來源：家庭私房菜做法 2022-11-11 20:00 發(fā)表于山西
導(dǎo)語：豬肉是我們?nèi)粘：苤匾氖巢闹唬覀兠看钨I肉可能會(huì)專門挑五花肉等。其實(shí)豬身上有塊肉一頭只有一斤，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它就是隔山肉，也叫擋風(fēng)肉。這塊肉肉質(zhì)滑嫩，油脂特別低，吃一斤它營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)于吃2斤牛肉、3斤羊肉。
今天就給大家分享兩種美味的做法，常吃滋陰健脾，趕緊學(xué)起來吧！
紅燒隔山肉
食材：半斤隔山肉、蔥姜蒜、鹽、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉
開做：
步驟一：首先將隔山肉洗干凈切成塊備用。切好蔥姜蒜備用。
步驟二：然后起鍋燒水，將隔山肉冷水下鍋，倒入鍋中焯水2分鐘左右撈出控水備用。
步驟三：起鍋熱油，油溫七成熱，下入蔥姜蒜爆香，再下入焯過的隔山肉，大火翻炒一會(huì)兒至肉變色。
步驟四：接下來開始調(diào)味，加入一勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一勺胡椒粉，翻炒均勻。
步驟五：再加入適量清水，燜煮5分鐘左右出鍋，根據(jù)個(gè)人喜好撒上些蔥花即可。
菠蘿咕咾肉
食材：隔山肉300克、菠蘿100克、紅椒、青椒、雞蛋一枚
開做：
步驟一：隔山肉清洗干凈，改刀切成兩厘米左右的塊兒備用。青紅椒切成滾刀塊兒備用。
步驟二：把菠蘿也切成和豬肉大小一致的塊兒，然后放入涼水中，加入一點(diǎn)食鹽去除澀味。
步驟三：把雞蛋打散，然后起鍋加油，油溫五成熱，豬肉蘸上蛋液依次下入鍋中炸一分鐘，時(shí)間到后撈出，開大火升高油溫，再下入豬肉復(fù)炸二十秒撈出控油。
步驟四：鍋留底油，然后倒入番茄醬，加入兩大勺白糖開小火迅速炒化，接著倒入一點(diǎn)開水，下入菠蘿和青紅椒翻炒幾下后放入豬肉，混合均勻即可出鍋。
結(jié)語：好了，今天的美食分享就到這里了，這兩種美食做法你學(xué)會(huì)了嗎？隔山肉是純瘦肉，常吃也不會(huì)發(fā)胖。
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