1、爆炒麻辣雞
食材
雞，辣椒，花椒，姜片，醬油，鹽，白糖，油
做法
1.、用鹽，料酒將雞略微腌一下（我買的是雞腿，用了四個）。
2、鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色后撈出備用。
3、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊姜片炒熟（此時的油一定要夠多）后撈出，剩下的油倒掉。
4、鍋中倒油燒熱，參加榨好的雞塊和辣椒，參加少量的醬油，鹽，白糖翻炒平均。
5、出鍋裝盤即可。
2、【芹菜木耳炒肉絲】
食材
芹菜1棵、木耳2朵、豬肉1小塊、胡蘿卜小半個、青紅椒各1個、姜、蔥、胡椒粉、醋、鹽、醬油、料酒各適量
做法
1、芹菜、胡蘿卜、青紅椒各切成絲，木耳水泡后撕小塊備用。
2、豬肉洗凈切絲，放醬油、料酒腌一下。
3、鍋加油燒6成熱時，倒入肉絲煸炒至白色，參加姜、蔥爆香。
4、加點料酒入味后，隨即倒入芹菜、木耳、胡蘿卜、紅椒絲，加點鹽翻炒。
5、最后參加胡椒粉、醋炒幾下出鍋即可。
3、【青椒炒肚片】
食材
豬肚，青椒，生抽，鹽，糖，蒜片，姜片
做法
1、豬肚洗凈放清水里煮上2小時左右，筷子能插透即可
2、取一塊豬肚，切菱形片，青椒切片
3、炒鍋加油燒熱加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽繼續(xù)炒入味即可關(guān)火
4、【胡蘿卜炒肉片】
食材
紅蘿卜，肉片，
調(diào)味料，鹽，油，糖，生粉之類，生姜粒。。
做法
1、紅蘿卜洗凈，切成絲或片狀。
2、紅蘿卜把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的狀況下較好切。
3、放入調(diào)味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。
4、把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。
5、把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一同炒。
6、炒至紅蘿卜絲熟（或者說是炒至你以為熟的水平）。
5、【青紅椒炒大腸】
食材
豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法
1、豬大腸買回來用水泡住，參加鹽巴，洗三四遍，還能夠用色拉油洗。
2、然后用水燙熟，把大腸翻一遍，里面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤。
4、油燒熱參加豆瓣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就能夠了。
6、【蒜苔炒臘肉】
食材
食材：蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根
調(diào)味料：酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙
做法
1、先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，紅辣椒切斜片備用
2、鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現(xiàn)透明后，再放入蒜苔和紅辣椒，參加少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調(diào)味翻炒平均就完成蒜苔炒臘肉了
美食君叨叨：
蒜苔不能炒的太久，口感會失去爽度
7、【青椒炒牛肉絲】
食材
主料：牛肉300克，青椒200克，
調(diào)料：油3大匙。
調(diào)味料（1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
調(diào)味料（2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
調(diào)味料（3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙， 麻油半小匙，味精半小匙。
做法
1、牛肉橫紋切絲，調(diào)（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細(xì)絲備用。
2、熱油1大匙，參加牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙，將調(diào)料（2）拌炒后，參加牛肉、青椒及調(diào)料（3），大火疾速炒拌平均即可盛盤。
8、【家常炒排骨】
食材
主料：排骨1斤，姜1小塊，蔥1根
配料：生抽，老抽，鹽，少許味精，味醂，蒜子，油
做法
1、把排骨斬成小塊，參加適量的鹽，味醂，生抽，老抽和味精腌制15?20分鐘。
2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用。
3、把適量油倒入炒鍋燒熱，參加蒜子和姜絲。
4、然后把腌制好的排骨倒進(jìn)鍋里煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色。
5、參加少許開水，然后用中小火燉至液汁變稠。
6、參加蔥粒，翻炒幾下就能夠上碟了。
9、【爆炒豬肝】
食材
主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜
做法步驟：
1、清洗。聽說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
10、【炒肚片】
食材
豬肚，蒜苔，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水淀粉
做法
1、豬肚煮熟，切成片。
2、蒜苔切成段，青紅辣椒切成片。
3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。
4、根據(jù)個人的口味放入適量的鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。
5、根據(jù)個人的口味放入適量的鹽，接著適量的水和淀粉澆在鍋上出鍋。
