其實(shí)小編是一個(gè)很愛吃內(nèi)臟的人，但是現(xiàn)在很多人都接受不了內(nèi)臟的美食吃法，總感覺下不了口，但是對于愛吃的人來講那可是無比的美味哦。那么今天小編就給大家講講豬肝的做法大全，這是小編很愛吃的美食，去哪吃都會覺得沒有爸爸做的美味呢。
1、 家常炒豬肝
食材準(zhǔn)備：
豬肝２００克，西王玉米胚芽油５０克，洋蔥１個(gè)，青椒一個(gè)， 蒜苔３根，水發(fā)木耳適量，蒜兩瓣，姜３片，鹽３克，生抽１５克，米醋５克，白糖３克，料酒１０克， 生粉１０克，干辣椒節(jié)適量，花椒少許。
做法：
1、 豬肝用流水浸泡1小時(shí)，斜刀拉成薄片。
2、 洋蔥切瓣，青椒切片，蒜苔切寸段，蒜切碎。
3、 點(diǎn)火將鍋燒熱。
4、 燒鍋時(shí)用生粉和一半生抽將豬肝抓勻。
5、 鍋熱后倒入西王玉米胚芽油。
6、 放入干紅椒節(jié)和花椒炸香。
7、 放入豬肝快速滑散盛出，油留鍋中。
8、 放入洋蔥、青椒、蒜苔炒至斷生，加鹽調(diào)味。
9、 放入豬肝炒勻，烹入料酒。
10、 放入木耳、姜片，依次加白糖、米醋和余下的生抽翻炒均勻。
11、 放入蒜碎炒勻關(guān)火。
12、 出鍋裝盤。菜老板送的食用花擺上，別浪費(fèi)了。
小貼士：
炒豬干關(guān)鍵是把握火候，整個(gè)過程大火快炒。不適應(yīng)花椒的可炸香后盛出不用。豬干要下鍋前才上漿，不然會出水的。
炒內(nèi)臟的時(shí)候一定要記得放很多辣椒不然會有一個(gè)腥味大家是吃不下的。
2、 醬豬肝
食材準(zhǔn)備：
豬肝500克，蒜適量，花椒適量，料酒適量，香葉適量，蔥段適量，紅辣椒適量，八角適量，生抽適量，香油適量，醋適量，香菜適量。
做法：
1、 買回家的豬肝用清水洗凈，在水里泡一個(gè)小時(shí)。
2、 香葉準(zhǔn)備三片
3、 香菜洗凈切段備用
4、 蒜去皮，切末備用
5、 花椒適量
6、 鍋加水，水能抹過豬肝就可以。
7、 放八角，花椒，蔥段，辣椒，香葉
8、 放豬肝，加入適量料酒去腥。
9、 大火燒，撇去浮沫。
10、 改中燉二十分鐘即可
11、 用刀切薄片備用
12、 調(diào)個(gè)碗汁，在碗里加入蒜末，生抽，香油 ，辣椒段，蔥花攪拌均勻，澆在煳好的豬肝上撒上香菜即可。
小貼士：
煳豬肝時(shí)加適量料酒去腥，大火燒開去除浮沫為了去腥，用筷子扎一下，豬肝不出血就煳熟了，在鍋里燜半個(gè)小時(shí)更入味。
3、 爆炒豬肝
這是小編最喜歡的，所以小編要推薦給大家哦。
食材準(zhǔn)備：
豬肝１５０克左右，洋蔥一個(gè)，紅辣椒一個(gè)，豆瓣醬一小勺，糖、姜少許，料酒、蔥、淀粉少許。
做法：
1、 豬肝用流動水反復(fù)沖洗后用鹽腌制半個(gè)小時(shí)
2、 撈起切片放料酒，鹽、姜片、蔥段淀粉再腌制15分鐘左右，燒開水焯水撈起備用
3、 洋蔥紅椒切絲
4、 熱鍋起油爆香姜片放入豆瓣醬炒散出香味
5、 加入洋蔥紅椒快速翻炒
6、 最后倒入焯過水的豬肝迅速翻炒幾下即可
7、 裝盤食用
小貼士：
豬肝不易炒時(shí)間太久，炒老了有點(diǎn)苦味
其實(shí)豬肝是一定要爆炒才入味比較好吃的，但是大家如果喜歡吃清淡的也是可以拿來下湯的哦。以上就是小編今天教大家做得美食了希望大家喜歡。
