在非洲豬瘟加上新型肺炎的雙重影響下，現(xiàn)在在菜市場(chǎng)都不好買菜了。
作為家里伙食團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)，要管好家里的錢袋子，更要管好家人的健康與味覺享受。結(jié)合當(dāng)前時(shí)令蔬菜，小Q哥推薦三樣家常菜：手撕雞、清炒萵筍絲、魚香肉絲。簡(jiǎn)單好做，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營養(yǎng)豐富。
一、清炒萵筍絲
原料：萵筍（1根）、新鮮紅椒（1顆，裝飾用）、鹽、雞精
制作方法：
1、將萵筍切根、去皮。
2、先斜切成大薄片、再切細(xì)絲。
3、炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒。
4、萵筍絲變軟了，即可盛盤上桌。
秘訣一個(gè)字“脆”，一是萵筍絲不要切太細(xì)，太細(xì)了不脆。二是不要炒太久，炒太軟了，味道會(huì)差些。
二、魚香肉絲
佐料：豆瓣醬、醋、生抽、蠔油、白沙糖、料酒、淀粉、生姜（切絲）
菜料：里脊肉（半斤）、青椒（3個(gè)）、木耳（10朵）、胡蘿卜（半根）
制作方法：
這道菜分三步炒：
一是炒蔬菜絲（胡蘿卜、青椒、木耳），炒好盛出來備用；
二是炒肉絲，炒好盛出來備用；
三是炒醬（湯汁），炒好后合在一起炒拌，出鍋、上桌。
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紅蘿卜去皮、切絲；
青椒 切絲；
生姜 切絲；
蒜 切片；
木耳 泡發(fā)。
瘦肉 切絲。在肉絲中加入生抽、淀粉抓勻腌制。（瘦肉買回來最好放冰箱急凍一會(huì)兒，這樣比較容易切絲。如果沒有淀粉，用蛋清腌肉，更絲滑）
?。?、調(diào)芡汁。
生抽、醋、蠔油、糖，少量，放入碗中，加入少量淀粉，攪拌均勻，備用。
一是炒蔬菜絲（胡蘿卜、青椒、木耳），炒好盛出來備用；
3、起鍋燒油，下入紅蘿卜，翻炒至變色（大約1分鐘 ）。
4、隨后加入木耳青椒絲翻炒均勻（聽到木耳噼里啪啦爆開的聲音再炒個(gè)20秒就差不多）
出鍋裝盤待用。
二是炒肉絲，炒好盛出來備用；
5、下入肉絲翻炒至變白（八成熟）就行了。
出鍋待用。
三是炒醬（湯汁），炒好后合在一起炒拌，出鍋、上桌。
6、大火！加入蒜片跟郫縣豆瓣醬翻炒，30秒至1分鐘。（如果覺得太干，可以少加些開水。）
7、倒入剛炒好的前兩樣半成品跟姜絲，淋入少許料酒，翻炒幾下加入前面調(diào)好的芡汁（用筷子攪拌下） ，炒個(gè)1分鐘左右就可以出鍋了。
三、手撕雞
這里附一份手撕雞的做法。
小Q哥一般不專門買材料制作手撕雞，原因是信不過街上買的大雞腿。手撕雞什么時(shí)候用？
家里喝老雞湯時(shí)，雞胸脯肉一般比較粗硬，味道沒有發(fā)揮到極致，不受青睞。此時(shí)用手撒雞的作法，加工一下雞胸脯肉，吼吼，爽。一雞兩吃。
原料：雞腿（兩大只）
姜片、蔥段、鹽、糖、生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、檸檬（可有可無）、雞精、香菜、熟芝麻、香油
制作方法：
?。薄蓚€(gè)大雞腿洗干凈。涼水下鍋，加姜片、蔥段、鹽，煮20分鐘。
2、趁煮雞肉的空隙來準(zhǔn)備腌料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、檸檬、鹽、糖、雞精。
3、煮好的雞肉放涼撕碎。把腌料倒進(jìn)去拌勻。
4、最后撒上熟芝麻（做好最好放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)再吃 更入味～）
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