中國酒文化的本質(zhì)是什么？宇宙級的問題呀，個人認(rèn)為，要回答這個問題，得先把自己從時間和空間上把自己抽提出來，抽提出來后，發(fā)現(xiàn)要了解中國酒文化的本質(zhì)，必須先要搞清楚以下問題：
問題1：酒的本質(zhì)是什么？
問題2：酒是人喝的，人的本性是什么？
問題3：現(xiàn)階段中國的文化本質(zhì)是什么？
下面談一下關(guān)于這幾個問題的一些個人看法：
1首先，問題1：酒的本質(zhì)是什么？
酒的本質(zhì)是什么，法定意義上酒是一種酒精含量≥0.5%vol的飲料，通稱為飲料酒，國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 17204-2008 飲料酒分類》中有明確定義。不過這只能回答酒是什么的問題，貌似回答不了酒的本質(zhì)是什么？
那么，酒的本質(zhì)是什么呢？其實(shí)中國文明的發(fā)展過程中已經(jīng)有清晰的認(rèn)識，且看“酒”字的字形和發(fā)音就可以一目了然（圖1）：
圖表 1酒字釋義
由圖1酒的字形上看，為“三點(diǎn)水 酉”，《釋名》曰：酒，酉也，釀之米曲，酉懷而味美也。所以，中國酒也并非所有人描述的那么難喝。
從字音上講，就更有意思了，“酒”發(fā)“jiu”，這卻又是為何？相信一般人都百思不得其解，我第一次想到這個問題也百思不得其解。甚至我這個與酒打了十幾年交到的人從來都沒有意識到這是個問題，酒讀“jiu”，就像渴了要和水一樣那么自然，從來沒有去注意為什么這么發(fā)音。好了，言歸正題，為什么酒讀”jiu”，其實(shí)《說文》中早有解釋，曰，“酒，就也，所以就人性之善惡也。”什么意思，簡單的說酒，接近也，所以她可以接近人本性的善惡?？辛它c(diǎn)高中時古文的老本，翻譯不周，望請請各位看官海涵?？偟膩碚f，酒就是一個放大鏡，不甚至是顯微鏡，甚至是天文顯微鏡，而這個鏡觀察的不是什么微生物，也不是什么外星信號，而是人的本性。而這種觀察不是由外部人員進(jìn)行的，而是由飲酒者本人觀察和展現(xiàn)的。因?yàn)?，酒，就也，就使一個人通過飲酒更加接近于自我的本性，并將其釋放出來，不論這個本性隱藏是隱藏到原子級別那么細(xì)微，還是隱藏到“人頭馬星座”那么遙遠(yuǎn)，在酒的作用下將釋放的淋漓盡致。
所以，酒的本質(zhì)是什么？酒的本質(zhì)是就人性之善惡，是人類精神催化劑，通過她可以釋放本心，可以放飛自我。
2.既然，酒的本質(zhì)是釋放人性。那人性的本質(zhì)是什么？
孟子云，“食色性也?！卑自掃^來就是FOOD和SEX是人的本性，F(xiàn)OOD可以解決生存的問題，SEX可以解決繁衍的問題。司馬遷《史記》有云：“天下熙熙，皆為利來；天下攘攘，皆為利往?！倍@利歸根結(jié)底逃不出“食色性也?！惫湃苏媸强吹耐笍兀鞘遣皇强吹耐笍鼐涂梢匀我夥棚w自我了，顯然不是，根據(jù)熱力學(xué)的“熵增原理”，大家都任意放飛自我，將使整個體系處于混亂無序狀態(tài)，最后走向死寂，歸于混沌。想要飛升上仙，還是得逆天改命呀！
3.問題3，中國文化的本質(zhì)是什么？
“食色性也”卻不能任意放飛自我，那么問題怎么解決呢？答案是制衡，古人明白只有制衡，人類文明才能繁衍不熄。怎么制衡，就成了中華文明發(fā)展過程中一個恒古不變的關(guān)系人類命運(yùn)的鴻蒙課題，而這個課題的研究在春秋戰(zhàn)國時期達(dá)到頂峰，有百家爭鳴之像。名為百家，實(shí)則遠(yuǎn)超百家，據(jù)《漢書·藝文志》的記載，數(shù)得上名字的一共有189家。其后的《隋書·經(jīng)籍志》《四庫全書總目》等書則記載“諸子百家”實(shí)有上千家。思想的交織，致使文明的空前發(fā)展，形成了兩種貌似極端的制衡學(xué)派“法家”和“儒家”。法家講“不別親疏，不殊貴賤，一斷于法”，儒家講“仁、義、禮、智、信、恕、忠、孝、悌”。在春秋戰(zhàn)國的混亂狀態(tài)下，法家以鐵血手段、迅雷不及掩耳之勢締造中華歷史上第一個大一統(tǒng)的帝國——秦國；儒家則如水一般無形無質(zhì)的締造了世界上的一個偉大民族——漢族。至此之后，中華民族在法家與儒家的交織下生生不息，成為我們這個藍(lán)色星球上，傳承最為久遠(yuǎn)的文明，沒有之一。所以中國文化的本質(zhì)是什么？制衡，只有制，才能有衡，一個文明才能生生不息。中國現(xiàn)階段文化的本質(zhì)是，長期人性的制衡。
由以上闡述，可以看出，人類作為一個物種延續(xù)下去，有其天賦的本性；而作為一個文明延續(xù)下去，則需要制衡人的本性。對于單個人而言，這種種的制衡就像一層層的枷鎖封鎖了一個人的本性，而酒則打開這一層層枷鎖的鑰匙，以酒為媒可以聯(lián)通一個人的心靈。所以想拉近兩個人的距離，最好的方法就是借助于酒，三杯下肚，不論是職位、輩分的高低，亦或是身份的貴賤，就都能近了不少。而中華文明作為傳承最為久遠(yuǎn)的文明，其人性制衡期之長，就更為需要酒來短暫的釋放人性，從而誕生出了形形色色的酒禮和酒文化吧。我想這也許就是中國酒文化的本質(zhì)。
末了，突然想到孔乙己對吳媽的那句話“我想和你困覺”！現(xiàn)在想來，應(yīng)該是孔乙己酒后那時的片刻真言吧！
