說起餃子是我們中華民族的傳統(tǒng)美食，世世代代一直流傳至今，美味的水餃很多人都愛吃。過年餐桌上自然也少不了它，那么餃子就是餃子皮里裝上餃子餡做成的，看起來很簡(jiǎn)單，但是，要想做的好吃，比飯店還好吃那顆是有竅門的。今天就給大家介紹幾種餃子餡兒的制作方法：
首先餃子皮，最好用餃子皮專用面粉制作。超市里一般都有賣專用餃子面粉的，如果家里只有普通面粉，也可以打入蛋清，這樣餃子皮也會(huì)比較筋道、光滑。如果你實(shí)在駕馭不了餃子皮，你可以在市場(chǎng)上買一些現(xiàn)成的。
餃子好不好吃，餡兒起到?jīng)Q定性的作用。那么，餃子餡兒怎么調(diào)才好吃呢？幾個(gè)實(shí)用的小竅門介紹給大家
素餡餃子餡兒，食材的加工很講究，最好用刀切，切，切，重要的事說三遍。
蔬菜跟肉混合的餃子餡兒，蔬菜跟肉的比例很重要，蔬菜：肉=2:1為宜，豬肉不能全瘦，三成肥七成瘦最好。和餃子餡有方法，餃子餡要沿著一個(gè)方向和，且不要用太大力，和均勻即可。為了保持餃子餡水分充足，最后放鹽。為了讓綠色蔬菜顏色青翠可以加入適量堿面。
想要餃子做得好吃，餃子餡非常的重要，因?yàn)轱溩羽W的味道就代表餃子的味道。所以在做餃子餡的時(shí)候，一定要事先調(diào)好，直到放鹽放油的順利以及時(shí)間，要是把這些搞混，那么餃子餡也不那么成功的，甚至餃子吃起來肉口感不好，又老又柴的。
拌餃子餡的時(shí)候，很多人不懂先放鹽還是先放油，接下來我們就一起來看看，到底是先放鹽還是先放油呢？
首先需要準(zhǔn)備一塊瘦肉，將肉清洗干凈，并且把它剁碎。肉剁碎將它放到一個(gè)盤中，為了餃子餡更美味，還可以添加其他的食材，比如蔥或者韭菜，選擇一樣就可以。將蔥剁碎，放入肉餡中，放入適量食鹽，將它們順著一個(gè)方向攪拌。
攪拌好了再倒入食用油，食用油最好是鍋燒熱過的，這樣的油攪拌餃子餡會(huì)更香。很多人在做這個(gè)步驟的時(shí)候，會(huì)把放鹽和放油的順利打亂，其實(shí)這步驟要是不對(duì)，會(huì)導(dǎo)致做出來的餃子不好吃。
先放食鹽是為了肉喝其他的食材入味，但要是先放油，油對(duì)餃子餡會(huì)形成一個(gè)保護(hù)膜，后面再放食鹽，餃子餡就不入味了。這樣的餃子餡，包出來的餃子自然也不好吃。
因?yàn)轱溩哟蠹叶紣鄢?，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上越來越多的餃子店，有煮好的餃子，也有做包好沒熟的餃子，但是對(duì)于這些餃子，很多人都選擇自己在家做，因?yàn)橹谱黠溩硬⒉浑y。所以在拌餃子餡的時(shí)候，一定要先放鹽后放油，這樣做出來的餃子才美味！
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