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茶之道，不僅僅在乎茶。融宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)為一體的日本茶道深深打動(dòng)了收藏家梅林，讓他忘我地置身于日本茶道具的研究中。初春的一個(gè)上午，筆者如約來(lái)到他的私家工作室普茗軒，從了解日本茶道具入手，試圖去領(lǐng)略幾分此中奧妙。 “我第一次應(yīng)邀參加一位定居日本三十余年、潛心研究日本茶道的西班牙學(xué)者的茶道會(huì)至今記憶猶新。”梅林詳細(xì)介紹了他所親歷的日本茶道會(huì)的全過(guò)程：客人陸續(xù)到來(lái)，在客廳寒暄，主人備茶煲水。這個(gè)過(guò)程非常講究，精選上好的山泉水在炭火爐上慢慢煲上一個(gè)多小時(shí)，水燒開(kāi)了，客人們才被邀請(qǐng)到專用的茶室去。 茶室不大，布置簡(jiǎn)潔雅致，其中插花、掛畫(huà)、焚香都一應(yīng)俱全。祭拜之后，賓客們依次打坐于主人（茶師）周圍。簡(jiǎn)單介紹完，主人開(kāi)始點(diǎn)茶。大家邊品茶邊把玩欣賞相關(guān)的茶道具，了解其中典故、制作年代、作者等。在品茶之余重要的一環(huán)就是逐一介紹這些物件，請(qǐng)客人欣賞。“因?yàn)槲覀儊?lái)自中國(guó)，這次主人選取了兩只來(lái)自中國(guó)的陶瓷茶碗，一只唐代的和一只元代的。” “上升到‘道’這個(gè)境界，就不是隨隨便便泡茶喝了，它體現(xiàn)了一種修行。把喝茶‘神化’、‘儀式化’了。”梅林請(qǐng)來(lái)研究日本茶道多年的學(xué)者栗強(qiáng)介紹了日本茶道的淵源。他說(shuō)：“自唐宋時(shí)期茶被引入日本，從明朝開(kāi)始，中國(guó)飲茶的主流就已經(jīng)開(kāi)始是散茶了，但到了清朝，日本人的飲茶才轉(zhuǎn)變?yōu)榧宀瑁ㄅ莶瑁?，而不是抹茶（茶粉）。?dāng)時(shí)，一休禪師的弟子村田珠光發(fā)現(xiàn)，禪宗在日本已經(jīng)沒(méi)有辦法被更多的人所接受，因而他改變了其存在形態(tài)，以茶道的修煉形式沿襲下來(lái)，其核心是以之完成自我提升的過(guò)程。二十世紀(jì)初游歷英美的日本學(xué)者岡倉(cāng)天心發(fā)現(xiàn)西方世界對(duì)日本文明充滿了謬解，于是他寫(xiě)作了著名的《茶之書(shū)》告訴人們，‘武士道代表了日本昨日的落后，茶道才是日本今日的文明’?！比毡静璧缹?duì)“唐物”（中國(guó)茶器）的崇拜甚至是讓人難以想象的，“那個(gè)時(shí)候，如果手里沒(méi)有幾件‘唐物’，這個(gè)人不能稱為第一流的茶人。沒(méi)有一批‘高麗物’，那么連第二流的茶人都談不上。沒(méi)有一批‘和物’，那樣的茶人是要被恥笑的。” 那么，讓我們來(lái)了解一下日本茶道所使用的繁復(fù)工具吧。日本茶道主要分兩大派別，煎茶道和抹茶道，具體細(xì)分，門(mén)類是非常多的。其中，最傳統(tǒng)的是抹茶道，它和煎茶道有很大區(qū)別，主要是它的沖泡方式不一樣，由此帶來(lái)的使用器具也存在一些差異。比如說(shuō)，日本抹茶道最典型的器具是“茶釜”，一直到現(xiàn)在日本茶道還極重視“茶釜”，就是對(duì)鐵瓶（鐵壺）收藏的重視程度也不如“茶釜”。雖然作為煎茶道用具典型的鐵壺用起來(lái)比較順手、方便，但在日本的茶道界，乃至收藏界、博物館，收藏煎茶道的用具少之又少。值得一提的是，與之相反，在中國(guó)收藏界，人們是比較偏好煎茶道具的。 “茶釜”實(shí)際上起的是煮水的作用。釜是沒(méi)有提手和壺嘴的，所以需要用水舀來(lái)取水。用“茶勺”將茶從“茶入”取出，放在茶碗內(nèi)，加水用“茶筅”均勻攪拌成沫狀，直接品飲，而沒(méi)有煎茶沖泡后再分茶的程序。梅林帶著筆者欣賞他收藏的一套“鳳凰風(fēng)爐釜”。這是日本明治末期大正初里千家十三世掌門(mén)人“萬(wàn)全”制作的風(fēng)爐釜。它是采用紅銅鑄造，正反兩邊采用浮雕刻畫(huà)出一鳳一凰，惟妙惟肖。而富士山形釜?jiǎng)t是純銀手工打造，紋樣秀麗雅致，特別是釜蓋摘鈕，仿佛一棵真的松果落入蓋中。 煎茶茶具較抹茶茶具稍多些，其中有相交叉的部分。除了可以用釜煮水外，又產(chǎn)生了更為方便使用的鐵壺（亦稱為手取釜）、銀壺。沖泡煎茶用的小壺叫“急須”，有紫砂、陶瓷、鐵制、銀制、錫制、金制的，其中金屬器居多?！凹表殹狈譃槿N形制，彎把、提梁把、側(cè)把。“茶煎煮過(guò)之后是放入‘湯冷’，再分給大家喝?！薄皽洹币步小袄錅?，功能相當(dāng)于我們的功道杯，形制各異，多繪有精美細(xì)膩的紋飾圖案。 “儲(chǔ)茶器具是一個(gè)獨(dú)立門(mén)類，各種材質(zhì)都有。瓷的、木質(zhì)的、錫的、銀的、金的，尤其日本的金工發(fā)展到一定程度時(shí)，都有專門(mén)的金工師設(shè)計(jì)制作?！眱?chǔ)茶器在日本分三種，“茶壺”、“茶入”、“茶棗”。最大的叫“茶壺”，多用于大量茶葉的儲(chǔ)藏。最小的叫“茶棗”，都是用做平時(shí)盛茶?！安鑹亍币竺芊庑院?，由于錫材質(zhì)具有密封防潮、保鮮去味的功能，所以日本流傳下來(lái)很多錫制“茶壺”。 “蓋置”，是用來(lái)放茶壺壺蓋的。同樣由多種材料制成，但以銀、銅等金屬制的最為精致。梅林隨手拿出一件“蓋置”——“一片葉”。這個(gè)“蓋置”整個(gè)形體就是一片樹(shù)葉造型，由純銀打造，恰似一片惟妙惟肖、半張半卷的葉子，形狀大小卻剛好用來(lái)放置壺蓋，可謂妙手匠心?！皬倪@件‘蓋置’你可以看出日本人對(duì)自然的崇拜之情。在日本，我見(jiàn)過(guò)的‘蓋置’數(shù)不勝數(shù)。有青花瓷的、木制的、陶的、石雕的、金屬的，我甚至見(jiàn)過(guò)藤包銀的、鑲金嵌銀的，精致非常。不同形制的‘蓋置’放不同輕重的蓋子，很多日本著名的金工師都會(huì)制作‘蓋置’，并且簽上自己的大名?！敝两瘢髱熋髡嫠龅囊恢昏T鐵驛鈴形“蓋置”仍被日本像國(guó)寶一樣保存著。每一個(gè)小小的“蓋置”上你都能看出它的工藝性、設(shè)計(jì)性、文化性和文獻(xiàn)性。 “楊枝”，名字曼妙，實(shí)際上是置物擺件，擺放“茶勺”等小茶器的?！安枭住眲t是用來(lái)從“茶壺”中取茶的小茶具，有木制、竹制、象牙制等，以竹制最為常見(jiàn)。梅林拿出一套盒上題有“表千家歷代宗匠好茶勺”。這套“茶勺”每根竹子的竹節(jié)高低都各不相同，“茶勺”頂部的角度也都不一樣。“這是因?yàn)椤鑹亍】诖蠖亲?，從‘茶壺’里取茶時(shí)便可根據(jù)茶葉多少，選擇不同角度的‘茶勺’?！?/p> “茶量”也叫“茶則”、“茶合”，都是用來(lái)置放、稱量茶葉的。梅林拿出了銅質(zhì)像片樹(shù)葉的“茶量”，纖弱的枝蔓上趴著一只小小的蜘蛛，做工非常細(xì)膩，眼睛上點(diǎn)了金，看上去生機(jī)盎然。葉片上葉脈清晰可見(jiàn)，連蟲(chóng)子咬過(guò)的小洞都?xì)v歷可數(shù)，真是生動(dòng)可愛(ài)。這件“茶量”制成于日本明治年間，是件有著百年歷史的老器了。栗強(qiáng)解釋說(shuō)：“每一個(gè)小東西上，其實(shí)都寄托了作者本人的文化取向和價(jià)值觀。你看這小小一片竹葉，它的形狀不是規(guī)則的，葉面上還有蟲(chóng)洞，這要體現(xiàn)的是一種對(duì)完美與不完美的追求。形制上的不完美與精神上的完美的統(tǒng)一。東西本身線條柔和、美好，但相對(duì)完美中又存在著絕對(duì)的不完美，這是一種精神取向?！?/p> “杯托”顧名思義是放置杯盞的。形制上方形、圓形、不規(guī)則形的都有。“‘杯托’放置茶杯，所以一定要比杯子重，然后再在造型、做工上講究?！毖矍斑@件“荷葉杯托”確實(shí)是講究非常。雙面工制作，細(xì)細(xì)密密的眼洞都是手工一個(gè)個(gè)捶制出來(lái)的，而上面卻是平滑的。這就要求制作時(shí)必須要在捶制完成之后，將另一面刨平，再鑲嵌雕繪，難度很大。另有一個(gè)“牡丹型杯托”格外美麗，引人注目。這件“杯托”是純銀制的，花瓣成放射狀，每一瓣的邊緣都是古典又浪漫的淺紫色。梅林介紹說(shuō)，這曼妙的顏色是特殊熏制上去的?！氨小钡撞柯溆小耙机Q齋”的堂名，大概流行于大正年間。 “建水”各種材質(zhì)都有，但以銅質(zhì)為多，相當(dāng)于中國(guó)的水盂、水洗?！叭毡九莶枰愿膳轂橹?，在泡茶的過(guò)程中茶底難免會(huì)有些茶渣落在里面，就把它倒入‘建水’里?！ㄋ窃诓璧乐蟹旁谂赃呑鳛檩o助器具用的?！眲e看這只是個(gè)小小的水盂，日本匠人們?cè)谧龉r(shí)可是一絲不茍，毫不馬虎。每個(gè)“建水”上面都雕繪著繁復(fù)細(xì)巧的梅蘭竹菊、山水花鳥(niǎo)。梅林手上的這只“建水”就巧妙地以靈芝造型作為提鈕：“在日本，就是再大的名工也會(huì)做這種東西，那是因?yàn)椴璧赖牡匚辉谀抢锖芨摺！崩鯊?qiáng)介紹：“這件‘建水’是‘藏六’制作的，手工精細(xì)。藏六的制器也覆蓋到了茶道具的方方面面，這與早期茶道具制作有了明顯不同。早期茶道具完全是為宗教服務(wù)的，而到了后期則是為文化生活服務(wù)的，因而它覆蓋了人們的整個(gè)文化生活?！?/p> “日本茶道具多裝飾有中國(guó)上古時(shí)期的紋飾，然而它所追逐的卻并不是夏商周的精神”。栗強(qiáng)說(shuō)：“它們所追尋的是中國(guó)宋代文化的精神，中國(guó)宋代人所追尋的才是夏商周的精神。三者對(duì)比，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)日本茶道具上的紋飾與宋代仿上古紋飾很接近，這種現(xiàn)象產(chǎn)生于明治之后，甚至大正之后，思想根源卻是來(lái)自江戶時(shí)期引進(jìn)的宋學(xué)?！?nbsp; 栗強(qiáng)告訴我們，對(duì)于一件茶道具價(jià)值的考量，主要依據(jù)四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：第一個(gè)是文物屬性，也稱為時(shí)間屬性?！皶r(shí)間越久的東西，越顯得珍貴。這是因?yàn)樵谒纳砩嫌兄爬夏甏臍庀?、味道，打著時(shí)代的特征、烙印。把玩時(shí)，會(huì)想起前人對(duì)它的喜愛(ài)和使用，這是一種厚重的歷史感?！钡诙€(gè)是文獻(xiàn)屬性。“文獻(xiàn)屬性包括這件茶道具的出身、來(lái)歷、背景。收藏到有故事、講道理的茶道具，自然別有一番滋味在心頭?！钡谌齻€(gè)是設(shè)計(jì)屬性?！笆褂闷饋?lái)合不合理、好不好用，這是一件茶道具功能完整性的重要組成部分?！钡谒膫€(gè)是工藝屬性。 梅林說(shuō)，日本的茶道具是體現(xiàn)著日本獨(dú)特的文化理念的。比如，飲茶時(shí)，器具上圖案的選擇是很有講究的。“因?yàn)橹牢倚铡贰?，日本友人在邀我品茶時(shí)會(huì)特意拿出帶有梅花圖案的茶碗、茶盞等器具。有一回，在高岡一家有近三百多年的老茶館品茶，主人就特意為我挑選了一間掛著‘梅軒’牌匾的茶室，非常獨(dú)特和莊重。茶會(huì)也可稱為‘一期一會(huì)’。即便主客多次相會(huì)，但也許再無(wú)相會(huì)之時(shí)。為此作為主人應(yīng)盡心招待客人而不可有半點(diǎn)馬虎，而作為客人也要理會(huì)主人之心意，并應(yīng)將主人的一片心意銘記于心中，因此主客皆應(yīng)以誠(chéng)相待。中國(guó)有茶，有茶文化，但要稱之為茶道還為時(shí)過(guò)早。所謂‘道’，是一種程式化的修行。中國(guó)茶道，尤其在茶道用具設(shè)計(jì)上如何借鑒日本茶道之精華，續(xù)傳中國(guó)博大之文化，還有賴于我們不懈努力?！?/p> |
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