大蒜！糖蒜！南方人避之不及，陜西人鐘愛有加的一種食物。
在陜西，能吃面的地方，都有大蒜。有羊肉泡饃的地方，都能看得到糖蒜。糖蒜平時(shí)也可作小菜，配稀飯，就（陜西方言，同“配”。為：伴著，隨著的意思）饃吃。
糖蒜是一種傳統(tǒng)腌漬食品，由大蒜制成。市面上的糖蒜顏色都為白色（用了白醋），呈半透明狀，口感酸甜嫩爽。
糖蒜具有治小兒久咳、保護(hù)肝臟、阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成、殺菌等功效，但其要避免與芒果及補(bǔ)藥同食。大蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
故，食用大蒜好處多多，食用糖蒜更是好處多多。
那就趁著市場尚有新蒜出售，趕緊做起來吧！
所需原料：
新蒜（最好用紫皮蒜）
白糖
米醋（你也可以用白醋。外面賣的糖蒜都是用白醋腌的）
鹽
泡菜壇子或帶蓋的玻璃瓶
做法：
1.新蒜買回來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮。根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長。
你也可以像我這樣，將一部分大蒜剝成蒜瓣，填補(bǔ)容器內(nèi)的空隙，這樣可以多腌一些。
2.涼開水中加點(diǎn)鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水。
3.把泡好的蒜撈出來控干水分。
4.按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解。把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。最多一個(gè)月后就能腌制入味可以吃了。
聯(lián)系客服
