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淮安十碗好面

新淮大酒店

獲獎面條：腰花面

面館地址：淮安區(qū)南門大街60號

主廚呂崇高說，從業(yè)30余年，面條制作遵循傳統(tǒng)技藝，均為手工搟制，老淮安人俗稱“水面條”，是大家記憶中的味道。雖然腰花面獲獎，但呂崇高覺得，新淮的長魚過橋面味道也是獨樹一幟。

禾口杠子面館

獲獎面條：回鍋肉面

面館地址：清江浦區(qū)清河南路60—2號

主廚沈西明，師從甘肅省西和縣的杠子面名師，今年是他做面的第30個年頭?；劐伻饷娅@獎，他并不驚訝。選用豬五花中最好的隔層肉或是二刀肉作為澆頭原料，肉片入鍋后能夠自動“窩起來”，嘗起來令人回味無窮。

翠和小館

獲獎面條：長魚腰花面

面館地址：淮安區(qū)梁紅玉路22—28號

主廚楊錢龍介紹，獲獎的長魚腰花面是過橋面。參賽時，長魚現(xiàn)汆、現(xiàn)劃、現(xiàn)炒。澆頭炒制完成后放入砂鍋，鎖住了溫度，能夠保持長魚和腰花的最佳口感。

古淮面館

獲獎面條：肚絲面

面館地址：清江浦區(qū)前進東路海洲朗郡173號

主廚孫悅，年齡不大，但制作的面條令人贊不絕口，尤其是肚絲面。古淮面館肚絲面的肚絲，由孫悅親自購買、鹵制，采用自己的獨門秘方，在淮安自成一派。

百年面館

獲獎面條：肉絲面

面館地址：淮安區(qū)北門大街荷湖星城S7#—07

主廚耿勇說，百年面館的每一碗面，湯汁，必采用高湯熬制；面條，采用手工搟制的水面條；澆頭，皆采用新鮮食材。店內(nèi)操作室為透明廚房，讓來往食客監(jiān)督每一道操作流程。百年面館除了肉絲面，牛肉面也是一絕。

馬記老雞湯面館

獲獎面條：雞絲雜燴面

面館地址：清江浦區(qū)越河街10號

主廚馬永忠，對雞絲雜燴面的追求近乎執(zhí)著。面條以雞湯為底，需選用5-6斤重的老母雞，小火煨制半天以上。面條中的魚圓、牛肉圓從選料到制作，馬永忠均親力親為。一碗雞絲雜燴面，凝聚著馬永忠對事業(yè)的熱愛。

新清揚浦茶社

獲獎面條：拆骨蓋澆面

面館地址：清江浦區(qū)大治路12號

主廚孫通介紹，拆骨面一絕，自有門道。每天清早，孫通必親自購買40多斤大圓骨，從中卸下拆骨肉10余斤。拆骨肉從不進冰箱，當(dāng)天做當(dāng)天賣，售罄即止，成為清揚浦的一道特色面。聽說，他家的包子味道也是一絕，這算不算面條師傅不務(wù)正業(yè)呢？

味優(yōu)好面

獲獎面條：長魚面

面館地址：經(jīng)濟開發(fā)區(qū)深圳路與蘇州路交叉口

由于一直聯(lián)系不上店家，所以只能留下店鋪地址了。感興趣的小伙伴體驗之后，別忘了留言告訴小編哦！

翠壚生煎餐廳

獲獎面條：蹄膀面

面館地址：清江浦區(qū)淮海北路137—1

主廚李震剛，制作的面條有別于淮安大部分店家。翠壚的面條以魚湯為底，用洪澤湖的雜魚熬制而成，其中佐以豬油，鮮香可口。蹄膀均為黑豬肉小火燜制3小時以上而成，入口軟綿即化。

堯掌柜野生長魚面館

獲獎面條：紅燒牛肉面

面館地址：洪澤區(qū)高良澗杜甫廣廈79—80號商鋪

主廚王建成，擅長做紅燒牛肉面，牛肉選用牛大腿部位的肉膜包裹的肌肉，內(nèi)部有筋，通過小火長時間燜制，嚼感帶勁，齒唇留香。

黃四面館

獲獎面條：魚湯黑魚面

面館地址：漣水縣中山路五島湖公寓6號門面S—107

主廚黃從如，愛吃面，愛做面。黃四面館的面條，用頭等筋面手工搟制而成。他說，很多年輕人愛吃杠子面，但多年以來，還是手工搟制面條易于老人、小孩消化。此外，黑魚皆為當(dāng)天現(xiàn)殺現(xiàn)做，保證新鮮。

五味居面館

獲獎面條：特色陽春面

面館地址：淮陰區(qū)金都花園西門33號樓

主廚張業(yè)國，從業(yè)30年，專注于面條、湯底和澆頭。面條，親手搟制；湯底，雞湯慢燉；澆頭，保證新鮮。五味居的陽春面，還加入蛋皮、蝦皮等，與眾不同。

說是“十碗好面”，

怎么出現(xiàn)了十二個名字？

咋回事？

那是因為咱大淮安的面太好吃了，

讓評委們難以取舍。

經(jīng)過3個多小時的現(xiàn)場角逐，

最終的評分更是相差無幾，

甚至出現(xiàn)了同分情況。

所以，評委最終評出12碗好面。

另外，

大賽還評出了

“淮安十碗好面最佳人氣獎”。

淮安十碗好面大賽最佳人氣獎