干筍小酥肉
【用料】 五花肉400g 淀粉130g 雞蛋2枚 老抽3湯匙（45ml）
大蔥一段 姜 1塊 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）
鹽1茶匙（5g）香菜1棵 干木耳20 g 水發(fā)冬筍50g
紹酒1湯匙（15ml） 油500ml（實耗30ml）
五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。
香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發(fā)、再擇小朵。水發(fā)冬筍切成梳子片。
將淀粉倒入碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊、腌制10分鐘。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中（要防止相互黏連），用中火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分。
鍋中留底油，燒熱后將大蔥片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，隨后放入木耳小朵和水發(fā)冬筍片翻炒片刻，再調(diào)入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻（我就直接把肉片倒到鍋里了。。。呵呵，一樣均勻）
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