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今天跟大家分享一下百科全說(shuō)4月7日西木博士講座：“老人五福”健康食品及營(yíng)養(yǎng)配餐

“老人五福”健康食品：

1、白切肉

2、豆腐（內(nèi)酯豆腐）

3、生南瓜子

4、糙米飯

5、生核桃

建議：1、烹調(diào)溫度不要超過(guò)100度（超過(guò)100度就是化工廠），那么把肉用水煮一下沒(méi)問(wèn)題。

2、老人的口味要淡，不要過(guò)多吃調(diào)味品。

提示：內(nèi)酯豆腐最適合老人，因?yàn)樗钅?，最容易消化，而且?nèi)酯能夠減毒、護(hù)肝，甚至能夠幫助治療肝炎和肝硬化，老人吃藥多，肝臟受害最大，吃內(nèi)酯豆腐可以護(hù)肝。

糙米代替白米，血糖就會(huì)下降。

上面的五福，其實(shí)指的是五類：肉類、豆類、種子類、米類、堅(jiān)果類，什么都可以吃，列舉的是最適合老人吃的。

老人營(yíng)養(yǎng)配餐：

早（午）餐：

1、喝水或無(wú)糖鮮豆?jié){1—2杯；

2、吃柚子、櫻桃、草莓、火龍果、蘋果、橘子、梨、石榴、葡萄、木瓜、獼猴桃，任選1—2種；

3、半小時(shí)后吃生綠葉蔬菜、西紅柿、黃瓜、胡蘿卜、西蘭花、茄子、青椒、洋蔥、甘藍(lán)，任選1—2種；

4、再吃肉類（羊肉、牛肉）、魚(yú)類、蛋類、豆腐、蔬菜，任選1—2種；

5、如果還不夠，吃薯類、豆類、糙米、小米、玉米（?；蛟芜x一種，不超過(guò)七成飽。

建議：老年人早午餐并做一餐。少食少餐，長(zhǎng)命百歲。

提示：小米里邊含有一種東西叫色氨酸，可以幫助睡眠。

玉米、紫甘藍(lán)、菠菜，這幾種東西里面富含葉黃素，葉黃素可以改善眼睛，尤其是老年人視網(wǎng)膜開(kāi)始退化，缺乏色素，尤其缺乏色黃素。

晚餐：

1、喝水1—2杯：

2、半小時(shí)后吃生綠葉蔬菜、西紅柿、黃瓜、胡蘿卜、西蘭花、茄子、青椒、洋蔥、甘藍(lán)，任選1—2種；

3、喝魚(yú)湯（魚(yú)頭豆腐湯）、肉湯（羊肉胡蘿卜湯）、骨頭湯、海藻湯、蘑菇湯，任選一種；

4、如果還不夠，吃生核桃、生杏仁、生花生、生南瓜子、白果、栗子、腰果、蓮子，任選一種，不超過(guò)七成飽；

5、如果要喝酒，晚飯后喝高品質(zhì)葡萄酒（干紅），不超過(guò)125毫或。

建議：老人最好不要喝茶，因?yàn)椴枋抢騽?，里面含有咖啡因，喝一杯尿兩杯，老年人本?lái)水分就少，會(huì)失水，更重要的是茶里邊有一種東西叫鞣酸，鞣酸這種東西是造皮革用的，它的吸附力特別強(qiáng)，可以吸收我們食物里邊甚至身體里邊的鈣和鐵，老年人本來(lái)就缺鈣，所以喝茶是非常不利的。如果一定要喝，要喝淡茶，飯前喝，或者飯后兩個(gè)小時(shí)喝。

提示：核桃、杏仁、花生、南瓜子都含有非常豐富的膳食纖維，幫助通便。

有老年癡呆癥的人一定不要吃油條，少吃鹵水豆腐。

有骨質(zhì)疏松或骨質(zhì)增生的人，建議不要喝奶，因?yàn)橹袊?guó)人喝的是常溫奶（不是鮮奶），鈣的吸收率很低，要想補(bǔ)鈣的話，就要多吃堅(jiān)果、豆類、新鮮蔬菜。