1．蘿卜湯
白蘿卜250克，姜10克，調(diào)料各適量。
將白蘿卜洗凈、切塊，加入姜塊、清水同煮，至熟透，加入食鹽、味精調(diào)味，即可。
飲湯吃蘿白。有減肥功用。
2．赤小豆鯉魚(yú)湯
赤小豆150克，鯉魚(yú)1條，適量調(diào)料。
先將鯉魚(yú)宰殺、去內(nèi)臟，洗凈后切大塊，與赤小豆、適量清水同煲湯，加入料酒、鹽等調(diào)料，即可。
可佐餐。有減肥功用。
3．冬瓜皮蠶豆湯
冬瓜皮50克，蠶豆60克，調(diào)料各適量。
將冬瓜皮洗凈、切塊，與蠶豆一起加水3碗，同煮，煎至1碗，加入鹽等調(diào)料，即可。
每日1碗湯。有減肥功用。
4．鳳菇豆腐湯
鮮鳳尾菇100克，水豆腐200克，調(diào)料各適量。
先將鳳尾菇去雜、洗凈、切薄片；豆腐切成四小塊；在鍋中放入油，燒熱后放入鳳尾菇片煸炒片刻，加入鮮湯、豆腐塊、精鹽、味精，燒煮至鳳尾菇、豆腐入味，撒上蔥花，即可。
當(dāng)菜肴。有治肥胖癥功用。
5．冬瓜豆湯
冬瓜100克，紅小豆30克。
先將紅小豆洗凈，加水，煮至半熟，加入切片的冬瓜，共煮，約1小時(shí)，即可。
每晚喝湯1碗。有減肥功用。
6．白菜清湯
大白菜嫩心250克，料酒、精鹽少許，花生油50克、清湯200克、面粉15克，味精、白胡椒粉各適量，蔥姜末、香油少許。
(1)白菜心洗凈，切成小長(zhǎng)方塊，放入開(kāi)水中焯一下，撈出備用。
(2)炒鍋上火燒熱，放入花生油，油熱時(shí)即將干面粉放入鍋中，炒熟(不可炒煮)后，加清湯沖開(kāi)，倒在碗中備用。
(3)原鍋上火，加入少許香油，油熱后煸炸蔥、姜，炸出香味后，撈出不用，再把白菜倒入煸炒，然后加適量清湯、料酒、味精、精鹽、胡椒粉都放入，待湯汁少而濃白時(shí)，出鍋即成。
有實(shí)脾胃，清積滯的功效。
7．菠菜湯
菠菜500克，花生油、醬油、醋、胡辣椒、濕淀粉適量。
(1)菠菜洗凈，從根部掰開(kāi)，切成3.3厘米長(zhǎng)的段。
(2)鍋上火，入油，燒熱后加醬油，將切好的菠菜下鍋翻炒至菠菜變軟色綠后放湯。
(3)將醋加在水淀粉中調(diào)勻，在沸湯中勾芡，待湯漸變稠時(shí)即可盛盤。吃時(shí)撒上胡椒粉。
有健脾胃，補(bǔ)血?dú)獾墓πА?
8．菠菜鱖魚(yú)湯
菠菜心300克、鱖魚(yú)肉100克、奶湯500克、豬油25克，精鹽、料酒、味精、胡椒面、干淀粉、雞蛋、雞油、蔥、姜適量。
(1)將菠菜燙熟；撈出用涼水沖涼后泡上。魚(yú)肉切成0.3厘米粗、5厘米長(zhǎng)的絲、蔥、姜拍破。雞蛋1個(gè)去黃留清對(duì)干淀粉調(diào)成糊。魚(yú)絲加精鹽、味精拌勻，漿上蛋糊，上入開(kāi)水內(nèi)滑熟，撈出用涼水泡上。
(2)鍋燒熱放入豬油，下入蔥、姜煸鍋，加奶湯煮片刻，撈去蔥、姜，放入菠菜、精鹽、料酒、胡椒面、味精、魚(yú)絲(原湯不要)燒開(kāi)，撇去沫，淋雞油即可上桌。
有健脾胃，去痰飲的功效。
9．茄子海米湯
茄子500克、水發(fā)海米50克、醬油25克、味精2.5克、白糖5克、料酒5克、清湯100克、花生油750克(約耗100克)，蔥、姜末各適量，香油少許。
(1)將茄子去蒂去皮，洗凈控干，切成滾刀切。海米洗凈后撈出待用。
(2)炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入茄塊炸至黃色時(shí)撈出，控凈油。
(3)原鍋留底油，用蔥、姜末炒幾下，放入海米煸炒幾下，再加醬油、料酒、白糖、味精、清湯，然后放入茄塊，用大火燒開(kāi)后改用小火燜燒5分鐘，等湯汁快收盡時(shí)，淋上香油裝盤即可。
有利濕熱，泄腎濁的功效。
10．茄子腐竹湯
茄子3個(gè)、豆腐100克、水發(fā)玉蘭片100克、腐竹(水發(fā))50克、鮮蘑菇50克、水發(fā)木耳50克、水發(fā)黃花菜50克、花生油750克(約耗150克)、醬油15克、精鹽適量，蔥、姜絲各20克，胡椒粉、味精各5克，清湯適量，濕淀粉、香油少許。
(1)茄子削皮去蒂(蒂留用)，用尖刀從茄蒂的一頭挖空茄子(不得挖爛)，備用。
(2)豆腐碾成泥，腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜都切成絲，將以上原料加熟花生油，精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥、姜絲拌成餡(少加入一點(diǎn)淀粉)，裝入茄子內(nèi)，再將茄蒂蓋好(用濕淀粉拌好再蓋)，即成整齊的茄子生坯。
(3)鍋上火加入花生油，油熱后，放入茄子炸至外皮呈黃色撈出，放入大盤內(nèi)，加入素湯，加精鹽、味精上籠蒸透取出，潷出湯汁，裝人大海碗內(nèi)。
(4)原汁倒入鍋內(nèi)調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，澆上香油，再澆在茄子上即成。
有利濕熱，實(shí)脾胃，通膀胱的功效。
11．茄子黃豆湯
茄子500克、泡黃豆100克、香菜2棵、蔥1棵、香油2.5克、花椒5粒、醬油3克，精鹽、味精少許。
(1)將茄子連皮切成大方塊，香菜切碎，蔥切絲。
(2)將黃豆、花椒放炒鍋中，放水(沒(méi)過(guò)黃豆)燒至8成熟，將花椒揀出，放進(jìn)茄子，放水1碗，燒開(kāi)后改微火，茄子變軟后放醬油、精鹽，再燒，使之軟透，離火后放香菜、蔥絲、味精，淋上香油即可。
有利濕熱，下積滯的功效。
12．青椒胡蘿卜湯
生面筋200克、青椒100克、胡蘿卜50克、罐頭冬筍50克、花生油500克(約耗100克)、料酒10克、精鹽2.5克、味精2.5克、黃豆芽湯100克、濕淀粉25克，香油少許。
(1)把面筋團(tuán)成4個(gè)球，放開(kāi)水鍋內(nèi)微火焐透，撈出過(guò)涼水，稍泡，取出切粗絲，放碗內(nèi)，加上適量的精鹽、味精和濕淀粉，抓勻，漿上勁。青椒去蒂、籽，胡蘿卜去皮，與冬筍都切成細(xì)絲。
(2)鍋上火放入花生油燒至5成熱，倒入面筋絲略炒，起鍋濾去油。待鍋底油燒熱，投入筍絲、胡蘿卜絲、青椒絲和面筋絲煸炒幾下，加上鹽、料酒、味精、黃豆芽湯，燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡，淋入香油，成入盤中即可。
有行氣寬中，散寒導(dǎo)滯的功效。
13、蝦仁仙人掌湯
[原料] 仙人掌 10克 食 鹽 適量蝦 仁 30克 味 精 1克粉 絲 30克 香 油 5克黃 瓜 10克 清 湯 300克
[制法] a粉絲入沸水鍋中焯一下，撈出放盤中。仙人掌去皮刺，洗凈切成片，亦放盤待用。b鍋內(nèi)注入清湯，上火燒開(kāi)，放入蝦仁、粉絲、仙人掌、食鹽煮熟，撒入味精，淋入香油調(diào)勻，盛入湯盆即可。
14、木瓜汁清湯
因?yàn)槟竟虾胸S富的纖維質(zhì)，用榨汁機(jī)打一杯新鮮的木瓜汁或者再加點(diǎn)牛奶或蜂蜜，能幫助腸道內(nèi)難以清除的油脂殘留物。
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