一般而言，每天糖友做飯用油最好控制在25克以內，也就是兩勺半左右。
很多患者都認為只有烹調用油才是膳食脂肪的唯一來源，因此炒菜少用油就算是限制脂肪了。其實日常食用的很多食物都含有脂肪。根據(jù)它們存在的方式，可以粗略分為看得見的脂肪和看不見的脂肪兩大類。
前者是指從人們感官上就知道含油多的食物，如動物油、花生油、豆油、橄欖油以及動物外皮如雞皮、鴨皮等食物，很容易就避免過多攝入。
看不見的脂肪，顧名思義，不容易為人所注意，例如肉類、蛋類、奶制品、動物內臟、豆制品、還有硬果類食物，如花生、瓜子、核桃、杏仁、開心果、松子等均含有較多量的脂肪，即使谷類、蔬菜中也含有微量的脂肪。
這些看不見的脂肪恰恰是人們容易過量食入的，肥胖也會由此而來。例如20粒花生米或者40顆瓜子、2個核桃等都基本上相當于10克純油脂（約1勺油）的含脂量。
1、選用瘦肉：瘦肉旁附著之油脂及皮層應全部切除。
2、瘦肉中亦含有一些肉眼看不見的油脂，選擇瘦肉時應按脂肪含量多寡依次選用：去皮雞肉、魚肉（不含魚腹肉）、去皮鴨肉、牛肉、羊肉、豬肉。
3、烹調時應多利用清蒸、水煮、清燉、烤、鹵、涼拌等不必加油的烹調方法，并可多利用刺激性較低的調味品（如：糖、醋、花椒、八角、五香、蔥、蒜）增進食欲。
4、少用油炸方式烹調食物，如用煎、炒方式制作時，以選用少量的植物油為宜；肉類鹵、燉湯時，應于冷藏后將上層油脂去除，再加熱食用；烤雞或烤肉的汁及紅燒肉的濃湯，均含高量的脂肪，應盡量避免食用。
5、在外用餐，應盡量選擇清燉、涼拌的食品；肉類可選擇雞、魚類；調味用油類（如：麻油、奶油、色拉醬等）應盡量避免。
6、乳制品選擇：建議攝取低/脫脂奶。
糖尿病是一全身性且復雜的代謝性疾病，在飲食上不僅要注意醣類的攝取量，也應將油脂及鹽分（每天小于6克）的攝入量也一并加入控制糖尿病的計劃！
《中國居民膳食指南》建議：每天烹調用油25~30克
