烤箱烤制燒餅一般要用大火，建議用220-250度的溫度，烤出的燒餅色澤好、吃起來會(huì)跟脆嫩，燒餅具體烤制時(shí)長(zhǎng)根據(jù)厚度決定?？厩跋阮A(yù)熱3-5分鐘，不預(yù)熱，容易會(huì)烤焦或不好吃
一般180-200度是最適合的（上火180，下火200），要把整個(gè)燒餅放在置空架上面懸空，才能保證它烤出來的比較好，180度的大概烤15分鐘就夠了，200度12分鐘就夠了。
原料:A、水油酥中筋面粉(常用面粉)125g、色拉油(或白油、黃油) 20g、溫水(30°C) 50g、酵母1/2茶匙=液體比干油酥略多些
B、干油酥中筋面粉(常用面粉)80g、 色拉油(或白油、黃油) 40g=2:1
C、調(diào)料椒鹽1茶匙、白芝麻少許
做法:
1、A料全部混和，揉成面團(tuán),要多揉會(huì)!揉到里面顏色均勻，放一旁，用濕布蓋好醒20分鐘; B料全部混和，揉成面團(tuán)。
2、水油酥搟成餅狀，干油酥放在上面，像包團(tuán)子一樣包起來。
3、然后搟成長(zhǎng)方形，對(duì)折，同樣的方法做3次。
4、最后搟成長(zhǎng)方形后撒上椒鹽滾成圓柱長(zhǎng)條，用刀切分成小段
5、用搟面棍搟薄餅子，上面刷上水，撒上白芝麻。
6、入烤箱，140°C，. 上下火，中層;烤20分鐘后轉(zhuǎn)160°C，烤到外面顏色變微黃(時(shí)間和溫度根據(jù)自家烤箱而定，不是絕對(duì)的)
烤燒餅和面：面粉加溫水和少許植物油活成面團(tuán),稍軟一點(diǎn).靜置半小時(shí)
油酥：另取一些面粉放入干鍋中中小火炒至發(fā)黃.加適量的油調(diào)成可勉強(qiáng)流動(dòng)的油酥,也可以加酥油添香
芝麻醬：芝麻醬加香油和少許鹽和白糖活開.調(diào)成稠一些的
制作步驟：醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形大片,稍微薄一些，三分之一處涂上做好的油酥，折成三折,（先將沒涂油酥部分蓋在油酥上再將有油酥的另一半蓋上）
包上餡料，搟成長(zhǎng)條狀卷起來，壓平，待用
在其中一面上刷上糖水然后沾芝麻,入烤箱,200°15-20分鐘,時(shí)間要按您家烤箱的脾氣和您餅坯的大小具體更改
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