苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜含苦瓜甙、5-羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。
1、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪的殺手”，它不但能從細(xì)胞里攝取多余脂肪，還能使多醣減少40%-60%，起到高效減肥的效果。
2、苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖血脂、抗腫瘤、預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等保健功能。
3、苦瓜中含有氣味極苦的金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用。
4、苦瓜的新鮮汁液含有類似胰島素的多肽類物質(zhì)，對于ⅱ型糖尿病具有良好的降血糖作用，因此它是糖尿病患者的理想餐桌食品。
苦瓜的吃法多種多樣，葷素搭配都很有營養(yǎng)價值。有些人在烹制苦瓜前用開水焯、清水泡，想盡辦法讓它減少苦味，但這樣做會使苦瓜丟失大量營養(yǎng)素，反而失去了其最重要的營養(yǎng)價值，得不償失。
現(xiàn)代很多人吃苦瓜都要用盡各種方法來去除苦味，但是在去除苦味的同時也會損失掉重要的營養(yǎng)素，所以糖尿病患者在吃苦瓜時，盡量要保持原生態(tài)喲。
苦瓜汁能防胰臟癌
Bitter gourd juice can prevent pancreatic cancer
多喝苦瓜汁能防胰臟癌
苦瓜雖然很營養(yǎng)，但很多人不太敢吃苦瓜。美國科羅拉多大學(xué)癌癥中心進(jìn)行動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜汁或許可以預(yù)防胰臟癌，并可殺死胰臟癌細(xì)胞。老鼠食用苦瓜之后，罹癌風(fēng)險減少約六成之多。
動物實(shí)驗(yàn)顯示，苦瓜汁可以阻止癌細(xì)胞代謝葡萄糖，這樣癌細(xì)胞就會失去能量來源，最后慘遭殲滅。研究成果本周發(fā)表于「癌癥形成」醫(yī)學(xué)期刊。
美國科羅拉多大學(xué)癌癥中心癌癥防治計(jì)劃主持人、藥學(xué)與制藥科學(xué)教授拉杰許?阿加爾瓦爾表示，三年前進(jìn)行培養(yǎng)皿實(shí)驗(yàn)時，早發(fā)現(xiàn)苦瓜萃取物可以抑制乳癌細(xì)胞。
這次研究更進(jìn)一步采用動物實(shí)驗(yàn)，測試苦瓜對不同癌細(xì)胞是否也有抑制效果。這次實(shí)驗(yàn)用的是苦瓜汁，許多亞洲國家都有吃苦瓜的習(xí)慣。
研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，苦瓜會干擾癌細(xì)胞代謝葡萄糖，讓癌細(xì)胞沒有食物可吃，癌細(xì)胞失去能量，就會邁向死亡之路。
另外，苦瓜也能調(diào)節(jié)胰臟β細(xì)胞分泌胰島素。研究人員發(fā)現(xiàn)，老鼠食用苦瓜汁后，產(chǎn)生胰臟癌的機(jī)率減少了百分之六十。阿加爾瓦爾指出，許多新藥研究想盡辦法要抑制癌細(xì)胞吸取能量，結(jié)果天然食物成分也許就能達(dá)到這種效果，成果讓人振奮。
