蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)之一，人體各組織和器官都需要蛋白質(zhì)的參與，尤其是孩子們，上學(xué)的孩子，處在長(zhǎng)身體的關(guān)鍵期，平時(shí)要適當(dāng)?shù)亩嘟o孩子吃一些高蛋白的食物，這樣營(yíng)養(yǎng)才能跟上。
蛋白質(zhì)中含有動(dòng)物蛋白和植物蛋白，動(dòng)物蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物蛋白要高，動(dòng)物蛋白的作用類似于人體蛋白質(zhì)，因此更容易被人體吸收。秋季是孩子長(zhǎng)個(gè)的關(guān)鍵期，開學(xué)后用腦多，入秋后，建議少給孩子吃牛奶雞蛋，多吃這5種“營(yíng)養(yǎng)蛋白”，真贊。
№：⒈魚肉
魚肉是我們生活當(dāng)中比較常見的一種食物，含有非常豐富的蛋白質(zhì)，魚肉的蛋白質(zhì)含量通常在15%-25%左右。
┱ 食材清單 ┲魚肉、小蔥、生姜、大蒜、淀粉、雞蛋
1、首先準(zhǔn)備兩條胖頭魚的魚尾，把魚肉用流動(dòng)的清水清洗干凈，尤其是里面的黑膜。
2、把清洗好的魚肉瀝干水分，順著魚骨把魚肉慢慢的片下來，再把魚排也用刀慢慢的片下來。
3、把處理好的魚肉放在案板上，把去豬皮一樣，慢慢地把魚皮片下來，把魚皮留著做菜吃。
4、用刀慢慢地把魚肉上面的魚紅片下來，再把魚肉切成小一點(diǎn)的塊，用清水清洗兩遍。
5、把清洗好的魚肉擠干水分放入盆中，加入蔥段、姜片、蒜粒、料酒去腥，充分地抓拌均勻，腌制15分鐘。
6、兩根小蔥切成蔥段，一塊生姜切成姜片，一把大蒜切成蒜片，切好全部放入大碗中。
7、再加入適量的清水，反復(fù)地揉搓，揉搓出蔥姜蒜中的汁水，然后再放到一邊備用。
8、腌制好的魚肉挑出里面的蔥姜蒜，再把魚肉直接倒入料理機(jī)中，再加入適量的蔥姜蒜水。
9、再加入幾塊冰塊，按果汁鍵把魚肉打成魚肉泥，全部打好以后放入大盆中。
10、往魚肉中加入6勺食鹽、3勺雞精、2勺胡椒粉，用筷子朝一個(gè)方向充分地?cái)嚢枭蟿拧?/p>
11、另準(zhǔn)備一個(gè)小碗打入三個(gè)雞蛋的蛋清，用打蛋器把蛋清充分地打發(fā)，像做蛋糕一樣打發(fā)就可以了。
12、然后再往魚肉中加入適量的玉米淀粉，一斤魚肉二兩淀粉，再加入適量的木薯粉。
13、再把打發(fā)的雞蛋清倒入大碗中，用筷子慢慢地翻拌，攪拌至上漿，能掛在鏟子上不往下掉就可以了。
14、起鍋燒水，用一個(gè)工具把準(zhǔn)備好的魚肉擠成丸子的形狀，再放入鍋中。
15、全部擠好以后大火把水燒開，然后把煮好的魚丸過涼，美味的魚丸就做好了，非常勁道好吃。
№：⒉牛肉
牛肉屬于紅色肉，含有豐富的氨基酸以及蛋白質(zhì)，每100克牛肉蛋白質(zhì)的含量均值為19.9克，對(duì)于處于長(zhǎng)個(gè)的孩子，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ?，能夠促進(jìn)身體快速的生長(zhǎng)和發(fā)育。
┱ 食材清單 ┲牛肉、小蔥、生姜、青椒、紅椒、大蒜
1、準(zhǔn)備一塊新鮮牛里脊肉，把里脊肉上的筋膜去除干凈，再用清水把牛肉反復(fù)地清洗干凈備用。
2、再把牛肉放在案板上，逆著紋路切成一厘米左右的厚片，再切成一厘米左右的粗條。
3、最后切成四四方方的小牛肉塊，切好把牛肉塊先放入大碗中備用。
4、一把小蔥切成蔥段，一塊生姜切成姜絲，切好放入大碗中，調(diào)味加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一勺胡椒粉、一勺黃酒。
5、帶上手套把牛肉充分地抓拌入味，抓揉兩分鐘，再放到一邊腌制15分鐘。
6、腌制好的牛肉挑出里面的蔥姜，再加入一勺生粉、半個(gè)蛋清，充分地?cái)嚢杈鶆?，再腌?分鐘。
7、小碗中加入一勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、半勺老抽、一勺胡椒粉、一勺淀粉、半碗清水充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
8、一個(gè)紅椒和一個(gè)青椒清洗干凈，切成菱形塊備用，一把大蒜切成蒜粒，切好放入盤中備用。
9、起鍋燒水，水開以后把腌制好的牛肉塊均勻的平鋪在蒸屜中，蓋上蓋子上汽蒸10分鐘。
10、蒸好以后把牛肉塊盛入盤中備用，另起鍋燒油，油熱以后把蒜粒放入鍋中炒出香味。
11、然后再把青紅椒塊放入鍋中翻炒均勻，再把蒸好的牛肉塊放入鍋中快速地翻炒。
12、把提前調(diào)好的料汁也倒入鍋中大火翻炒，把調(diào)料化開湯汁慢慢地收濃，包裹在食材上面。
13、炒至青椒斷生就可以關(guān)火出鍋，裝盤開始吃飯了，牛肉這樣做非常鮮嫩好吃。
№：⒊雞肉
雞肉是人們生活中常見的一種肉類，價(jià)格比較便宜，是很多家庭的首選肉類，每100克雞肉蛋白質(zhì)的平均含量是19.3克，很多孩子都比較愛吃雞肉，雞肉的肉質(zhì)鮮嫩，口感爽滑，擁有自然肉香。
┱ 食材清單 ┲雞腿、大蔥、生姜、小蔥、小米椒、生姜、大蒜、黃瓜、青椒
1、準(zhǔn)備幾個(gè)新鮮的小雞腿，把雞腿放入大碗中，加入一勺食鹽、一勺料酒下手充分地抓拌幾分鐘。
2、然后再加入多一點(diǎn)的清水把雞腿反復(fù)地清洗幾遍，把雞腿清洗干凈，瀝干水分備用。
3、再把雞腿放在案板上，用刀切成大小均勻的小塊，切好以后先放入大碗中。
4、一根大蔥切成片，一塊生姜切成姜絲，切好放入大碗中，調(diào)味加入一勺生抽、一勺食鹽、一勺花椒粉、一勺蠔油。
5、下手充分地抓拌兩分鐘，把雞肉抓拌入味，抓拌好再放到一邊腌制10分鐘。
6、配料準(zhǔn)備一把小蔥切成長(zhǎng)一點(diǎn)的蔥段，一把小米椒去蒂切成辣椒圈放入小碗中備用。
7、一塊生姜切成姜粒，一把大蒜先拍扁，再切成稍微有點(diǎn)顆粒的蒜粒，切好放入小碗中備用。
8、一根洗干凈的黃瓜一分為四，把黃瓜條并排去掉中的黃瓜瓤，再切成黃瓜段備用。
9、一根清洗干凈的青椒，去蒂去籽，把青椒切成菱形塊，切好放入碗中備用。
10、起鍋燒油，油熱以后把雞肉挑出里面的蔥姜放入鍋中煸炒出水分，炒至雞肉變色先盛出備用。
11、另起鍋燒油，油熱以后把姜蒜小米椒放入鍋中炒出香辣味，然后再把雞肉放入鍋中翻炒入味。
12、再加入一小罐啤酒翻拌均勻，蓋上蓋子小火燜10分鐘，配料加入一勺花生米，把黃瓜段也放入鍋中。
13、開大火快速的翻炒，炒出多余的水分，調(diào)味加入一勺生抽、少許雞精、一勺白糖快速的翻炒均勻。
14、炒至雞肉入味，再把青椒放入鍋中快速翻炒，炒至青椒斷生，再把蔥段放入鍋中翻炒均勻，就可以關(guān)火出鍋，裝盤享用了。
№：⒋河蝦
很多父母都比較喜歡給孩子買海蝦吃，操作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)好吃，吃著也是特別的鮮美。河蝦含有豐富的鈣以及蛋白質(zhì)。河蝦中含有20％的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。
┱ 食材清單 ┲河蝦、白酒、小蔥、生姜、大蒜、小米椒
1、準(zhǔn)備兩斤活蹦亂跳條的小河蝦，這次選用這種稍微大一點(diǎn)的小河蝦，殼薄肉嫩非常好吃。
2、把小河蝦放入大碗中，再加入多一點(diǎn)的清水，再加入一勺食鹽抓拌均勻，浸泡5分鐘。
3、再換水幾次把小河蝦反復(fù)地清洗幾遍，清洗干凈以后瀝干水分放入大碗中。
4、往小河蝦中倒入一瓶高度白酒，用筷子翻動(dòng)均勻，讓小河蝦在白酒里浸泡5分鐘。
5、兩根小蔥切成蔥花，一塊生姜切成姜粒，三粒大蒜切成蒜粒，一把小米椒切成辣椒圈放入小碗中。
6、調(diào)味加入一勺食鹽、一勺白糖、一勺雞精、兩勺黃酒、三勺生抽、兩勺香醋充分地?cái)嚢杈鶆颍缰?分鐘。
7、把腌制好的小河蝦倒入里面的白酒，倒出來的白酒不要扔，可以留著燉肉的時(shí)候用。
8、把提前調(diào)好的料汁全部倒入小河蝦中，帶上手套充分的抓拌兩分鐘，然后再放到一邊浸泡30分鐘。
9、腌制好的小河蝦裝入盤中就可以開始享用了，這樣做的醉蝦，鮮嫩好吃，非常的入味。
№：⒌鴨肉
鴨肉味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，很多時(shí)候都用來燉湯喝。鴨肉的肉質(zhì)偏亮，容易上火的孩子可以適當(dāng)用鴨肉來代替雞肉，每100克鴨肉的蛋白質(zhì)含量均值為15.5克。
┱ 食材清單 ┲麻鴨、青線椒、紅線椒、小米椒、泡椒、大蒜、生姜
1、首先準(zhǔn)備一只新鮮的麻鴨，把麻鴨處理干凈，再清洗干凈放在案板上。
2、把麻鴨切成大小均勻的小塊，鴨塊不要切得太大，切好放入盤中備用。
3、配料準(zhǔn)備兩根青線椒和兩根紅線椒清洗干凈以后去蒂切成辣椒圈，切好放入碗中備用。
4、幾根小米椒切成辣椒圈，幾根泡椒也切成辣椒圈，切好放入碗中備用。
5、一塊去皮的生姜切成姜粒，一把大蒜切成大一點(diǎn)的蒜粒，切好放入小碗中備用。
6、起鍋燒油，加入一勺豬油，再撒上少許食鹽，下入鴨塊快速地翻炒，炒出鴨肉中的油脂。
7、再把姜蒜粒倒入鍋中，加入一勺蠔油、少許老抽上色，開大火快速地翻炒，炒至上色。
8、然后再加入一大罐啤酒、一根大蔥、一根青辣椒翻拌均勻，蓋上蓋子小火燉20分鐘。
9、挑出里面的配料，再把青紅線椒、小米椒和泡椒放入鍋中快速地翻炒均勻。
10、再加入一勺生抽、一勺胡椒粉開大火收汁，湯汁收濃，就可以關(guān)火出鍋，裝盤開吃了。
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