豆腐是咱們的當(dāng)家菜，大多數(shù)人都能吃，也都喜歡吃。煎炒燉煮，幾乎它是全能手。豆腐富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，還富含鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其口感細(xì)嫩，味道清香。
豆腐性味甘寒，能補(bǔ)脾益胃，清潤(rùn)燥熱，可預(yù)防心腦血管和骨質(zhì)疏松。我今天做了豆腐的這3種吃法，口味清淡，各有特色的，老人孩子都喜歡吃。
【脆皮豆腐】
材料:豆腐一塊，欖蒂橄欖油適量，白糖兩勺，鹽1勺，醬油適量，醋兩勺，香蔥一棵，小米椒兩個(gè)
制作過程:
1.豆腐一塊，香蔥、小米椒準(zhǔn)備好;
2.豆腐切成長(zhǎng)方形大片，厚約一公分;香蔥切末，小米椒切圈;
3.平底煎鍋中倒入適量油，油有6、7成熱時(shí)，將豆腐塊鋪在鍋中，中火將底面煎黃，翻面，煎另一面，兩面都煎黃后，倒出備用;
4.煎豆腐時(shí)，將料汁處理一下:材料入碗中，再加幾滴家樂熱炒鮮露汁提鮮;
5.將澆汁加少許清水混合均勻;
6.鍋中留底油，將一半的香蔥和小米椒煸炒出香味;
7.將料汁入鍋中，煮開關(guān)火;
8.將料汁澆在擺盤的脆皮豆腐上，再將剩下的香蔥末和小米椒撒在上面。
【雞刨豆腐】
材料:豆腐邊角余料適量，雞蛋兩個(gè)，油少許，鹽適量
制作過程:
1.豆腐的邊角余料準(zhǔn)備好，雞蛋兩個(gè);
2.雞蛋中加入適量鹽，用筷子將雞蛋打散;
3.用筷子將豆腐塊打成散塊;
4.炒鍋中倒少許油，將豆腐入鍋中，翻炒到水份蒸發(fā)，豆腐成雞刨的散狀;
5.將雞蛋液倒鍋中;
6.用鏟子翻炒均勻，成塊，出鍋。
【釀豆腐盒子】
材料:豬肉餡80克左右，北豆腐一塊，鮮香菇一朵，大蔥一棵，鹽少許，香蔥少許，小米辣一個(gè)
制作過程:
1.北豆腐、豬肉餡、大蔥、鮮香菇準(zhǔn)備好;北豆腐也有稱韌豆腐，質(zhì)地硬，口感實(shí)，有支撐力;
2.豆腐切成長(zhǎng)4公分、寬3公分左右的長(zhǎng)方塊，大小可以隨喜好來調(diào)整，我的有些大，做起來省事了;如果用細(xì)嫩的南豆腐建議切小塊;
3.將刀尖在將中間部位取出，取出的豆腐可以捏碎放在肉餡中;
4.香菇切末;大蔥切末;
5.同入肉餡中，加少許鹽、涼水，還有豆腐碎，混合成糊糊狀;
6.取一塊豆腐，把肉餡填入其中，中間略高出一些;
7.入烤箱中，選擇“蒸汽模式”，10分鐘，也可根據(jù)豆腐盒子的大小深淺和個(gè)人口味喜好來調(diào)整時(shí)間;
8.豆腐盒子快蒸好時(shí)另起鍋勾個(gè)薄芡，待蒸好后，將芡汁淋在豆腐盒子上，有一點(diǎn)顏色和亮亮的樣子，會(huì)更有食欲;怕辣就不放小米辣。
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