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反季節(jié)上市的蔬菜水果“安全”嗎

2009.02.08

反季節(jié)上市的蔬菜水果“安全”嗎

日期：2009-01-30 作者：姜澎來源：文匯報(bào)

    要過節(jié)了，劉小姐特地跑到超市采購“上點(diǎn)檔次”的水果蔬菜?？伤l(fā)現(xiàn)，不論西瓜、草莓，還是5月才會(huì)上市的枇杷，反正以前應(yīng)該在一年四季里輪流登場(chǎng)的水果、蔬菜，超市里竟然應(yīng)有盡有。周圍有顧客在嘀咕：“這種反季節(jié)上市的蔬菜水果，肯定打了激素。”“不會(huì)吧！現(xiàn)在大棚技術(shù)發(fā)達(dá)，應(yīng)該沒問題。”“可你想，反季節(jié)西瓜切開后，怎么總是果肉紅紅的、瓜子白白的？草莓，很多都長(zhǎng)得怪模怪樣的……”

    一些樣子新鮮可愛的反季節(jié)蔬果不好吃——不少人有此感覺，卻說不出個(gè)所以然。上海交通大學(xué)農(nóng)學(xué)院專門從事大棚種植研究的黃丹楓教授給記者講了門道：雖然大棚技術(shù)現(xiàn)在發(fā)展得很快，但大棚生產(chǎn)的反季節(jié)蔬菜水果，大家最好嘗個(gè)新鮮，適可而止。

人造陽光成本高用不起

    適量的陽光、雨水和溫度，是植物生長(zhǎng)的三大要素。如果沒有雨水和溫度，蔬菜和水果的種子連發(fā)芽都不能；番茄、草莓等蔬果在春夏季節(jié)上市，是因?yàn)槟菚r(shí)有充足的陽光，否則根本結(jié)不出果子，即使結(jié)出果子，也無法在植株上留住。

    黃丹楓介紹說，現(xiàn)在的大棚技術(shù)解決了人工控制溫度和水的問題，但由于能源緊缺，人造陽光很難辦到，“成本過高，而且國(guó)內(nèi)這方面技術(shù)也不成熟”。目前人造陽光只用于名貴花卉的大棚培育，極少用于大棚蔬果。因此，一些大棚種植的蔬果在開花時(shí)，需要人工在每朵花上點(diǎn)一滴植物激素。黃教授說，植物激素是植物體內(nèi)微量存在的一種物質(zhì)，在植物座果時(shí)用，是為了幫助果實(shí)掛住。“就像一些孕婦，當(dāng)胎兒出現(xiàn)不穩(wěn)定癥狀時(shí)，必須使用黃體酮一樣。”她說，這些植物激素本身沒問題，關(guān)鍵是使用的量，“那些長(zhǎng)得巨大、形狀奇怪的果實(shí)，有可能是過度使用植物激素‘保胎’的產(chǎn)物。”

施肥不當(dāng)影響蔬果口感

    據(jù)介紹，反季節(jié)水果不會(huì)因?yàn)槿鄙偬烊魂柟夂陀晁烷L(zhǎng)得瘦小，相反倒是“大塊頭”居多，但這并不全是“喂”激素造成的。

    黃丹楓教授說，草莓和葡萄等現(xiàn)在都已培育出了大果實(shí)品種，個(gè)頭變得比較大。但是否合理施用肥料，會(huì)影響水果蔬菜的口感。植物在長(zhǎng)莖葉階段，必須多施氮肥，而在座果時(shí)，一定要提高鉀肥的用量。如果座果時(shí)肥料施用不當(dāng)，就可能培育出口感不好的果子。她又說，如果植物激素施用過量，也會(huì)造成果實(shí)口感不好，還會(huì)使西瓜肉中出現(xiàn)黃色或者白色的空心部分，草莓果肉空心等。

異地種植成為重要來源

    反季節(jié)蔬果是不是一定要少吃？不然。“其實(shí)很多反季節(jié)的水果蔬菜并不是大棚種植的，它們有的是異地種植，有的是因?yàn)榕嘤隽四秃贩N。”黃丹楓教授介紹，異地種植已經(jīng)成為反季節(jié)水果的重要來源。眼下市場(chǎng)上大多數(shù)番茄是南方種的，因?yàn)榉验_花結(jié)果的溫度在10攝氏度到12攝氏度，我國(guó)大部分地區(qū)都可以種植，即使到了冬季，南方不少地區(qū)仍可以種植。黃瓜培育出了新品種，所能承受的生理溫度最低為5攝氏度。

    各地氣候不同，同樣的蔬菜水果在各地種植有“時(shí)差”，借助運(yùn)輸流通，如今上海人可以在天暖時(shí)吃到以往寒冷時(shí)節(jié)才會(huì)應(yīng)市的芹菜、菠菜等，在冬天卻可以吃到西瓜、黃瓜。不過專家認(rèn)為，購買反季節(jié)蔬果如要確保安全，唯一的辦法就是選擇有品牌、通過認(rèn)證的有機(jī)食品，“價(jià)格便宜的蔬果不可能是有機(jī)的，因?yàn)樗杀疽吆芏唷?#8221;　

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