二十四節(jié)氣之夏至習(xí)俗與養(yǎng)生
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目錄
• 特點(diǎn)
• 習(xí)俗
• 農(nóng)事
• 農(nóng)諺
• 養(yǎng)生保健
• 詩詞
夏至之特點(diǎn)
夏至（summer solstice），二十四節(jié)氣之一。每年的
夏至這天雖然白晝最長，太陽角度最高，但并不是一年中天氣最熱的時(shí)候。因?yàn)?，接近地表的熱量，這時(shí)還在繼續(xù)積蓄，并沒有達(dá)到最多的時(shí)候。俗話說“熱在三伏”，真正的暑熱天氣是以夏至和立秋為基點(diǎn)計(jì)算的。大約在七月中旬到八月中旬，我國各地的氣溫均為最高，有些地區(qū)的最高氣溫可達(dá)40度左右。
“不過夏至不熱”，“夏至三庚數(shù)頭伏”。夏至雖表示炎熱的夏天已經(jīng)到來，但還不是最熱的時(shí)候，夏至后的一段時(shí)間內(nèi)氣溫仍繼續(xù)升高，大約再過二三十天，一般是最熱的天氣了。
夏至以后地面受熱強(qiáng)烈，空氣對流旺盛，午后至傍晚常易形成雷陣雨。這種熱雷雨驟來疾去，降雨范圍小，人們稱夏雨隔田坎。唐代詩人劉禹錫在南方，曾巧妙地借喻這種天氣，寫出東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴的著名詩句。
中國民間把夏至后的15天分成3“時(shí)”，一般頭時(shí)3天，中時(shí)5天，末時(shí)7天。這期間中國大部分地區(qū)氣溫較高，日照充足，作物生長很快，生理和生態(tài)需水均較多。此時(shí)的降水對農(nóng)業(yè)產(chǎn)量影響很大，有“夏至雨點(diǎn)值千金”之說。一般年份，這時(shí)長江中下游地區(qū)和黃淮地區(qū)降水一般可滿足作物生長的要求?！肚G楚歲時(shí)記》中記有：“六月必有三時(shí)雨，田家以為甘澤，邑里相賀。”可見在1000多年前人們已對此降雨特點(diǎn)有明確的認(rèn)識。
夏至之習(xí)俗
夏至，古時(shí)又稱“夏節(jié)”、“夏至節(jié)”。古時(shí)夏至日，人們通過祭神以祈求災(zāi)消年豐?！吨芏Y·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。《史記·封禪書》記載：“夏至日，祭地，皆用樂舞。”夏至作為古代節(jié)日，宋朝在夏至之日始，百官放假三天，遼代則是“夏至日謂之‘朝節(jié)’，婦女進(jìn)彩扇，以粉脂囊相贈遺”（《遼史》），清朝又是“夏至日為交時(shí)，日頭時(shí)、二時(shí)、末時(shí)，謂之‘三時(shí)’，居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭，多所忌諱……”（《清嘉錄》）。
夏至日是我國最早的節(jié)日。清代之前的夏至日全國放假一天，回家與親人團(tuán)聚暢飲?！抖Y記》中也記載了自然界有關(guān)夏至節(jié)氣的明顯現(xiàn)象：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木槿榮。”說明這一時(shí)節(jié)可以開始割鹿角，蟬兒開始鳴叫，半夏、木槿兩種植物逐漸繁盛開花。從中醫(yī)理論講，夏至是陽氣最旺的時(shí)節(jié)，養(yǎng)生要順應(yīng)夏季陽盛于外的特點(diǎn)，注意保護(hù)陽氣，著眼于一個(gè)“長”字。
這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。
萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的情趣。
平陰一帶，夏至日祭祀祖先。
伏日。夏至后第三個(gè)庚日為初伏，第四庚日為中伏，立秋后第一個(gè)庚日為末伏，總稱伏日。伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”，山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治“苦夏”，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。
夏至食狗肉
伏日這天，山東民間都要改善飲食，膠東東部都吃面條，長島民謠：“立秋(餃子)入伏面。”招遠(yuǎn)吃水餃，無棣習(xí)慣吃面條、豆湯和面棋子，鄒城喜歡喝冰水，有的人還到嶧山山洞里避暑。
臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習(xí)俗。伏日煮麥仁湯給牛喝，據(jù)說牛喝了身子壯，能干活，不淌汗。民謠說：“春牛鞭，舐牛漢(公牛)，麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。”入伏后是種秋菜的季節(jié)，有“頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥”之諺。
廣東流行“夏至狗，沒啶走(無處藏身)。”當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣一種說法，稱夏至這天吃狗肉能祛邪補(bǔ)身，抵御瘟疫等。“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好愿望，成就了“夏至狗肉”這一獨(dú)特的民間飲食文化。
廣東人素有喜吃狗肉之習(xí)，陽江地區(qū)尤甚。而據(jù)有關(guān)資料記載，夏至殺狗補(bǔ)身，相傳源于戰(zhàn)國時(shí)期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按“狗為陽畜，能辟不祥”之說，命令臣民殺狗避邪，后來形成夏至殺狗的習(xí)俗。
餛飩，古人稱其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開天，渾沌初分，吃了餛飩可得聰明。“夏至吃餛飩，熱天不疰夏。”夏至吃餛飩則又包含一種祈求平安度夏的良好愿望。
史載，宋代宮廷中，每適夏至，御廚們就包出一種夏至餛飩，供帝后妃嬪食用。其實(shí)，宋代宮廷不光是夏至這個(gè)節(jié)令吃餛飩，一年之中其余二十三個(gè)節(jié)氣亦均吃餛飩，故宋代宮廷便有一道“二十四節(jié)氣餛飩”的著名面點(diǎn)，南宋高宗尤嗜食餛飩。
夏至之農(nóng)事
過了夏至，我國南方大部分地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)因農(nóng)作物生長旺盛，雜草、病蟲迅速滋長蔓延而進(jìn)入田間管理時(shí)期，高原牧區(qū)則開始了草肥畜旺的黃金季節(jié)。這時(shí)，華南西部雨水量顯著增加，使入春以來華南雨量東多西少的分布形勢，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槲鞫鄸|少。如有夏旱，一般這時(shí)可望解除。近三十年來，華南西部6月下旬出現(xiàn)大范圍洪澇的次數(shù)雖不多，但程度卻比較嚴(yán)重。因此，要特別注意作好防洪準(zhǔn)備。夏至節(jié)氣是華南東部全年雨量最多的節(jié)氣，往后常受副熱帶高壓控制，出現(xiàn)伏旱。為了增強(qiáng)抗旱能力，奪取農(nóng)業(yè)豐收，在這些地區(qū)，搶蓄伏前雨水是一項(xiàng)重要措施。
“不過夏至不熱”，“夏至三庚數(shù)頭伏”。天文學(xué)上規(guī)定夏至為北半球夏季開始，但是地表接收的太陽輻射熱仍比地面反輻射放出的熱量多，氣溫繼續(xù)升高，故夏至日不是一年中天氣最熱的時(shí)節(jié)。大約再過二三十天，一般是最熱的天氣了。夏至后進(jìn)入伏天，北方氣溫高，光照足，雨水增多，農(nóng)作物生長旺盛，雜草、害蟲迅速滋長漫延，需加強(qiáng)田間管理。
夏至前后，淮河以南早稻抽穗揚(yáng)花，田間水分管理上要足水抽穗，濕潤灌漿，干干濕濕，既滿足水稻結(jié)實(shí)對水分的需要，又能透氣養(yǎng)根，保證活熟到老，提高籽粒重。俗話說：“夏種不讓晌”，夏播工作要抓緊掃尾，已播的要加強(qiáng)管理，力爭全苗。出苗后應(yīng)及時(shí)間苗定苗，移栽補(bǔ)缺。夏至?xí)r節(jié)各種農(nóng)田雜草和莊稼一樣生長很快，不僅與作物爭水爭肥爭陽光，而且是多種病菌和害蟲的寄主，因此農(nóng)諺說：“夏至不鋤根邊草，如同養(yǎng)下毒蛇咬。”抓緊中耕鋤地是夏至?xí)r節(jié)極重要的增產(chǎn)措施之一。棉花一般已經(jīng)現(xiàn)蕾，營養(yǎng)生長和生殖生長兩旺，要注意及時(shí)整技打杈，中耕培土，雨水多的地區(qū)要做好田間清溝排水工作，防止?jié)碀n和暴風(fēng)雨的危害。
夏至?xí)r節(jié)天最長，南坡北洼農(nóng)夫忙。
玉米夏谷快播種，大豆再拖光長秧。
早春作物細(xì)管理，追澆勤鋤把蟲防。
夏播作物補(bǔ)定苗，行間株間勤松耪。
棉花進(jìn)入盛蕾期，常規(guī)措施都用上，
一旦遭受雹子砸，田間會診覓良方，
一般不要來翻種，追治整修快松耪。
高粱玉米制種田，嚴(yán)格管理保質(zhì)量，
田間雜株要拔除，母本玉米雄去光。
起刨大蒜和地蛋，瓜菜管理要加強(qiáng)。
久旱不雨澆果樹，一定不能澆過量。
麥糠青草水缸撈，牲口愛吃體健壯，
二茬苜蓿好脹肚，多摻干草就無妨。
藕葦蒲芡都管好，喂魚定時(shí)又定量。
青蛙捕蟲功勞大，人人保護(hù)莫損傷。
夏至之農(nóng)諺
愛玩夏至，愛眠冬至夜
嬉，要嬉夏至日；困，要困冬至夜。
冬至餃子夏至面
夏至餛飩免疰夏
吃了夏至面，一天長一線
過了夏至節(jié)，夫妻各自歇
芒種火燒天，夏至雨漣漣。
芒種火燒天，夏至水滿田。
芒種火燒天，夏至雨淋頭。
芒種不下雨，夏至十八河。
芒種雨漣漣，夏至火燒天。
芒種雨漣漣，夏至旱燥田。
芒種夏至是水節(jié)，如若無雨是旱天。
芒種夏至常雨，臺風(fēng)遲來；芒種夏至少雨，臺風(fēng)早來。
芒種夏至天，走路要人牽。
芒種怕雷公，夏至怕北風(fēng)。
芒種西南風(fēng)，夏至雨連天。
夏至楊梅滿山紅，小暑楊梅要出蟲
芒種栽薯重十斤，夏至栽薯光根根
芒種火燒雞，夏至爛草鞋
愛玩夏至日，愛眠冬至夜
夏至楊梅滿山紅，小暑楊梅要生蟲
不到冬至不寒，不至夏至不熱
夏至大爛，梅雨當(dāng)飯
夏至無雨三伏熱
夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓
冬至一場風(fēng)，夏至一場暴
夏至悶熱汛來早
夏至東風(fēng)搖，麥子水里撈
夏至東南風(fēng)，平地把船撐
冬至始打霜，夏至干長江
冬至江南風(fēng)短，夏至天氣旱
夏至東風(fēng)搖，麥子坐水牢
初頭夏至十頭割，十頭夏至兩頭割，兩頭夏至騎拉著割
夏至狗無處走
夏至有雨三伏熱，重陽無雨一冬晴
夏至食個(gè)荔，一年都無弊
芒種栽秧日管日，夏至栽秧時(shí)管時(shí)
夏至伏天到，中耕很重要，伏里鋤一遍，賽過水澆園
日長長到夏至，日短短到冬至
夏至風(fēng)從西邊起，瓜菜園中受熬煎
夏至落雨十八落，一天要落七八砣
夏至雨點(diǎn)值千金
夏至一場雨一滴值千金
夏至東南風(fēng)十八天后大雨淋
夏至之養(yǎng)生保健
古人對于夏季的養(yǎng)生也是很有講究的。《素問·四氣調(diào)神大論》曰：“使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應(yīng)，養(yǎng)長之道也”。就是說，夏季要神清氣和，快樂歡暢，心胸寬闊，精神飽滿，如萬物生長需要陽光那樣，對外界事物要有濃厚的興趣，培養(yǎng)樂觀外向的性格，以利于氣機(jī)的通泄。與此相反，舉凡懈怠厭倦，惱怒憂郁，則有礙氣機(jī)通跳，皆非所宜。嵇康《養(yǎng)生論》對炎炎夏季有其獨(dú)到之見，認(rèn)為夏季炎熱，“更宜調(diào)息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。”即“心靜自然涼”，這里所說就是夏季養(yǎng)生法中的精神調(diào)養(yǎng)。
夏至之飲食
飲食調(diào)養(yǎng)，有夏時(shí)心火當(dāng)令，心火過旺則克肺金之說(五行的觀點(diǎn))，故《金匱要略》有“夏不食心”的說法。根據(jù)五行(夏為火)、五成(夏為長)、五臟(屬心)、五味(宜苦)的相互關(guān)系，味苦之物亦能助心氣而制肺氣。夏季又是多汗的季節(jié)，出汗多，則鹽分損失也多，若心肌缺鹽，心臟搏動就會出現(xiàn)失常。中醫(yī)認(rèn)為此時(shí)宜多食酸味，以固表，多食咸味以補(bǔ)心?！端貑?/span>•臧氣法時(shí)論》曰：心主夏，“心苦緩，急食酸以收之”，“心欲耎，急食咸以耎之，用咸補(bǔ)之，甘瀉之”。就是說藏氣好軟，故以咸柔軟也。從陰陽學(xué)角度看，夏月伏陰在內(nèi)，飲食不可過寒，如《頤身集》所說：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪，蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂。”心旺腎衰，即外熱內(nèi)寒之意，因其外熱內(nèi)寒，故冷食不宜多吃，少則猶可，貪多定會寒傷脾胃，令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯，雖為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮(zhèn)食之。按中醫(yī)學(xué)的臟與臟之間的關(guān)系講“腎無心之火則水寒，心無腎之水則火熾。心必得腎水以滋潤，腎必得心火以溫暖”從中不難看出心、腎之間的重要關(guān)系。
在農(nóng)歷夏至后第三個(gè)庚日即進(jìn)入伏天。此時(shí)天氣炎熱，人們食欲不振，開始消瘦，即“枯夏”。民間開始偷閑消夏，注意飲食補(bǔ)養(yǎng)，官府也停止辦公事。江蘇夏令飲食有三鮮：地上三鮮為莧菜、蠶豆和杏仁，樹上三鮮為櫻桃、梅子和香椿，水中三鮮為海絲、鮒魚和咸鴨蛋。浙江杭州喜吃烏飯，據(jù)傳說是紀(jì)念戰(zhàn)國龐涓。浙江建德民謠說：“立夏日，吃補(bǔ)食。”說明夏至補(bǔ)食從立夏就開始了。一般都吃紅棗燒雞蛋和黃芪燉雞，以滋補(bǔ)身體，為投入緊張的秋季農(nóng)業(yè)勞動做準(zhǔn)備。廣東有喜吃狗肉之習(xí)，俗語說：“夏至狗，沒啶走（無處藏身）。”夏至殺狗補(bǔ)身，使當(dāng)天的狗無處藏身，但不能在家宰殺，要在野外加工。北京流行有“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”；“冬至餃子，夏至面”。
防暑主要注重兩個(gè)方面：
首先是多吃冷食、涼食、瓜果。古代的斗茶、涼湯都是極好的防暑品。蘇州立夏節(jié)喝“七家茶”，小孩要吃“貓狗飯”。同時(shí)多飲食涼粉、酸梅湯，服用冰塊。說明周代已有掌冰的官吏和冰窖設(shè)備，冬季貯冰，夏季食用。清代就有刨冰。清廷在立夏這一天，賞賜文武大臣冰塊。此時(shí)又是瓜季，人們坐在瓜棚下乘涼，品賞西瓜。西瓜、苦瓜都是清熱消暑食品，是夏至季節(jié)的重要佳品。另外，夏季蚊蟲繁殖，雨水多，易感染痢疾等腸道疾病，因此在夏令飲食中有吃大蔥、大蒜習(xí)俗。明李時(shí)珍《本草綱目》認(rèn)為大蒜有“通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，避邪惡，消腫痛，化瘕積肉食”之效。此外，涼亭賞夏也是人們盛夏中進(jìn)行的一項(xiàng)防暑活動。
養(yǎng)生食譜
夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當(dāng)適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡之疾。
荷葉茯苓粥：
[配料]荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓
[做法]先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
[功效]清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。
涼拌萵筍：
[配料]鮮萵筍
[做法]萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時(shí)澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
[功效]利五臟，通經(jīng)脈。
奶油冬瓜球：
[配料]冬瓜
[做法]冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。
[功效]清熱解毒，生津除煩，補(bǔ)虛損，益脾胃。
兔肉健脾湯：
[配料]兔肉
[做法]兔肉洗凈與其它配料武火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時(shí)，湯、肉同食。
[功效]健脾益氣。
此外，西紅柿炒雞蛋，也是夏季時(shí)令菜。
起居
起居調(diào)養(yǎng)，以順應(yīng)自然界陽盛陰衰的變化，宜晚睡早起。夏季炎熱，“暑易傷氣”若汗泄太過，令人頭昏胸悶，心悸口渴，惡心甚至昏迷。安排室外工作和體育鍛煉時(shí)，應(yīng)避開烈日熾熱之時(shí)，加強(qiáng)防護(hù)。合理安排午休時(shí)間，一為避免炎熱之勢，二可恢復(fù)疲勞之感。每日溫水洗澡也是值得提倡的健身措施，不僅可以洗掉汗水、污垢，使皮膚清潔涼爽消暑防病，而且能起到鍛煉身體的目的。因?yàn)?，溫水沖澡時(shí)的水壓及機(jī)械按摩作用，可使神經(jīng)系統(tǒng)興奮性降低，體表血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，改善肌膚和組織的營養(yǎng)，降低肌肉張力，消除疲勞，改善睡眠，增強(qiáng)抵抗力。另外，夏日炎熱，腠理開泄，易受風(fēng)寒濕邪侵襲，睡眠時(shí)不宜扇類送風(fēng)，有空調(diào)的房間，室內(nèi)外溫差不宜過大，更不宜夜晚露宿。
運(yùn)動
運(yùn)動調(diào)養(yǎng)也是養(yǎng)生中不可缺少的因素之一。夏季運(yùn)動最好選擇在清晨或傍晚天氣較涼爽時(shí)進(jìn)行，場地宜選擇在河湖水邊，公園庭院等空氣新鮮的地方，有條件的人可以到森林、海濱地區(qū)去療養(yǎng)、度假。鍛煉的項(xiàng)目以散步、慢跑、太極拳、廣播操為好，不宜做過分劇烈的活動，若運(yùn)動過激，可導(dǎo)致大汗淋漓，汗泄太多，不但傷陰氣，也宜損陽氣。在運(yùn)動鍛煉過程中，出汗過多時(shí)，可適當(dāng)飲用淡鹽開水或綠豆鹽水湯，切不可飲用大量涼開水，更不能立即用冷水沖頭、淋浴，否則會引起寒濕痹證、黃汗等多種疾病。
夏至之詩詞
漢朝應(yīng)劭在《風(fēng)俗通》中記載：“杜宣夏至日赴飲，見酒杯中似有蛇，然不敢不飲。酒后胸腹痛切，多方醫(yī)治不愈。后得知壁上赤弩照于杯中，影如蛇，病即愈。”后因以“杯弓蛇影”比喻疑神疑鬼，自相驚擾。“夏至”也是詩人們的詠吟對象，唐朝權(quán)德輿《夏至日作》，“樞無停運(yùn)，四序相錯(cuò)行。寄言赫曦景，今日一陰生。”
唐代韋應(yīng)物《夏至避暑北池》云：“晝晷已云極，宵漏自此長。未及施政教，所憂變炎涼。公門日多暇，是月農(nóng)稍忙。高居念田里，苦熱安可當(dāng)。亭午息群物，獨(dú)游愛方塘。門閉陰寂寂，城高樹蒼蒼。綠筠尚含粉，圓荷始散芳。于焉灑煩抱，可以對華觴。”
宋朝張耒《夏至》詩：“長養(yǎng)功已極，大運(yùn)忽云遷。人間漫未知，微陰生九原。殺生忽更柄，寒暑將成年。崔巍干云樹，安得保芳鮮。幾微物所忽，漸進(jìn)理必然。韙哉觀化子，默坐付忘言。”夏至以后地面受熱強(qiáng)烈，空氣對流旺盛，午后至傍晚常易形成驟來疾去的雷陣雨，由于降雨范圍小，人們稱為“夏雨隔田坎”。唐代詩人劉禹錫巧妙地借喻這種天氣，寫出“東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴”的著名詩句。
