老李做了十幾年的廚子，炒得一手好菜。幾年前，厭倦了給人打工，就拿著家里的十幾萬存款在老家二線城市開起了一家餐廳，剛開店的兩年，不需要什么運營方法，憑借門店位置優(yōu)勢生意還風風火火的。但是這兩年，同一條街上，餐飲店越開越多，生意是每況日下，老李該怎么辦？ 很多餐飲店都會陷入這么一個死循環(huán)——
當餐廳生意不好時，餐廳看起來死氣沉沉，服務人員無精打采、餐椅不整齊、桌面不干凈、店里不開燈和空調，顧客感覺這家餐廳沒人氣、不敢進，從而惡性循環(huán)起來。換管理換廚師、換菜品，降價促銷，各種方法都嘗試了，收效甚微。
其實餐廳生意不好時，千萬不要病急亂投醫(yī)，我們不如學學人家老李，看看他做了哪些個起死回生的店是怎么操作的：
l 做一個干凈明亮、食欲勾人、讓人口水橫流的大海報，上面放上招牌菜和特色菜，擺餐廳門口，增加曝光率，老李堅信：“顧客多看一眼，就多一個機會！”
l 把店的燈開的亮亮的、根據溫度把空調打開，帶大家一起整理菜品展示臺，讓經過的顧客看到店里更多、更豐富的產品：它們就是那么誘人！
l 組織大家積極打掃衛(wèi)生，臺面桌椅、綠植葉子都要清潔到位，早午各一次，讓每一個進店的客人都能體驗到高檔舒適的用餐環(huán)境！
l 將最先來的客人，引領到最靠窗、最顯眼的位置。因為老李知道，人們總喜歡扎堆、湊熱鬧，讓所有路過的人和進入的客人都感覺到這家餐廳很受追捧！
l 把當天急推的菜品擺在餐桌外側，這樣其他顧客在走動的過程中會頻繁看到這道“桌桌必點”的菜品，他們也會感興趣。而推薦起來服務員也會更容易，更有利于止損！
l 不生硬要求顧客辦卡，讓收銀員在結賬時報兩個價：“您的消費是**元，會員價的話是**元?！边@樣一桌能省下幾十元，讓顧客心甘情愿辦卡！
餐廳里客流漸漸多了起來，生意也有了起色，每天多賺2千多塊錢。老李不滿足于現狀，開始思考：如何把自己餐廳的特點在線上宣傳開來？
之前老李對接了外賣平臺，生意雖有起色，但是外賣平臺里的顧客，就像是個菜市場，客流有限且顧客留存是難題。通過市場了解，他發(fā)現借助小程序的營銷，讓肯德基和麥當勞的生意又火了一把，且顧客留存效果也不錯。“不改變就等死”，老李心里這么想，也就這么干起來。老李開通“餐飲服務”版小程序。不僅在每張桌角貼上小程序下單的二維碼，還通過在外賣平臺上放置優(yōu)惠額度比外賣平臺更大的小程序二維碼，從而把顧客從外賣平臺上的散客轉移到小程序內，這樣老李的餐飲店跟顧客粘性又更近了一步。
如何吸引顧客長期在自家的小程序點餐呢？老李在小程序內還開通1元團購、答題搶優(yōu)惠、分享送券、商品卡等營銷活動，觸達更廣泛的顧客，提升復購和刺激拉新。讓外人看起來，這家餐飲店做得有聲有色就對了。通過幾個月的調整，現在線上表現非常搶眼，單單線上每天訂單達100多單，每天營業(yè)額有1萬多塊，每月僅線上營業(yè)額30萬，而請一個3、4人的運營團隊的成本才兩三萬快，非常有市場空間。
沒有窮老板，只有懶老板。如果讓我們的思維“懶惰”，懶于站在顧客的角度想問題，懶于了解市場情況，懶于結合當下尋找新的營銷路數，只會讓自己的門店越來越冷清。
