氫化油就像定時(shí)炸彈，隨時(shí)威脅國人健康
氫化油，也被叫做“植物奶油”“植物黃油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規(guī)模、無限制地使用。（
近年來，食品安全問題總是讓人提心吊膽，而現(xiàn)在央視節(jié)目中提出的氫化油問題，再次給人們敲起警鐘?！ ?/span>
氫化油，一個(gè)聽起來非常專深而陌生的名詞，其實(shí)就是一種食用油，在日常生活中隨處可見，只是我們不認(rèn)識罷了，它就是含豐富不飽和脂肪酸的植物油經(jīng)過加氫、過濾、脫色、脫臭等工藝處理而成，是用來制作餅干、糕點(diǎn)、酥皮的重要原料。生日蛋糕的主要原料是人造奶油，而人造奶油中含“氫化油”80％～85％。
除蛋糕外，我們在西餐廳、快餐店常見的巧克力、冰激凌、蛋撻、炸薯?xiàng)l等讓人嘴饞的食物，要美味都得靠它；各種零食類如餅干、面包、珍珠奶茶、湯圓、爆米花、四季寶花生醬等食品中都可見其身影。只是，氫化油因?yàn)槭?#8220;假油”，無法被人體分解，也無法被代謝出去，最后只能留在體內(nèi)，囤積在細(xì)胞或血管壁上，成為人類肥胖、心血管疾病、糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育癥等疾病高發(fā)的最大成因?！ ?/span>
氫化油對健康主要有四大方面危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促進(jìn)血栓形成；提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進(jìn)動(dòng)脈硬化；增加ＩＩ型糖尿病和乳腺癌的發(fā)病率；影響嬰幼兒和青少年正常的生長發(fā)育，并可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響?！ ?/span>
氫化油的殺傷力并不低于“三聚氰胺”，為什么還會被廣泛應(yīng)用于食品加工中呢？原來氫化油又稱“硬化油”，不易變質(zhì)，它的口感征服了消費(fèi)者，它的工藝特點(diǎn)征服了加工者，所以被廣泛應(yīng)用。除非你完全與工業(yè)化、城市化的生活方式隔絕，否則就很難躲開它。
對于氫化油，國外其實(shí)早已開始封殺、叫停。2003年丹麥率先規(guī)定：從當(dāng)年6月1日起，丹麥?zhǔn)袌錾先魏魏词街舅岢^2%的油脂都被禁止；從
一邊是人家早就禁止，另一邊是我們?nèi)纹渎?。我國的監(jiān)管部門自我陶醉在數(shù)字成績之中，卻對氫化油這種大面積泛濫的危險(xiǎn)食品原料視而不見。氫化油成為食品史上的最大災(zāi)難，或許有點(diǎn)危言聳聽，但監(jiān)管失靈，卻無疑將造成不斷的食品災(zāi)難。氫化油對人體健康的威脅，就像一顆顆定時(shí)炸彈，說不定什么時(shí)候就會爆發(fā)。
