民以食為天，作為大眾美食之一的麻辣燙，深受廣大女性的歡迎。去吃過一次之后就容易想著味道，忍不住多去幾次，但是考慮到店里的湯底可能不經(jīng)常換，循環(huán)使用帶來的干凈問題，想自己在家做麻辣燙，這樣做出來的麻辣燙吃起來放心，菜品還能根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，簡(jiǎn)直是一舉兩得的事情。

很多朋友反映自己在家做總是達(dá)不到店里的味道，該放的東西都放了，就是感覺在味道上缺點(diǎn)什么。其實(shí)這一點(diǎn)很可能就是蘸料沒配好，因?yàn)槁槔睜C的制作并不是很難，最重要的調(diào)味品就是蘸料，蘸料做對(duì)了，各種煮熟的菜在嘴里才能發(fā)揮出最大的香味與口感。

今天給大家分享三種蘸料的制作配方：

一、準(zhǔn)備材料：大蒜頭、小蔥、生抽、蠔油、辣椒面、花生或腰果、白芝麻、鮮辣粉、芹菜或香菜都可以。

制作步驟：

1、先把花生或者腰果在油里炒熟，然后放涼，白芝麻放在鍋里爆香再冷卻，大蒜頭剁成泥，倒上辣椒面、蔥末；

2、鍋里加油燒熱，關(guān)火10秒鐘后再淋到辣椒面上，邊攪拌均勻。（油的多少根據(jù)個(gè)人口味）

3、趁熱倒入生抽、再拿一個(gè)碗倒上蠔油、涼白開混合攪拌，最后把調(diào)好的蠔油倒進(jìn)辣椒面的碗里，一起攪拌均勻；

4、花生或腰果用保鮮袋包起來用刀拍碎，芹菜或香菜洗干凈切末，最后把拍好的花生或腰果，白芝麻、芹菜或香菜倒進(jìn)拌好調(diào)料的碗里就可以吃了。

二、準(zhǔn)備材料：蒜蓉、香油、香菜、香蔥。

搭配比例如下圖：

這款蘸料也非常適合重慶老火鍋，別看作料少，但是吃起來絕對(duì)好吃。

三、準(zhǔn)備材料：腐乳、生抽。料酒。鹵蝦油、白砂糖、韭菜花、陳醋、芝麻醬。

搭配比例如下圖：

第一種比較麻煩但是是最好吃的，可以搭配麻辣燙或火鍋食用；后面兩種都是調(diào)制而成的，簡(jiǎn)單好做，同樣適合麻辣燙、老火鍋以及海底撈火鍋食用，做出來非常好吃的朋友歡迎點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，如果你有更好的蘸料配方，歡迎留言！