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魚(yú)香肉絲這道菜，相信大家走到大街小巷都能品嘗得到，即營(yíng)業(yè)又美味。

用料

瘦肉 300g

木耳，青椒，胡蘿卜 適量

蔥，姜，蒜 適量

郫縣豆瓣醬 適量

料酒，糖，醋 適量

鹽，雞精，淀粉 適量

老抽，醬油，水 適量

雞蛋清 1個(gè)

步驟

瘦肉切絲。

放入淀粉，一個(gè)蛋清，鹽，料酒，雞精。

攪拌上漿，腌制20分鐘入味。

胡蘿卜，木耳，青椒切絲備用。

糖醋汁:普通小湯勺

3勺糖，3勺醋，1勺醬油，老抽，鹽，雞精，料酒，淀粉，水適量。調(diào)好備用

鍋中放入比平時(shí)炒菜多一倍的油，倒入上腌制好的肉絲。

用筷子迅速撥散肉絲，等肉變色后盛出備用。

鍋中放入少許油，倒入郫縣豆瓣醬，炒出香味，炒出紅油。

再放蔥姜蒜。

倒入胡蘿卜，木耳，青椒翻炒均勻。

再放入肉絲炒均勻。

澆上糖醋汁翻炒。

炒到湯汁濃稠了就可以關(guān)火了。

盛盤(pán)。

小貼士

糖醋汁的比例可以根據(jù)個(gè)人口味，喜歡偏甜的可以多加半勺糖。