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特濃焦糖布?。?00ml玻璃杯約4杯）
焦糖液材料：
細(xì)砂糖100g，冷水15g（1大勺），熱開水30g
焦糖布丁材料：
一半之前做好的焦糖液，牛奶380g，細(xì)砂糖20g，雞蛋2個(gè)
表面裝飾：
鮮奶油或白巧克力碎片
制作過程：
1）細(xì)砂糖+15g冷水放入小鍋中，開中小火，不要攪動(dòng)，出顏色了可以晃動(dòng)一下鍋?zhàn)樱⒄{(diào)小火，小火熬出紅紅的焦糖后關(guān)火，立刻倒入30g熱開水，這樣焦糖液就做好了。
2）先趁熱將一半的焦糖液分別倒入幾個(gè)玻璃杯底約0.5cm高；剩下的一半焦糖液留在鍋中，并倒入牛奶和細(xì)砂糖，以中小火加熱。
3）開始的時(shí)候，焦糖會(huì)因?yàn)闆雠Ｄ潭蹋瑪嚢杓訜岷蠹纯删鶆?，焦糖和牛奶混合均勻后，關(guān)火。
4）將雞蛋打散。
5）放至不燙的焦糖牛奶液緩緩沖入雞蛋中，一邊倒一邊攪拌。
6）雞蛋和牛奶焦糖液混合以后，過篩2遍，得到更細(xì)滑的液體。
7）將過篩好的布丁液小心舀入已經(jīng)凝固的焦糖上，并扎破液體表面的氣泡。全部舀好之后，將玻璃杯放入烤盤中，在烤盤內(nèi)注入2cm高的熱水，放入烤箱，以150度烤約25-30分鐘，至布丁杯里的布丁晃起來微微顫動(dòng)但不流動(dòng)即可。
8）表面可裝飾打到6-7分發(fā)的鮮奶油。
9）也可以裝飾巧克力碎。
非常喜歡焦糖的味道，帶有焦糖味道的甜品，我還做過這些：
