干鍋是川菜的一種，干鍋是相對(duì)于火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對(duì)較少，一般作為菜品直接上桌食用。
干鍋的菜系有很多種，各有特色，今天分享干鍋中最常吃的六款干鍋菜，喜歡的姐妹趕快試試吧~
01
干鍋雞
干鍋雞的口感鮮辣香麻，雞肉嫩滑鮮美，配以干辣椒和花椒的香氣和味道，非常誘人。
?食材：
雞肉、土豆、蓮藕
?????做法：????
3、調(diào)料準(zhǔn)備：青椒切片、小米辣切片、干辣椒切段、小蔥切段、香菜切段、老姜切絲、大蒜切粒、花椒、豆瓣醬、生抽、鹽、雞精、芝麻。
1、雞肉宰小塊，洗凈加生抽、料酒、少量鹽抓勻后再加入適量食用油拌勻腌制20分鐘。
2、土豆削皮洗凈切條、蓮藕削皮洗凈切條都沖洗后加水泡著，炒的時(shí)候再瀝干水分。
4、鍋內(nèi)加多油，燒熱后加入雞肉炸熟炸透炸至金黃撈出備用。
5、再加蓮藕、土豆炸熟撈出備用，鍋內(nèi)留底油，加花椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬。
6、炒香炒出紅油后加雞肉、土豆，翻炒均勻后加青椒、小米辣、鹽、生抽、雞精（嘗下味道再加適量加鹽），翻炒入味后撒上芝麻翻炒均勻關(guān)火，最后撒上香菜、小蔥炒勻即可。
7、出鍋。
02
干鍋蝦
干鍋蝦的口感鮮美爽滑，麻辣口味慢慢地在嘴里彌漫開(kāi)來(lái)。
?食材：
蝦、土豆、干辣椒、蒜沫、小米辣、香菜、姜片、蔥段
?????做法：????
1、蝦和薯?xiàng)l分別裏上一層薄薄的淀粉層油溫再下薯?xiàng)l炸熟。
2、撈出薯?xiàng)l等油溫再次升高，重復(fù)炸薯?xiàng)l至酥脆撈出，蝦也炸脆后撈出備用。
3、另起鍋留適量油，爆香蔥姜蒜 小米辣干辣椒，然后放1勺豆瓣醬炒勻。
4、下薯?xiàng)l和蝦翻炒、再放蔥、香菜翻炒均勻。
5、放適量雞精糖椒鹽粉。
6、淋入生抽翻炒均勻再撒入芝麻。
7、出鍋。
03
干鍋排骨
干鍋排骨口感酥脆嫩滑，辣香味濃郁，入口有麻辣感，是下飯好菜。
?食材：
排骨、土豆、洋蔥、青椒
?????做法：????
1、土豆切條，準(zhǔn)備姜、蒜、辣椒、洋蔥。
2、熱油放入排骨小火慢煎，煎至兩面金黃撈出。
3、鍋里放油，將土豆條煎至表面微黃盛出，熱油放入姜蒜、干辣椒炒香。
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