過(guò)年，其實(shí)是一代代的傳承，有了濃濃的年味就有了家的味道。
如果說(shuō)早餐是一個(gè)城市的良心，宵夜是一個(gè)地方的溫度，那么年夜飯必然是中華飲食最具特色的集大成者了。雖說(shuō)中國(guó)食分南北，各地文明、地域性格、文化差異對(duì)美食的定義千差萬(wàn)別，使得各地年夜飯獨(dú)具特色；但這美食滋味共同意義的背后涌動(dòng)著的卻是每家每戶關(guān)于人情的牽掛、對(duì)四季流轉(zhuǎn)的敬畏，甚至對(duì)新生命孕育的向往。
傳統(tǒng)的年夜飯南北差異很大，但都必須豐富，而且極具美好的寓意。年糕、餃子、湯圓是北方最有傳統(tǒng)特色的美食。在南方，人們對(duì)年夜飯的菜譜的名稱更加講究吉祥如意，菜做出來(lái)必定要色香味俱全。
在中國(guó)，不論南北，吃年夜飯一般都少不了幾樣?xùn)|西，一是傳統(tǒng)家禽魚和雞，二是后起之秀海參，魚和“余”諧音，象征“吉慶有余”;雞和“吉”諧音，象征“吉祥如意”。海參則通“升”，寓意升官發(fā)財(cái)，求學(xué)升遷。
如今年節(jié)臨近，吃貨們又開始蠢蠢欲動(dòng)，盤點(diǎn)了全國(guó)的年夜菜地圖，小編挑選了幾個(gè)很有代表性的地方菜品，這些光是從菜名和賣相上就足以滿足味蕾的口舌之歡。
北京-醬肉
北京人過(guò)年幾乎家家都少不了醬肘子，除了經(jīng)典老字號(hào)天福號(hào)、月盛齋、眉州東坡等等的出品，老北京人自己在家醬制的也不在少數(shù)，熱熱鬧鬧地招呼親朋好友一吃醬肉，這年味兒也就更濃了。
香港-盆菜
香港人過(guò)年，向來(lái)有吃大盆菜的習(xí)俗。
所謂的“盆菜”，是將葷素各道逐一烹制好的菜肴，一層層碼放在盆里端上宴席，一盆菜里可薈萃有百菜百味，包羅萬(wàn)有。
如今的盆菜，通常以陶瓷或金屬等方便加熱的較大盆器裝盛，整盆放在爐火上邊熱邊吃，紅紅火火，熱氣騰騰。
福建-佛跳墻
福建名菜“佛跳墻”是把幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。
吃起來(lái)軟嫩柔潤(rùn)，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。年夜飯的桌上放一壇佛跳墻，寓意、營(yíng)養(yǎng)、口味、氣氛全有了。
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過(guò)年必吃的金元寶，在速凍食品換沒(méi)有流行的年代，皮薄餡多的蛋餃承載了多少魔都人的期盼和愿許，金燦燦的蛋餃，金燦燦的夢(mèng)。
東北—各種燉
東北人的豪情在中華大地是出了名的，豬肉燉粉條就是東北量足又美味的代表，很有勁道，而且四溢濃香，很誘人。除夕夜的東北，外面的冰天雪地和屋里的熱氣騰騰猶如兩個(gè)世界，越燉越紅火。
山東-餑餑
山東人過(guò)年家家戶戶都會(huì)蒸一鍋“餑餑”，就是更大的饅頭，還會(huì)塞上幾個(gè)大紅棗，喜氣洋洋。
四川—臘腸/肉
臘肉或臘腸一般經(jīng)過(guò)鹽浸、熏烤和涼干而成，會(huì)有一股特殊的果木香味，蒸著吃或是炒菜都可以。除夕年尾，一家人享用著麻香四溢的各種美味，年味更顯濃烈而富足。
