滾，放鹽、生抽、醋、剁椒、白胡椒粉、麻油。
再煮一會(huì)兒，需要的話可以加淀粉勾芡。就OK了。

最愛(ài)酸辣湯

用料

木耳十幾朵；豆腐半塊；雞蛋1個(gè)；筍絲1顆；火腿5片；肉絲幾克；番茄1個(gè)；金針菇小小把；白胡椒粉喜辣多放；醋喜酸多放；淀粉3勺（酌鍋定）；鹽酌鍋定；醬油顏色好看即可；蠔油甩兩下；孜然粉椒鹽粉點(diǎn)綴；蔥花香菜喜多放；香油和芝麻點(diǎn)睛之筆；姜姜姜半塊（因?yàn)檫@幾天感冒啦就多加了些）；白醋適量

做法

切絲兒
切絲兒
給西紅柿用滾燙的開(kāi)水洗個(gè)澡，好脫掉皮兒
還是切絲兒～我怕碎掉，切粗了
給木耳泡個(gè)熱水澡，切細(xì)絲絲
市場(chǎng)新鮮的筍兒，脫掉衣服切絲絲
金針姑姑盡可能的撕成一根根兒
這里就是干貨啦～
1.先把肉絲炒制，放少許鹽和醬油
2.隨后加入番茄炒制成番茄泥，最好不要有塊狀，口感好。
3.加滿白開(kāi)水，放入驅(qū)寒的姜姜，等它咕嘟嘟～
4.依次放入木耳，豆腐，筍絲，金針菇等等配料
5.調(diào)味:鹽、白胡椒粉、蠔油、椒鹽、孜然粉，為了豐富多彩的味道我還加了一點(diǎn)點(diǎn)火鍋蘸料哈哈，可以忽略～
6.最后，將勾好的水淀粉加入，攪拌均勻后關(guān)火，加入香菜蔥花，白醋，芝麻香油!!
如果覺(jué)得不好掌握家人是否喜歡太酸的，就可以少放一點(diǎn)醋，然后讓大家自己調(diào)味～
老公又喝了一碗.......

酸辣湯

用料

豆腐絲35g；黑木耳絲15g；香菇絲15g；茭白絲15g；胡蘿卜絲15g；里脊肉絲25g；火腿絲10g；雞蛋液1個(gè)

做法

備好所有食材,里脊肉絲用蛋清和淀粉腌制一下
鍋里加水燒開(kāi)，先放入里脊肉絲，其次放入香菇，木耳，火腿，茭白，胡蘿卜，，撇去浮沫，瀝出食材備用
準(zhǔn)備700ml高湯燒開(kāi)，加入焯水后的食材并加入豆腐，加料酒半勺，黃豆醬油半勺，要少許，再次燒開(kāi)。
燒開(kāi)后撇去浮末加入半勺白胡椒粉，接著加入4勺水淀粉勾芡，
關(guān)小火，邊畫圈攪拌邊倒入雞蛋液，加入3勺米醋，最后撒上蔥花，淋上香油，出鍋。

酸辣湯

用料

雞蛋；黃花；木耳；香菇；豆腐；香腸；胡椒粉；醋；鹽；水淀粉；醬油；高湯（清水或泡香菇的水）

做法

準(zhǔn)備食材，切絲備用。
鍋中倒入很少的底油，倒入香菇絲炒出香味，倒入高湯（清水或泡香菇的水）。水開(kāi)后，倒入黃花、木耳、香腸、豆腐，加少許醬油著色。
水再次開(kāi)后，倒入水淀粉，量稍多一點(diǎn)。打碎的雞蛋里加入幾滴水，慢慢的倒入鍋里。
根據(jù)自己的口味加入胡椒粉，醋，鹽，出鍋。

百變開(kāi)胃酸辣湯

用料

豬肉；豆腐；香菇；黑木耳；胡蘿卜；筍；高湯或清水；老抽；醋；白胡椒粉；食用油；蔥；淀粉；雞蛋

做法

香菇，木耳泡發(fā)后，洗凈切絲；胡蘿卜，筍切絲；豆腐漓干水分后切絲；雞蛋打散
豬肉切絲后，放淀粉，料酒稍抓腌制15分鐘
鍋中放油燒熱后，下肉絲炒熟撈出備用
原鍋中再加少許油燒熱后，下香菇，黑木耳，筍，胡蘿卜煸炒片刻
下豆腐絲，高湯（或水），煮滾后小火燜2分鐘，然后以水淀粉勾芡
再次煮滾后，把蛋液徐徐倒入；待凝結(jié)之后，立即下肉絲，醋，白胡椒粉，老抽，雞精，輕輕攪勻
煮滾后撒少許蔥花即可

家常酸辣湯

用料

番茄一個(gè)；木耳5-6朵；豆腐2塊；雞蛋1個(gè)；金針菇適量；淀粉一勺；食醋3勺（大概60克）；生抽一勺；胡椒粉一小勺（大概5克）；芝麻油小半勺；香菜適量

做法

木耳切絲，豆腐切絲或者小方塊，金針菇切小段，，番茄切小塊后入鍋炒軟，然后加入清水，水煮開(kāi)后加入木耳絲和金針菇及豆腐絲
一勺淀粉加入兩勺水拌勻后，再次水開(kāi)后加進(jìn)去，用勺子推開(kāi)后加入一個(gè)打散的雞蛋再次推開(kāi)。
一勺生抽?三勺米醋加上胡椒粉拌成醬汁，然后?進(jìn)去，散上香菜和芝麻油，出鍋

無(wú)錫酸辣湯

用料

黃花菜；黑木耳；香菇；金針菇；油面筋；白豆腐干；水淀粉；醋；辣椒醬；豬油；生抽；鹽；胡椒粉；小蔥；香菜；雞精

做法

香菇、木耳泡發(fā)后洗凈切片。
黃花菜泡發(fā)后洗凈去掉老頭。
火腿切絲，白豆腐干切片。
金針菇洗凈后切段。
香菜洗凈，小蔥洗凈后切成蔥花。
鍋內(nèi)放入適量清水煮開(kāi)后，把（1）所準(zhǔn)備好的材料倒入其中。煮開(kāi)后，加入少許辣椒醬，生抽，鹽，醋，雞精調(diào)味～
出鍋前，放入撕好的面筋包，加入一小勺豬油，用水淀粉勾芡即可，出鍋前撒上胡椒粉，放上蔥花和香菜味道會(huì)更好哦！

辣湯（注意是辣湯不是酸辣湯哦）

用料

海帶絲50克；面筋50克；粉絲50克；千張（百頁(yè)）50克；面粉30克；水150克+1500克；蔥，生姜適量；辣椒醬適量；生抽適量；醋適量；鹽適量；青蒜末或香菜適量；胡椒粉適量

做法

30克普通面粉加入150毫升的水中，攪勻至無(wú)顆粒。備用。
海帶泡好后切成絲
粉絲剪成7、8厘米左右的段，開(kāi)水浸泡5分鐘左右撈出瀝干備用。
蔥、姜切成末，厚百頁(yè)切成條，面筋撕成條狀
蔥、姜放入熱油中煸香
放入海帶絲翻炒
加入面筋繼續(xù)翻炒
倒入1500ML的冷水并煮沸
加入粉絲，百頁(yè)，并加入適量的鹽，胡椒粉
繼續(xù)煮沸
將調(diào)勻的面粉水緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌均勻。
繼續(xù)煮沸后關(guān)火。
盛入碗中，根據(jù)自己的喜好加入適量生抽，醋，辣椒醬，麻油，青蒜末或香菜。
攪勻開(kāi)吃！

酸辣湯

用料

香菜碎；胡椒粉；醋；水發(fā)黃花；水發(fā)木耳；豆腐條；鹽；味精；醬油；雞蛋液；水淀粉

做法

將水發(fā)黃花撕成細(xì)絲，木耳切成絲，鍋中做水，燒開(kāi)后放黃花、木耳、豆腐條，加醬油，鹽，味精，醋，胡椒粉，用水淀粉勾芡，甩雞蛋液關(guān)火，盛入湯盆后上面撒香菜碎即可

湯氏酸辣湯

用料

冬筍100克；木耳4-5朵；豆腐100克；雞蛋1個(gè)；生抽3大勺；醋3大勺；白胡椒粉按需；淀粉2大勺；鹽按需；清水3大勺；香油

做法

所有食材提前準(zhǔn)備好，冬筍，木耳，豆腐切成絲，雞蛋打散，醋＋生抽＋鹽＋淀粉＋白胡椒粉＋水兌成碗汁備用(碗汁的比例不是硬性的，要根據(jù)自家情況靈活調(diào)整)
準(zhǔn)備食材的時(shí)候預(yù)先用湯鍋?zhàn)鲩_(kāi)水(方為三人份，故用湯碗放3碗清水)，水開(kāi)后把冬筍，木耳，豆腐放進(jìn)去蓋上鍋蓋，水復(fù)開(kāi)后中小火煮3-5分鐘
一邊攪動(dòng)鍋里的湯，一邊把碗汁倒進(jìn)去，攪拌均勻至再次復(fù)開(kāi)
朝一個(gè)方向一邊順時(shí)針或逆時(shí)針攪拌鍋里的湯，一邊把打散的雞蛋慢慢倒進(jìn)去，復(fù)開(kāi)后即可關(guān)火。
最后淋上一點(diǎn)香油即可出鍋