經(jīng)常有人說，吃水果可以減肥。說這句話實(shí)際上是有些不負(fù)責(zé)任，如果正常餐后再吃水果，那就肯定不能減肥；如果只是吃水果，那倒是一定可以減肥，但是可能會危害到健康。所以如何搭配，使用量如何才是關(guān)鍵。
由于水果體積大，水分高，容易有飽腹作用，而且熱量密度不高，如100克蘋果熱量為52千卡，桃48千卡，柚41千卡，還不如15克大米所含熱量多，卻是體積大多了。因此，很多人都會選擇水果來作為減肥食品。
但是，水果只是其中一類食物，含有少量糖類和維生素、礦物質(zhì)等，而不含蛋白質(zhì)和脂肪。所以，水果是不能隨意替代其它種類的食物的，如不能簡單的認(rèn)為不吃主食，吃水果減肥；或者說不吃肉類，吃水果減肥。因?yàn)?，主食提供身體主要的能量物質(zhì)：糖類，肉類提供身體必不可少的蛋白質(zhì)，甚至也不能只是吃水果完全不吃脂肪，因?yàn)楸匦柚舅釓乃幸驳貌坏?。能量、蛋白質(zhì)、必需脂肪酸都是人體健康所必須，而水果根本無法提供。
那水果有助于減肥不是成了假話？那倒不是，關(guān)鍵是把握食物之間如何搭配的問題。正確的做法是，通過身高體重和減肥的目標(biāo)，計(jì)算自身每天的熱量需要(通常會低于日常的進(jìn)食量)，在控制的熱量內(nèi)(包括水果)，我們應(yīng)該合理搭配食物，保持營養(yǎng)均衡。而當(dāng)控制飲食比較嚴(yán)格，或者增加體力消耗減肥時，容易出現(xiàn)明顯的饑餓感，在這時，我們應(yīng)該首選水果用于飽腹充饑，而不能選用能量密度高的食物如蛋糕、奶油面包、肉類或者大量的堅(jiān)果等等。或者在餐前吃一點(diǎn)水果，減少饑餓感，以減慢正餐的進(jìn)食速度減少進(jìn)食總量。必要時，甚至可以間中進(jìn)行水果餐來將應(yīng)控制的熱量降低到最佳的范圍內(nèi)。
所以，利用水果來控制體重，并不是完全就吃水果來減肥，而是在合理控制總熱量的情況下，利用水果能量密度低，容易飽腹的作用，從而使低熱量飲食更好實(shí)施，達(dá)到控制體重的目的。
卞華偉，中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任。
