今天這個(gè)酥餅又是N多的成品圖+步驟圖

       玩烘焙一年半，算起來(lái)是我第四次做中式酥皮點(diǎn)心了，與以往不同的是，以前用的是豬油做酥皮，這次用的是色拉油。

      中式酥皮點(diǎn)心，還是豬油的起酥效果最好?；易鲋凹m結(jié)了半天，因?yàn)闆]用色拉油做過(guò)酥皮點(diǎn)心，不知道效果怎么樣，所以為了保險(xiǎn)起見，下班后特地買了豬板油煉了豬油，結(jié)果面團(tuán)和好了才發(fā)現(xiàn)我忘了很關(guān)鍵的一點(diǎn)。就是天氣冷，豬油很容易凝結(jié)，所以導(dǎo)致了油酥面團(tuán)和好后很硬，和水油皮包起來(lái)?yè){開后不能很好的融合，結(jié)果酥皮做的很失敗，于是又重新用色拉油來(lái)做，總算成功啦。

     所以，用豬油做酥皮點(diǎn)心一定要挑暖和點(diǎn)的天氣哈，像我們這種中部地區(qū)又沒暖氣又不至于開空調(diào)，還是用色拉油做吧，口感會(huì)比豬油稍微差點(diǎn)，但是還是很好吃的，大家可以放心嘗試。

      這個(gè)蘿卜絲餡，可以說(shuō)就是涼拌蘿卜絲，只是加了最簡(jiǎn)單的幾種調(diào)味料，但是還是很好吃，餡料拌好后我還忍不住吃了幾口哦。

酥的掉渣渣，小心輕拿輕放哈

【蘿卜絲酥餅】    （份量：如圖10個(gè)）

材料：

水油皮：普通面粉170g、色拉油60g、白糖20克、鹽5g、水50g

油酥：低粉55g、色拉油20g

內(nèi)餡：白蘿卜半個(gè)、小蔥2根、麻油1匙、鹽1小匙、蝦皮一小撮、雞精1/小匙

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、蘿卜洗凈、去皮、擦成絲放適量鹽腌制20分鐘。

3、擠干蘿卜絲中的水分加上剁碎的蝦皮、蔥末、麻油、鹽。

4、將攪拌均勻備用。

5、將60克色拉油加入到170克面粉中。（開始和時(shí)會(huì)比較松散，堅(jiān)持就能和成團(tuán)）

6、攪拌均勻后加入50克水和成水油皮面團(tuán)。

7、再將20克色拉油加入到55克面粉中和勻。

8、將水油皮面團(tuán)、油酥面團(tuán)包上保鮮膜松弛30分鐘。

9、將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成10個(gè)小劑子。

10、將水油皮面團(tuán)搟開，放上油酥。

11、捏緊收口包圓。

12、面團(tuán)松弛10分鐘后搟長(zhǎng)。

13、搟長(zhǎng)后從一端向另一端卷起。

14、再次松弛10分鐘。

15、重復(fù)12步驟，再次搟長(zhǎng)。

16、再次卷起后松弛10分鐘。

17、將松弛好的面團(tuán)搟開，放上做好的蘿卜絲餡。

18、捏緊收口后包圓，放在鋪了油紙的烤盤里，刷蛋液，撒上芝麻。（我刷的鵪鶉蛋液，烤出來(lái)不是很黃）

19、烤箱220度預(yù)熱，上下火，中層烘烤20-25分鐘左右即可。

20、放涼了或者趁熱食用。

灰灰小貼士：

◎蘿卜絲餡里也可以加點(diǎn)肉末拌勻。

◎建議大家可以把我配方里的量增加一倍，剛好一烤盤放滿。

◎水油面皮和勻時(shí)，開始會(huì)比較干比較松散，堅(jiān)持揉就能完全揉勻，不要隨意添加液體。

下面有我以前做的幾款中式酥皮點(diǎn)心，豬油版的，喜歡酥皮點(diǎn)心的朋友可以看一下