吐血整理中國各大城市的特色早餐，純個人的理解，不喜勿噴。
一．桂林米粉
桂林人吃米粉就象是北方人吃面食一樣，天天都吃，且只重味道，不記店面的大小與裝飾，越是老店，生意越好。桂林米粉的精髓有三個。
1、粉，要是新鮮的，當天做了當天吃?？诟袨轫g性中帶一點脆，帶一點點糯。
2、鹵水。桂林米粉大多為干拌的?。?！鹵水每家熬制的味道有區(qū)別，但總體還是made in Guilin 的味道。鹵水熬制的原材料有幾十甚至上百種，味道香，口感飽滿～
3、配料。主要的配料有鍋燒（油炸的連皮帶肉的豬肉），鹵牛肉或者叉燒，蔥花以及各式各樣的腌制的酸菜。
在桂林一碗米粉的價格現(xiàn)在是4.5～5.5這樣，好吃便宜方便不長胖！歡迎去游山玩水吃米粉～（啊啊啊口水流了一枕頭T^T）
二．豆汁焦圈
老北京人都吃點啥：必喝的豆汁， 必吃的焦圈。男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。提到北京小吃，首先想到的就是豆汁。別看它六塊錢一杯，但是超劃算，夠30個人喝一年。
此物又名餿半街，你們感受一下。
腦袋撞門的你可以隨意走進簋街的一家小店，招呼店小二：‘來一碗兒豆汁！’豆汁不是豆?jié){，也不是豆腐腦，充滿好奇的你千萬不要用前半輩子接觸過的任何帶‘豆’字的飲品去類比它。不過，無妨，你可以把所有認識的豆類飲品全部叫出來，豆汁不介意陪它們玩玩。第一次喝的時候，只覺得面門被一股刺鼻異味猛砸了一拳，然后身體就一直往下沉，眼皮好重，身前一片黑暗，遠方有一團亮光在召喚你。
自求多福。
三．白粥咸菜
東北的一般早餐是白粥咸菜，只是這咸菜，是高麗腌菜。恩，還有那個東北大醬，挖一小勺澆在粥面，妙，實在是妙。簡直是眾味雜陳，嘗一口不知天南地北.
早晨的一餐既要吃的舒服又要吃的方便，對于忙碌的東北來說白粥&小咸菜 是再好不過的選擇了！
煮一鍋白糯的粥，入口淡淡的米香，再配上一口爽口的小菜，雖然簡單，卻是一整天滿溢幸福感的小秘密。
四、煎餅果子
天津人的早餐：最具天津風味街頭小吃恐怕就是煎餅果子，現(xiàn)在在各地很流行.用煎餅攤雞蛋卷外加芫荽、甜面醬或辣面醬。由于北方稱油條為“果子”，故叫煎餅果子。
因為煎餅果子并不是一種普通的天津早點。
在天津，煎餅果子是一種精神，已經(jīng)與這座城市融為一體了。（沒有夸大）
清晨，無論大街上無論是刮風還是下雨，你總能路邊看見一輛輛熟悉的手推車。一位大媽，微胖的身材，穿著圍裙，手腳卻干練麻利。
“來一套，擱倆雞蛋。”
“果子果bier？”“果bier?！?/p>
“料兒嘛的都要嘛？”
“都要，少放辣子多放蔥花?！?/p>
熟悉的對話一說就是十幾年，不論對方是哪家攤主，兩人都能對答如流。只見大媽用并不干凈的圍裙抹了把手，然后用刷子刷刷鍋臺，動作行云流水沒有一絲停滯。盆里的面是純綠豆面，提前磨好，加水調(diào)勻，舀一大勺，稀度適中。也不是我矯情，煎餅果子的面就得是綠豆面，軟硬適中，干而有韌性，有嚼頭，面香撲鼻而來。上次去邯鄲吃的白面煎餅果子，咬一口嚇得我差點坐在地上。這些制作煎餅果子的官方標準流程，每一個動作都是在歲月的流逝中經(jīng)過千錘百煉而形成的。
五、肉丸胡辣湯
西安早餐！肉丸胡辣湯，西安人早上還喜歡吃豆腐腦、油條。而我好的就是這一口，沒錯，這就是西安的肉丸胡辣湯。小碗，辣子多，再加一個饃。西安人喝胡辣湯一般都是就著饃吃，托托饃，就是一個餅，店家切成四塊，一塊一般是一塊錢。西安的回民肉丸胡辣湯蔬菜很多，營養(yǎng)豐富，而且麻味兒很重，是我喜歡的味道，而且肉丸勁道，特別好吃。
六、廣東腸粉
廣東腸粉.咸水角，廣東茶點，干蒸燒賣.油條應該是中國各地早餐共同選擇。
廣東的腸粉，有兩個流派：一是廣式腸粉，一是潮汕腸粉。廣式腸在廣州，佛山，肇慶，云浮等等地流行，比如粵西云浮郁南“都城腸粉”。而粵東潮汕腸粉在潮汕地區(qū)盛行。廣式腸粉面皮透亮，，擺盤講究，口味清淡，醬汁單一有點甜。潮汕腸粉相對廣式腸粉餡料多配料多，口味濃厚，品種豐富，醬汁各家各有特色。
七、羊肉湯
河南人早餐之一。羊肉湯，大餅 臭豆腐干，粘餅子。河南洛陽人愛喝湯，遇上一處好湯館，通常會叫上一大幫親朋好友嘗湯。我們管結(jié)伴旅游的叫驢友，京劇迷叫票友，洛陽人愛喝湯的這撥人叫老喝家、老弄家。由于現(xiàn)在古城內(nèi)各類“老字號”奇多，所以外地人喝湯最好叫上一個當?shù)氐睦虾燃诣b別真?zhèn)巍?/p>
在洛陽，喝牛肉湯、羊肉湯已經(jīng)成為一種民間文化，特別是老城、瀍河的“老湯”，或濃或淡，風格各異，但都擁有大量的固定食客。 洛陽人早上愛喝牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯、雜肝湯等，泡上餅、饃、鍋盔，直吃得大汗淋漓；晚上，喝一碗酸辣可口的丸子湯、不翻湯，香噴噴的湯里，再放上外焦里嫩的豆面丸子或薄如蟬翼的肉片。
八、辣湯
徐州小吃：徐州的經(jīng)典早餐，辣湯和油條。辣湯是徐州特有的一種小吃，其他地方絕對沒有。
原名雉羹，是由我國第一位著名的職業(yè)廚師彭祖創(chuàng)制，至今已有4000余年的歷史。湯里面有鱔魚絲、雞絲、面筋等等，看起來黑乎乎的，喝起來帶有增進食欲的胡椒味道，在湯中加上些許香油，更是美味。
九、蘭州牛肉拉面
蘭州人從來不叫蘭州拉面，因為在蘭州沒人會叫蘭州拉面，都是比如馬子祿，或者國保，都是著名的拉面店。蘭州出城30里，你就找不到正宗的蘭州拉面，因為好吃的店城中大熱，錢差不多賺夠了，何苦跑出去苦兮兮的從0開始。注意，北上廣等地滿街的蘭州拉面都是青海拉面，90%是青海華隆地區(qū)的回民開的，味道，形都和正宗拉面不同，只是口味價格正好也ok，所以生存下來了，但不要被誤導了。
蘭州牛肉拉面優(yōu)劣取決于清湯。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅飄??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人喜歡吃醋，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。
十、雞子餅筒
找不到圖（捂臉）
浙江的雞子餅筒，這才是真正考驗的時刻啊。雞子餅筒，美味大大的啊。
面粉加水兌成粉漿，再以熟練的手法在滾燙的鏊盤上糊成薄薄而寬大的圓形粉皮。足夠的一疊粉皮糊好后，將燒熟的肥肉片、豬肝片、雞蛋片、豆面、金針（黃花菜）等料作，每樣適量拌勻包進每一張粉皮里，兩頭折起來，成為一個個筒狀物，整整齊齊的排列在竹編的米篩子里。食用的時候，將餃餅筒置于油煎的鏊盤中，兩面都烙成金黃的顏色，就算成功了。
十一、江西小吃 包米果
其做法很簡單：把大米用冷水浸一天一晚，爾后磨成米槳，把槳均勻地淋在用竹篾編織成的圓形湯皮簸箕內(nèi)，待槳薄薄的淌滿簸箕面時，就放在鍋里用旺火蒸熟，就成了湯皮，然后用篾子劃成若干小塊，從簸箕內(nèi)撕下，加上炒熟的佐料、肉餡，包成長方形，涂上點香油或熟茶油，就成了香味可口，具有濃郁地方特色的包米果。
包米果的佐料可因季節(jié)的變化而變化。春季以綠色青菜為主；夏秋兩季以瓜類為主；冬季以包心菜、籮卜為主。香料可用：韭菜、大蔥、大蒜等，若加上炒熟的瘦肉餡則味道更佳
十二、小面
重慶人的標準早餐非小面莫屬。哎呀，雖叫小面。也是“麻雀雖小，五臟俱全”！重慶人有句諺語“不吃小面不自在”。為啥不吃就不自在？因為“味道真的不擺了”。啥味道，就是花椒的香味。外地人可以聞香識小面。其實小面用的面條很普通，主要還是作料。有炒花生、黃豆、芝麻醬、榨菜粒、花椒粉、姜水、蒜水、香菜、五香粉、麻油等二十幾樣作料。夠壯觀吧。當然吃完以后，你滴額頭才會滲出細密汗珠滴?，F(xiàn)在不要被嚇出汗滴。
