很多高血脂的朋友經(jīng)常留言問：“我血脂偏高，平時(shí)吃飯?jiān)撟⒁馐裁?？哪些東西不能吃？”事實(shí)上，高血脂患者并沒有絕對(duì)的飲食禁忌，也就是說，什么都可以吃。只是，在吃的時(shí)候要有所取舍，有些食物可以多吃，有些食物要少吃或盡量不吃。下面，“問上醫(yī)”就跟大家詳細(xì)講講。

高血脂到底是怎么回事？

血脂，即血液中的脂類物質(zhì)，主要包括兩大類，膽固醇和甘油三酯。這些脂類物質(zhì)一部分來自于我們的日常飲食，比方說吃高脂肪、高膽固醇的食物；還有一部分是我們的肝臟自己合成的。

肝臟自己合成的膽固醇分為兩種，一種是高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），一種是低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）。壞膽固醇負(fù)責(zé)把脂類物質(zhì)送進(jìn)血液，好膽固醇負(fù)責(zé)把血液中沒有被利用的脂類物質(zhì)運(yùn)回肝臟，最后代謝出體外。不管是好膽固醇不足，還是壞膽固醇過多，都可能導(dǎo)致血脂異常。

高血脂患者的血液，可以看到黃色的脂類物質(zhì)漂浮在血漿上方

高血脂患者究竟該如何飲食？

（1）減膽固醇

膽固醇是把雙刃劍。一方面，它是維持生命機(jī)能，構(gòu)成細(xì)胞膜的重要組成物質(zhì)，如果沒有膽固醇，我們身體里的細(xì)胞將一個(gè)個(gè)凝固、解體。但另一方面，過量的膽固醇會(huì)大大增加動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

為此，我們建議：高血脂以及有心腦血管疾病的患者把膽固醇的攝入量控制在300克以內(nèi)。也就是說，要少吃，并不是完全不能吃。

膽固醇含量高的食物有：魷魚、魚籽、豬腦、羊腦、動(dòng)物內(nèi)臟等。

（2）減脂肪

脂肪并不是洪水猛獸，而是人體必需的營養(yǎng)元素之一。1克脂肪能為我們的身體帶來9千卡的能量，是碳水和蛋白質(zhì)的2倍。不過，脂肪攝入過多就容易導(dǎo)致高血脂、高血糖等代謝疾病。

脂肪含量高的食物有：動(dòng)物油、雞皮、鴨皮、各類堅(jiān)果等。

（3）減鹽、減糖

高血脂患者一定要嚴(yán)格控制自己的血糖、血壓。血糖超標(biāo)會(huì)產(chǎn)生一定的毒副作用，損傷血管壁，加速膽固醇沉積。而血壓過高，容易導(dǎo)致血管破裂，形成血栓。

（4）減酒精

攝入過量的酒精會(huì)導(dǎo)致肝臟合成更多的甘油三酯，加重高血脂。因此，高血脂的患者應(yīng)當(dāng)少喝或不喝。之前有傳言說喝紅酒能降血脂，預(yù)防心血管疾病，是真的嗎？

事實(shí)上，喝紅酒不僅不能降血脂，還有明確的致癌風(fēng)險(xiǎn)。的確，紅酒中的白藜蘆醇能抗氧化，減少血管內(nèi)膜的損傷，減少膽固醇在血管里沉積。但事實(shí)上，要達(dá)到這個(gè)效果，一個(gè)人每天要喝1000升的紅酒，這并不現(xiàn)實(shí)。再加上酒精是明確的致癌物，不建議過量飲用。

（5）多膳食纖維，控制熱量攝入

膳食纖維不僅能增加飽腹感，減少熱量的攝入，還能幫助排便，降低血液中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的水平，對(duì)于改變高血脂有重要意義。建議高血脂患者多吃粗糧，每天至少1斤蔬菜和200g左右的水果。

（6）多優(yōu)質(zhì)蛋白

肉類的蛋白質(zhì)含量雖然高，但脂肪含量也高，容易會(huì)引起血脂升高。為此，血脂偏高的患者應(yīng)當(dāng)選擇低脂的蛋白質(zhì)食品，像乳制品和豆制品。乳制品中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還有充足的維生素以及鈣元素（建議高血脂患者優(yōu)先選擇低脂或脫脂奶）。豆制品也是一樣，除了蛋白質(zhì)，還含有一定量的不飽和脂肪酸、維生素 B1、維生素 B2、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)。

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