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每年冬季就有做咸魚咸干的習(xí)慣，腌制魚可能各地都腌制方法各有不同，感覺天氣冷的的時(shí)候做一些咸魚干口味最好，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)，咸而鮮。曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味。新鮮的魚加鹽腌制一晚上，自己曬的不是很咸，我都是在陰涼的地方風(fēng)干，不要太干，晾干的魚干放在冰箱冷凍，隨吃隨拿。做好的魚干咸中帶香，肉質(zhì)比較實(shí)，外面略微硬有嚼頭，配米飯吃很香的的，很下飯。

咸魚干沖洗干凈

把魚干切成小塊

準(zhǔn)備好的蔥、姜、干辣椒，魚干放在容器里面

放入蔥、姜、干辣椒、六月鮮醬油和所有的調(diào)料，上鍋蒸15放在左右，

蒸好的魚干倒在平鍋里面

6、開始有水分，大火煎制沒有水分，最后中小火煎制兩面金黃即可，吃不完下次可以蒸一下吃，咸魚干越蒸越好吃

小竅門：

新鮮的魚加鹽腌制一晚上，放在陰涼的地方風(fēng)干最好，不要太干，晾干的魚干放在冰箱冷凍，隨吃隨拿。