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常見(jiàn)香料的用法詳細(xì)的用量和功效都教給你

桂皮

桂皮味道甘甜，略帶辛味，氣味芳香，可以增香去膩，去除雜味，燉肉經(jīng)常用的到，可以解除肥肉的油膩感，燉素菜還能調(diào)和味道，也經(jīng)常用到。一斤食材用2-3克桂皮

豆蔻

豆蔻又叫白蔻，淺白色圓果實(shí)，有薄荷香味，主要作用是去除異味，有提鮮的作用，燉肉和鹵煮中常被用到，有腥味的素菜也可用豆蔻去腥。一斤食材用3克豆蔻

小茴香

小茴香味道辛香，顏色淺綠，回味有淡淡的麻味，主要作用是去除異味，還有很大的增香效果，并且有一定的提鮮作用，能用在各類(lèi)食材中，鹵水中也必不可少。一斤食材用2克小茴香

草果

草果個(gè)頭略大，辛香味重，主要作用是增加香味，同時(shí)有去腥的效果，火鍋、鹵煮、麻辣燙、燉肉中都用的到，用途很廣泛，不過(guò)草果味的濃郁，切記不可多用。一斤食材用1克草果

香葉

香葉是月桂葉，氣味芳香，主要作用是去除異味，增加保質(zhì)期，有防腐的作用，多用于鹵汁和燉菜燉肉，增香的效果也不錯(cuò)。一斤食材用2克香葉

花椒

花椒味道辛辣，可以直接新鮮使用，還可曬干后使用，主要作用是去除肉類(lèi)腥味，還有增香的效果燉湯煮肉炒菜統(tǒng)統(tǒng)用的到。一斤食材用1-3克花椒

八角

八角又叫大茴香、大料，顏色棕紅，味道辛辣略帶甜味，燉菜炒肉鹵煮經(jīng)常用的到，最大的作用的增加香味，還有上色的效果，并且有一點(diǎn)點(diǎn)的去腥作用。八角味道偏重，所以用量較小。一斤食材用1克八角即可素菜0.5克

白芷

白芷味道芳香，主要作用是去腥去膻，燉羊肉白芷必不可少，燉雞肉、豬肉都能用白芷，有去腥增香的作用。白芷用量偏大。一斤食材用3克白芷

良姜

良姜又叫高良姜，味道辛香，和生姜用途類(lèi)似，不僅可以去除腥膻味，還有增香提鮮的作用，經(jīng)常被用在燉菜和鹵肉中，良姜不會(huì)壞湯、而生姜會(huì)壞湯這是不同之處大家切記。

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