關節(jié)炎患者飲食原則
專家建議，關節(jié)炎患者飲食應注意：
1、多吃含類黃酮的食物 生物類黃酮可以加強關節(jié)內膠質的能力，減緩發(fā)炎的反應，加速關節(jié)傷害的復原?？梢远喑愿涕?、水果、草莓、有核的水果(比如櫻桃、李子)、綠茶等具有顏色的新鮮蔬果類。
2、多吃抗氧化劑的食物 身體里有過多的自由基，會侵襲或摧毀關節(jié)組織。關節(jié)炎本身也可能引發(fā)、加速新的自由基形成;使用抗氧化劑，能夠對抗自由基，減輕關節(jié)炎?？梢远喑愿缓寡趸瘎┑氖澄?，像維生素a和類胡蘿卜素(杏桃、芒果、木瓜、南瓜、菠菜、番薯)、維生素c(橙子、奇異果、葡萄、香瓜、番茄、青椒、芥蘭)、維生素e(麥芽、葵瓜子、杏仁、核桃、腰果、花生、綠葉蔬菜)、硒(大蒜、洋蔥、海產類)。
3、補充鈣質 成人每天的鈣質攝取量應達600毫克，其中，牛奶是最好的鈣質來源，成人1天應喝1-2杯牛奶(1杯為240毫升)，也可多吃帶骨的小魚、蝦類、蛤和牡蠣等。此外，豆類、豆制品和深色蔬菜，也含有鈣質。
4、多吃富含omega-3脂肪酸的食物 關節(jié)炎是一種發(fā)炎反應，而前列腺素是造成發(fā)炎反應的罪魁禍首，部分來自動物油的脂肪酸，是前列腺素的先驅物，會加重發(fā)炎反應，所以烹飪食物時，應避免使用動物油。 omega-3脂肪酸可阻止前列腺素產生，進而減輕關節(jié)發(fā)炎。
常吃胡蘿卜有助預防關節(jié)炎
常見于食物中的類胡蘿卜素有50~60種之多，如β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質等等。在黃色、紅色的水果以及蔬菜，比如胡蘿卜、南瓜、紅薯、芒果、橘子、菠蘿等中含量最多。
胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿卜的味兒。
碎：
胡蘿卜的植物細胞，細胞壁厚，難消化，切絲、剁碎，可以破壞細胞壁，使細胞里的養(yǎng)分都出來。另外，弄碎了，孩子也就沒法把它挑出來。
油：
在體內，胡蘿卜素轉變成維生素A得有脂肪作為載體。沒有閘油，同樣多的胡蘿卜素，轉變成維生素A的比例會大打折扣。
熟：
胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了，一、被吸收利用的少;二、浪費了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃，攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚黃染，父母還以為是得了肝、膽病呢。
舉幾個小食譜，這么做，胡蘿卜不僅好吃，還充分利用了它的營養(yǎng)價值。
1.什錦煨飯：
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。
2.胡蘿卜肉末氽丸子：
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調勻，制成小丸子，放入沸水中。
3.胡蘿卜餡餃子或包子：
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。
